Morels.Описание
Morels - Гъби семейството morshellovyh с набръчкана шапка, напомнящ на орехови ядки, и кух крак.Тя е от първите пролетни гъби, съдържащи се в широколистни гори веднага след снегът се топи.Те достигат височина от 15 см, диаметър на капачката е 10 см. Гъби капачки, кухи отвътре, кафяво, жълто-кафяв или жълт цвят, наподобяващ едно яйце, и нейната повърхност е съставена от нередовни клетки.Color куха дръжка - светложълт или млечно бял.
химичен състав
Днес ние знаем какво е "полезността" носят мръчкулите (гъби), как да се подготвят ястия от горски продукти и това, което те са особено вкусно.Първо, обаче, имайте предвид, че проблемът може да е причаквал при използването на продукта.Morels, снимки, които виждате по-горе са условно ядливи и преди хранене изискват топлинна обработка.В пресни гъби съдържат токсини, които са вредни за човешкото тяло, като метил хидразин и girometrin.Като се има предвид, че по-гъбата, толкова повече токсини, които е натрупан, по време на събирането трябва да предпочитат да не особено големи екземпляри.Заслужава да се отбележи и полезните свойства на мръчкулите.Тези гъби съдържат огромно количество минерали (калций, фосфор, калий), витамини (витамини С, Е, РР, А, и), полизахариди (FD4), има положителен ефект върху зрението.В народната медицина, отвара от Морел се използва за лечение на ревматизъм, заболявания на кръвта, свързани с възрастта промени гледна точка.
Morels (гъби): как да се готвя
Както бе споменато по-горе, тези гъби съдържат отрови.Тези токсини се изпаряват при сушене след три месеца, и в кипящ отиват във водата, в която те приготвени.Защото готвят гъби, предварително се вари в за 15-17 минути, а след това да ги използват в огън, пържене или да добавите към супи.Ако гъбите са изсушени, след това след три месеца и могат да бъдат използвани като ароматна добавка към различни ястия.И все пак, въпреки факта, че гъбите са получени много вкусни и ароматни ястия от тях, да ги вземат за храна за деца под 12-годишна възраст и бременните жени трябва да бъде с повишено внимание.
Рецепти
Особено вкусни са получени задушени в заквасена сметана мръчкулите (гъби).Как да се подготви това ястие, дори и нашите баби са знаели: половин килограм на гъби, което трябва да вземе чаша заквасена сметана, една чаена лъжичка брашно и малко сирене.Предварително подготвените нарязани гъби пържени в тиган, след което се поръсва с брашно и пържени отново.След това добавете сметаната и донесе сместа да заври.Поръсете с настърган кашкавал и се пече във фурната.Готовият ястие преди сервиране, можете да украсите с нарязан билки ароматно магданоз.
Друга рецепта - за френското любимата супа, която използва Morels (гъби).Как да го готвя?Леко пържени в масло гъби с нарязан лук, залейте месото бульон и се вари в продължение на половин час.След това прецедете бульона, оставете да се охлади малко, и в този момент се смила гъби с масло, яйчен жълтък и сметана.Свържете отново двата състава - и получената смес бульон гъби - сервира на масата, подправена с лимонов сок и се поръсва с настърган индийско орехче.
Бон апети!
