Стърджън е месеста бяла риба, тя може да се яде през цялата година.Той съдържа големи количества калций, селен, калий и фосфор, богати на витамини А, В6 и В12.Стърджън, като сьомга, много добре с ориз, зеленчуци, или служи като второ независимо курсове със специален сос (като шишчета есетра), като закуска осолени или пушени или използвайте корема есетра за подготовката на първия курс.С правилната комбинация от съставки, за да яде есетра може да бъде всеки ден от седмицата.За приготвянето на вкусни рибни ястия, използващи топлинна обработка се изисква по-малко от 20 минути от времето, месото на тази риба не може да се извари или преварявам, в противен случай тя ще бъде трудна.До използването на есетрови съхранява в хладилник или замразени.Купуване на есетрови трябва да има реномирани продавачи.
Рецепта 1
да се подготвят вкусни и сърдечен супа с пресни есетра корема и пушени, нарязани на парчета от 1 см. Състав:
- 500 грама пресни есетра месо (гърди);
- 500гр пушена есетра месо (гърди);
- 2 супени лъжици (с.л.) масло;
- 1 супена лъжица (столова) маслиново масло;
- 1 чаша нарязан лук;
- 2 zubochka чесън, ситно нарязана;
- ½ чаша нарязани целина;
- ½ чаши брашно;
- 6 чаши пилешки или зеленчуков бульон;
- 500гр картофи, обелени и нарязани на кубчета;
- 1 лъжица (чай) сух копър, естрагон и мащерка;
- ½ супени лъжици (чай) червен пипер;
- ¼ чаша бяло вино;
- 1 супена лъжица (столова) пресен лимонов сок;
- ¼ лъжица (чай), лют сос;
- 1 чаена лъжичка сол и черен пипер;
- 500 грама заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини.
над средните топлина в голяма тенджера, смесете масло и зехтин, лук, чесън и целина.Фрай за около 10 минути или докато прозрачен лък.Поръсете с брашно и разбъркайте добре.Постепенно се изсипва в бульона и продължи разбъркване, сместа трябва да се сгъсти леко.Разстелете корема есетра, картофи, копър, естрагон, мащерка и черен пипер.Намалете температурата до средно, се покрива с капак и варете в продължение на около 30 минути се добавят към бульон нарязани сьомга, виното, лимоновия сок, лют сос, сол и черен пипер.Гответе на слаб огън, непокрити, за смесени със заквасена сметана около 15 минути, се сервира топло.
Рецепта 2
да направи самостоятелно започващите осолени есетра корема.Добре е да знаете някои основни насоки.Най-добре е да се използват само големи, не можете да използвате йодирана сол.Яденето правилно варени риба може да доведе до тежки отравяния.Ако рибата не са пуснати в хладилника или на ледника, той може да отидете лошо, температурата на околната среда в ецване не трябва да надвишава 25-28 ° C.За бързо ецване може да се използва коремната част от есетра.Състав:
- 1 кг риба (гърди);
- ½ литра вода;
- 2 супени лъжици едра сол;
- 2 дафинови листа;
- 10 грах черен пипер;
- ½ ч.л. захар;
- 2 чадър копър.
Пригответе саламурата: във вряща вода разтваря сол, свалете от огъня и се охлажда.Рибата се потапя в саламура, натиснете надолу плаката за всички коремите са били покрити напълно.След 4 часа, може да се прилага на масата или в хладилник.
Рецепта 3
сьомга кореми подготвени сос tiriyaki.Имате нужда от следните продукти:
- 500грама сьомга (корем, промива, obsushennye и нарязани на парчета);
- 2-3 скилидки чесън, кайма;
- 1 средно голяма глава лук, нарязани на пръстени;
- 1 супена лъжица (столова) пресен джинджифил, нарязани на ивици;
- 1 супена лъжица (столова) растително масло;
- 4 лъжици (с.л.) сос Терияки Kikkoman;
- 3 супени лъжици соев сос и кафява захар;
- 1 супена лъжица (столова), царевично нишесте, разбърква се в ¾ чаша вода;
- сол;
- пипер;
- сусам.
кореми Поръсете със сол и пипер.Загрейте олиото в една малка част от незалепващо тиган и запържете рибата, докато леко покафенеят.Разстелете върху хартиени кърпи и оставете настрана настрана.
Пригответе соса: използвайте същия съд, но се изсипва останалото масло.Печена чесън, лук, джинджифил над средните топлина.Добавете соевия сос, сос терияки и кафява захар.Дръжте разбъркване, за да не изгори.Намалете температурата до ниска.Излива се бавно в разбърквана суспензия от нишесте, разбърква.Вкус регулира сол, соев сос, захар.Кук, докато дебели и появата на мехурчета.Спред на ястие от сьомга ленти и се изсипва сос.Поръсете със сусам.
Бон апети.
