човек има нужда, която е винаги и при всички условия трябва да отговарят.Който и да си, каквото и социалното положение не заема, без да е добра, с добро качество на храните може да не го правят.Не е чудно, че за дълго време хранително-вкусовата промишленост в една или друга форма е била в основата на икономиката на много страни.
Нашата страна не прави изключение.Аз трябва да кажа, че хранително-вкусовата промишленост в Русия винаги е бил добре развит, тъй като държавата ни почти винаги е земеделска власт.Получените материали трябва да бъдат обработени за съхранение или продажба, така че съответният сектор на икономиката се развива бързо.В допълнение, Русия не е имал една единствена мирна век, и предоставянето на армията с качеството на храните трябва да се грижи за постоянно.
кратък исторически
първи път се появи на руския хранително-вкусовата промишленост е получил по време на Първата световна и Гражданската война мрачно тя най-накрая се пръсна.В сравнение с 1900 производството е намаляло само пет пъти.Въпреки това, вече от 1927 г. индустрията е почти напълно възстановен до предишното си ниво, само за да посрещне нуждите на младата държава, тя не е в състояние да.
индустриализация властта, рязко увеличение на изграждането и разгръщането на производството във всички части на Съветския съюз доведе до необходимостта от радикално преразглеждане на хранително-вкусовата промишленост, която е съществувала до тогава.Значението на това е толкова по-висока, суровините по-високо качество започнаха да даде пътуващи земеделски кооперации и колективни ферми.Около същите години, департаментите Статистики фигури заведени средните нужди на хората от различни професии в хранителни вещества и някои категории продукти.
По време на Отечествената война от 1941-45 почти цялата хранително-вкусовата промишленост в Русия, разположен в централните части на държавата, отново, е бил разрушен.Само спестява навременна евакуация на повечето от фирмите на изток.Между другото, благодарение на това обстоятелство в Казахстан днес е разширено в областта на хранителни стоки индустрия.
Следва да се отбележи, че в деня на хранително-вкусовата промишленост в Русия, който се чества на 19 октомври като времето до голяма степен е създаден в памет на героичната труд на работещите в сектора, което ще гарантира непрекъсната доставка на храна до задната част и на фронта.
следвоенните проблеми
След пет години, много сектори на икономиката, включително и хранително-вкусовата промишленост, са били възстановени в първоначалния си, предвоенна ниво.Това е просто казахме, че преди индустрията не може да отговори на нарасналите нужди на бързо развиваща се и развиващите се страни.В действителност ситуацията е още по-лошо.Фактът, че населението на селските райони се хранят почти изцяло на тези продукти, които се отглеждат в градината.Промишлени стоки хора почти не купуват.
По това време страната спешно се нуждае най-много работници.Физически "кандидати" за ролята си беше същата селяните.Това е просто ги транспортират в града е невъзможно, тъй като в този случай, броят на хората, които консумират храни биха могли да увеличат бързо.Разбира се, тази ситуация може да доведе до глад.Необходимо е спешно да се пренасочи индустрията към новите стандарти.Неоценима помощ в основните институции имат хранително-вкусовата промишленост в Русия (Москва, Кубан), които експерти са разработили различни програми за модернизиране на промишлеността.
съжаление, местно подход за решаване на този проблем е бил избран напълно погрешно.Колхозен съдържат забранени за добитък в личните стопанства или законно ограничен брой му.Приема се, че в този случай значително повишаване на производителността.Разбира се, за да се постигне тази цел се увеличава непрекъснато скоростта на произведената продукция.Що се отнася до производството на растителни култури, за да се увеличи реколтата от зърнени власти решиха да започнат оран хумус в Казахстан.
Ето това е установено, че за нормалното функциониране на обработваемата земя е хроничен недостиг на квалифицирани специалисти.Всъщност се оказа, че само 40% от общия обработваемите площи може да се използва в съответствие с селскостопанските разпоредби.Поради това, на почвеното плодородие пада бързо, което в крайна сметка доведе до необходимостта да купуват зърно в чужбина.
Преструктуриране
До началото на 90-те години на хранително-вкусовата промишленост в Русия не е в най-добро състояние.Заради сега легендарния лошо управление, икономиката е загубила до 40% на готови продукти и ценни суровини.В периода 1970-1986 постоянно намалява медицински и физиологични доставка на много сделки.В действителност, обикновено хранени в това отношение само на представителите на партията елит, военни, моряци, пилоти и астронавти.
В началото на 1991 жители нужда за зеленчуци, хляб и тестени изделия, обхванати от около 80-90%.Що се отнася до захар, мазнини, месо, мляко и месо, тази цифра е почти 55-60% в най-добрия.Кой не е запознат да се превърне в един от отличителните белези на покойния СССР опашката за "ограничените" продукти?Всички институции на хранително-вкусовата промишленост в Русия през тези години са имали катастрофален недостиг на персонал, бързо падане ниво на обучение на експерти, произведени.
