италиански ястие ризото с пиле става широко известен сред готвачи от 19-ти век.Тя е задоволително и в същото време лесна ястие, което харесвам почти всеки, който се опита поне веднъж.Напоследък сред руснаците, че става все по-популярни.
За да се подготви ризото с пиле най-добрият ориз с високо съдържание на нишесте.Този вид karanaroli, Arborio или Vialone нано.Последна разнообразие рядко се среща в руските магазини.Процесът на приготвяне е различен.Това са основните правила.
- винаги е необходимо да изберете правилния сорт ориз.
- Сортовете на ориз за ризото съдържа два вида нишесте, което му позволява да остане твърд и мек отвътре навън.Така че не може да се измие ориз вода.
- бульон трябва да бъдат подготвени предварително.
- трябва да бъде предварително запържваме ориза в продължение на 30 секунди в масло.Можете да използвате зехтин или слънчогледово олио, че всичко зависи от региона и сортове ориз.Вкус ще получи различен, но винаги имат добра накисва царевично масло, така че те помрачи отвън, и отвътре бяха бели.
- Изсипете бульона в ориза трябва да бъде постепенно, на малки порции.Опитайте се да се придържате към супа и зърнени храни пропорции 5: 1.
- Добавете сол и черен пипер на ризото трябва да бъде в края на готвенето.
- използвате за ястия сирене и сухо вино с отлично качество, така че да не развалят ризото.
италианска кухня щедро споделя рецептата, обясни подробно как да готвят ризото с пиле, едно ястие не да предизвика разочарование сред неопитен човек.Според италианците, ризото може да се получи в 17-та минута.Но всички съставки трябва да бъдат подготвени предварително.
започнем с пилешки бульон.За да направите това, че е по-удобно да се взема една голяма тенджера, го напълнете със студена вода 2/3 и тя се потапя измити, почистени и нарязани на парчета пиле.Можете да използвате няколко кокошки, от които режат крака и филе.Това означава, че чорбата трябва да бъде достатъчен брой кости.
бульон за най-добро използване на питейна вода в кутии петлитрова от магазина, за да усетите пилешки вкус и аромат.Добавете щипка сол и пипер смачкани.Кук на силен огън, докато температурата на кипене.Тогава решетъчна лъжица отстранете пяната, намалете огъня и оставете да къкри за 2 часа.
бульон добавката пържени в сух тиган за пържене лук и моркови, нарязани на малки парченца.Можете да (ако е необходимо), добавете магданоз или целина, чушки от зелен грах, парче лимонова кора.За половин час, докато сте готови да се излива в чаша сухо вино бульон.Пет минути преди края на готвенето за понижаване на букет Garni.Той ще от няколко стръка магданоз, мащерка, целина, и един клон 1 дафинов лист.Букет от зелена лавров трябва да приключи, вратовръзка дълъг низ, който можете да primotat да прося по улиците и хвърлят в един куп бульон.За края на конеца да е лесно да го извадите от бульона, когато му дойде времето.
Буйон необходимо източване, се налива в чист съд и се съхранява в хладилник.Част от нея се използва за ризото с пиле и някои да се замразява за бъдещето.
За да се подготви ризото е най-добре да се използва пармезан, добро качество на сухо вино и масло, не масло.Лук трябва да се режат на много малки, размерът на ориза, че не може да се усети на зъбите.За красота и подобряване на вкуса, можете да използвате шафран, но това е много скъпо.
важен етап ризото с пиле е "soffritto", която е в основата на ориза.Лук и моркови изпържи над средните топлина, но не позволяват изгаряне.След това бързо се изсипва в тиган ориза, разбърква се и които постоянно търсят променя цвета си от външната страна.После наля сухо вино и алкохол се изпарява.Това се нарича "tostatura."
Най-важната стъпка се счита за добавяне на бульон в ориза.В тиган с ориз и зеленчуци, трябва бързо да се налива 1 или 2 кофи с бульон, така че течността да обхванат крупата.Съхранявайте разбъркване до ориза, докато течността се абсорбира.След това постепенно се добавя запаса и да продължи да се разбърква ризото докато напълно се абсорбира течност ориз.
След 10 минути, добавете гъбите, задушени зеленчуци, ако варени ризото с пиле и зеленчуци, и продължават да се готви.След 17 минути игра на постоянно доливане бульон и се разбърква оризът, той ще бъде готов, че е нежна, но запази твърда сърцевина.
В последния етап, "mantekatura" в крайния ястието добавете настърганото сирене и студени парченца масло.Всичко внимателно се разбърква и служат горещо.За да ризото с пиле остави красив външен вид и изискан вкус, яде тя трябва да бъде прав.Насладете се на аромата му трябва да е гореща, защото ако едно ястие се застъпи за известно време, тя се превръща в лепкава маса.
