Колко полезно за тялото ни кисело зеле, можем да говорим за дълго време.В крайна сметка, тя има повече витамин С от цитрусовите плодове, тя е богата на фибри и ниско калорични.През сезон кисело зеле студената ще помогне за предотвратяване на настинки и грип, тъй като на всички едно и също витамин C.
говорим за това как да ферментира зелето, така че тя се обърна вкусни и полезни, колкото е възможно.Изберете
сортове късно зеле, тъй като тя е по-плътен и ферментира да стане хрупкава.Оказва се, че най-благоприятното време за ферментация - средата на есента.Ако решите голяма скала, вие ще бъдете в състояние да спаси - получават по-малко отпадъци.Обърнете внимание на това дали е налице зелена зелеви листа на върха.За ферментацията те не се използват, но тяхното присъствие е гаранция за качеството на зеленчуците.Ако зелето е podmorozhena, съкращения дилърски зелени листа, загубили своята реализация.Заради главата, която е била замразена, добро кисело зеле се провали.Те се дегустират най-добре да бъде зеле, сладникав вкус, с бяло сърце.
Pickling се извършва по няколко начина.Dry посланик - само за да туршия зеле, си протрит със сол, мокро посланик - в този случай, тя е пълна с физиологичен разтвор и се вари на пътя - ако саламурата, която е пълна с зеле, горещо.Cut то също може да бъде различен.По традиция - това е ивици, които бързо се получава при специални растителни нарязване.Можете да изрежете листата на малки квадратчета и някои квас главата навън изцяло - че след това листата могат да бъдат използвани за готвене зеле.
Как закваска зеле с моркови - избирате в зависимост от естетическите предпочитания: Ако моркови решетка, цветът на кисело зеле е розово, и ако реже с нож по една чаша - цвета на крайния продукт няма да се промени.В допълнение към традиционните моркови зеле добави боровинки или боровинки, ябълки или сливи, гъби, целина, чушки.Можете да добавите и подправки - карамфил, кимион, копър.Стойност на продуктите и допълнителна сол е приблизително 12:59.Salt - всичко е много важна съставка на кисело зеле.Ако сте приели това не е достатъчно, крайният продукт ще се превърне отпусната и мека, а ако се прекалява - много солено зеле едва ли някой ще хареса.По-добре да се вземат около двеста грама сол на десет килограма зеле, това е - оптимално съотношение.Добавянето на захар ще направи по-мек вкус и ускоряване на химическо почистване, но твърде много захар ще омекоти зелето също.
в град апартамент с голям барел кисело зеле ще има къде да се сложи, така podyschu друг начин да ферментира зеле в една малка стая.Изберете стъкло, глинени съдове или емайлирани съдове.Не забравяйте, че за да се направи кисело зеле в поцинковани, алуминиеви контейнери или в консерва пот е невъзможно, защото, първо, разваля вкуса, и второ, ще нанесе вреда.Някои домакини за вкус и защита срещу бактерии и смазване на долната стена на контейнера с мед, алкохол, олио или оцет, обаче, не е необходимо.
А сега - една проста рецепта за кисело зеле.Често се налага да го готвя относително малък брой на толкова актуален начин да - как да ферментира зелето в пота - винаги под ръка.Вземи 2.5 кг зеле, котлет.Разтрийте малък морков и се смесва със зеле.Ако имате семена от копър - и да ги добавите подходяща Сухи нарязан копър.Поставете зелето в три-литров буркан.Решително не е нужно да подпечатва.Попълнете почти до върха на чиниите.Сипете 2 супени лъжици сол и покрийте със студена вода.Оставете буркана при стайна температура в продължение на 2,5-3 дни.На втория ден, поставете буркана на зеле в широка купа.Необходимо е да се съберат саламура изливане.След това време, изсипете саламурата в тенджерата, поръсва се с половин чаша захар.Оставете да заври саламура със захар, но не се вари.Неговата нужда постоянно да се разбърква и обезмаслено.Изсипете луга зеле в пота и да я оставите отново при стайна температура.Ден по-късно - две, когато вкусът й ще стане по-кисела, тя е готова за употреба.