След 1991 започва бърз спад в общото производство.Някои хранителната промишленост намалява обема на производството с 60%.Пазарните условия се влошиха по-бързо се дължи на факта, че потенциалните купувачи просто нямат пари да си купи продукти от местни производители.Всичко това се е случило на фона на мощен поток от евтиния внос, който отчете ръст през реката да отвори границата.Всеки производство на хранително-вкусовата промишленост в Русия през тези години беше просто принудени да прибягват до по-неблагоприятно положение за себе дъмпинг, предназначени да поддържат поне някои купуване интерес към техните продукти.
състояние технически компонент промишленост
До началото на 90-те години и в тази област, че е много тъжно.Физически, много от оборудването, което вече половин изтекъл, и като морална "износване", той е бил извънредно.Нарастващата технологична изостаналост и финансова нестабилност на икономиката, дори допълнително изостри вече не е най-брилянтна позиция на вътрешния хранително-вкусовата промишленост.
В резултат на Руско производство не е в състояние да осигури собственото си население с храна.Ситуацията беше по-сериозни, отколкото повечето органи на санитарно-епидемиологично услуги показва пълна неспособност на много вносни стоки, дори и най-основни стандарти.Говеждо Salmonella - не най-лошото от тогава какво е намерено.Естествено, суровините, като например получаване на хранително-вкусовата промишленост самата Русия.2014 в това отношение е много по-добре, нашите тела на хигиенно-епидемиологичната контрол работа много по-трудно.
компоненти на хранително-вкусовата промишленост в Русия
Един от основните стълбове на тази индустрия в нашата страна (и света) е животновъдството.Нейната нещо, което ние сега ще обсъдим.Този сектор на икономиката предвижда най-малко 60% от ценни суровини, от които на вътрешния храната.Уви, в Русия има няколко области, в които природата дава за разплод говеда.Един от тях е в Кавказ.Социалното положение е такова, че за възстановяване на индустрията (относително) стана възможно едва през последните години.
Съответно, напоследък най-малко 60% от нуждите на населението в същата говеждото поемат изцяло от вноса, поради което хранителната индустрия страда от Русия.2014 бе белязана от въвеждането на западните санкции.Странно е, но това е най Последното обстоятелство ни позволява да се надяваме за благоразумие на правителство, което, може би, все още обръщат внимание на собствените си производители.
Говеда
в нашата страна, разработени в две направления: месо и мляко и млечни крави.Разработено само в европейската част на Русия, където климатът и снабдяването с храни направи производството достатъчно печеливша.
вътрешното производство на мляко и млечни продукти през последните години, се характеризира с достатъчно високо качество.Проблемът е малкият размер на субсидията, която държавата изпраща към сектора на заеми.Теоретично, това се дължи на влизането в СТО, но Германия и Франция, този факт не пречи подкрепят собствените си фермери.Към днешна дата, има парадоксална ситуация: въпреки факта, че страната е в състояние да осигури не по-малко от 89% от търсенето в самостоятелно млечните продукти, ние продължаваме да го купите в чужбина.
Поради това силно влияние върху хранително-вкусовата промишленост в Русия.Доклад на експерти от индустрията през последната година показва, че напълно независима страна е в състояние да осигури мляко, за да мине през пет до седем години.Вместо това, местни производители отново оставени без държавни поръчки и финансиране.
Що за говеждо месо, положението е още по-тъжна.Фактът, че в нашата страна, има практически няма млекопроизводство като такива.All месото с произход от страната, която се появи по рафтовете на магазините ни - от млечни крави.Тя има такива ниски хранителни характеристики, както в хранително-вкусовата промишленост е най-използваната суровина само като добавка към свинското месо.Да се организира производството на висококачествени пържоли или колбаси от него не могат да бъдат, и в действителност тези продукти биха могли значително да увеличат доходите на руските производители.
Pig
Въз основа на изложеното по-горе, може да се заключи, че най-малко 2/3 от общите нужди от сурово месо свинско тя обхваща.Вътрешното производство на това е от високо качество и винаги са по-голямото търсене от страна на потребителите.Проблемът е, че свинското месо - доста скъп продукт за производството му изисква големи субсидии за изграждането на големи свинеферми.Реалностите на една и съща, така че държавата инвестира в тях не бърза, предпочитайки да финансират чуждестранни производители.Собствена храна и преработвателната промишленост в Русия изпитва хроничен недостиг на средства.
хранително-вкусовата промишленост в Русия
А сега погледнете главния клон на хранително-вкусовата промишленост в Русия.В основата на принципа на поставяне на преработвателните предприятия в страната постави само два фактора: суровината и потребителя.В повечето случаи, изграждане на нови предприятия е ориентирана по отношение на наличието на суровини, като с пускането на своите хранителни продукти изискват много.Когато движението по повече или по-малко дълги разстояния изискват огромни разходи, за да се осигури тяхната безопасност, но тъй като производството в тези условия се превърне просто нерентабилни.
В зависимост от комбинацията от всички тези фактори, експертите са три клона на хранително-вкусовата промишленост, които са чести в Русия:
- Източниците на суровини тенденция на производството на мляко, нишесте и меласа, захар и растително масло, консервирани зеленчуци.Например, производството на захар имаме само в Кавказ и Централна Черно Земята, като някъде да се вземат стотици хиляди тона суровини, от които идва няколко десетки тона готова продукция, е просто безполезни и глупави.Има големи предприятия от хранително-вкусовата промишленост на Русия (Aston, "South на Русия"), които произвеждат масло.
- контраст, производство на хлебни промишленост може да се намери в цялата страна.Това ви позволява да го отведе до хранително-вкусовата промишленост на потребителите.Зърно е сравнително лесен за транспортиране на продукцията на крайни продукти от суровината е достатъчно голям.
- Mixed сектор: брашно и месо.Първична преработка на суровини, произведени в непосредствена близост от продукцията си, а след това полуготови продукти се изпращат в крайна преработка.Перфектен пример - една риба.Замразете го извършва от друг траулер.Salt като херинга, например, произвежда дори в Удмуртия, от която в морето не е до най-близките хиляда километра.
Други разполага промишленост
Обикновено вътрешния хранително-вкусовата промишленост включва стотици производствени цикли, които са изключително сложни.Най-важните са основните сортове.Техните продукти са суровина за по-сложни индустрии.За тези индустрии включват: фрезоване промишленост, производството на сурова захар, мляко и последващото му охлаждане.
Те също могат да се класифицират всички хранително-преработвателни фирми в Русия, специализирана в развитието на риба и клането на животните.Но има вече трябва да се прави разграничение между секторите: същата говеждото може директно да отидете до магазина, и може да се използва за производство на колбаси, месо, хляб, и така нататък D. Това е последният процес се смята за най-важното, тъй като в резултат на техните продукти представяне носи.лъвския пай от печалбата на производителя.
Важни функции производство
хранително-вкусовата промишленост в страната ни отговаря само на нуждите на милиони потребители.Това се дължи на огромно разнообразие от фирми, някои от които са на пазара в продължение на повече от сто години (Nestle, например).Особеността на индустрията е, че ние трябва постоянно да се намери някои нови вкусове и да освободи форми, като трябва да се поддържа интереса на потребителите.Тя е за последната причина, модерен хранителен промишленост се интересува от изобретяването на нови начини за опаковане и неговият дизайн.
Просто казано, хранително-вкусовата промишленост, не само в нашата страна, но и в чужбина, в него работят хиляди хора, заети в производството на стъкло, хартия, пластмаса и метални опаковки.Това е до голяма степен определя характера на суровината и поставянето на производството: по-добре е да се излива бирата в непосредствена близост до завода, където произвежда пластмасови и стъклени бутилки.За да ги носят през половината от страната - това е скъпо.
основните разходи за хранително-вкусовата промишленост
Ако говорим за рентабилността на този вид производство, значителните разходи на хранително-вкусовата промишленост в Русия се дължат на необходимостта да придобият модерни линии за опаковане и машини, чиито цени не са много демократично.А много големи разходи за професионални пакети печат дизайн.Добави към това, че плащанията към дизайнери, търговци, на разходите за сертифициране и насърчаване на продуктите си.По този начин, на съвременната хранителна индустрия - индустрията е много, много скъпо.
основните проблеми на хранителната индустрия в нашата страна
Като цяло, много от тях, които вече сме каза.По този начин развитието на хранително-вкусовата промишленост в Русия е много сложно поради почти пълната липса на държавна подкрепа за сектора.Разходи за създаване на производствена партида (виж по-горе), данък - дори повече, и реалния интерес на първите лица на държавата в осигуряването на нейната самодостатъчност на страната не го правят.
Не трябва да забравяме, че в бранша има няколко основни играчи, които контролират пазара на хранителни продукти по целия свят.Тези компании знаят всички, "Нестле", "Кока-Кола", "Юниливър" и др.Така че, почти всички на газирана вода, произведена от централата, чиито акции са собственост на "Кока Кола".Същото е и в ситуация с шоколад: дори вътрешното изкупуване бонбони, която спонсорира швейцарската "Нестле".
Разбира се, тези компании имат Руската хранително-вкусовата промишленост в известен смисъл от полза, тъй като федералния бюджет плаща много данъци.На обратната страна на монетата е, че само един местното производство на газирана вода е почти напълно убити, тъй като по-малките компании просто не са реалистични, за да се конкурира с такива "китове" на световната индустрия.Това са основните проблеми на руската хранително-вкусовата промишленост.
