бульон - е в основата на много ястия, особено супи.Качеството му зависи от вкуса и външния вид на кулинарния шедьовър.Тя често варени бульон Оказва облачно и не приятен за окото.Какво означава това зависи?Как да си направим супа прозрачна?Това е често задаваният въпрос от неопитни домакиня.За да отговорим на този въпрос, е необходимо да се разбере, технологията на готвене бульон, някои тънкости и тайни.
основните правила
Начало Рецепти първите курсове винаги включват използването на бульон.Тя е изработена от всякакъв вид месо, пиле, зеленчуци и риба.Без значение какъв вид на фондацията и да изберете, трябва да спазва основния догмата, че ще даде ясен и красив продукт.Месо винаги е лежеше в студена вода.По време на готвене, постепенно дърпа всички необходими вещества, и бульон се получава не само е прозрачен, но и вкусни.
Има и друг важен момент, и месо, но повече за това по-късно.Бъдете сигурни, за да се отстрани пяната, която се образува по време на готвене.Това може да съсипе продукта, което го прави с променлива облачност.Избягвайте твърде бързо се вари.Това е най-важното правило.И накрая, крушката е добавен в тигана, помага да се гарантира, красив, чист бульон.
Пилешки бульон
Brew ясно пилешки бульон по-лесно.Този вид месо се смята за хранителна и готвене време тя е много по-малък.Все пак, въпреки лекотата на подготовка, този процес има своите странности.Как да се направи ясно бульон (пилешки)?Първо, качеството на изходния материал трябва да е много висока.Това ще гарантира, че най-важното нещо: на вкус и хранителна стойност.За да направите диетата супа, пиле отстраняване на излишната мазнина и кожа.Специална хранителна полза от тях там.Но ако искате да получите подхранващ продукт, можете да ги оставите.Пиле измиване само със студена вода.Запълнете го също не гореща течност и подпален.Бихме искали съдържанието на тенджерата да заври и намалете огъня до ниска.Не можем да позволим прекалено много заври.A решетъчна лъжица отстранете пяната, която със сигурност ще се появи.Добър бульон, получен след продължително кипене (не по-малко от 2 часа).Пиле, за това време може да се намали до 1.5 часа.Не покривайте тиган капака, не докосвайте месото.За да добавите прозрачност на тиган запечени лук и моркови.
Бульон
Как да изчистите месо бульон?Това е малко по-сложно, отколкото в случая с пилето.Месото (свинско, телешко и агнешко месо) варени много по-дълго.И за красивите и вкусни продукти, ще трябва да се направят някои усилия.Добър бульон, получено от кости в комбинация с месо.Изходният материал се поставя само в студена вода.Така месото ще даде цялата си сок бульон, и той ще подхранване.Не се забравя, като в първия случай, за отстраняване на пяната.Гответе на слаб огън с капака затворен.За подобряване на вкуса добавяне корени, лук, моркови, подправки и други съставки - час и половина след началото на процеса на готвене.Cook месо за предпочитане около 4 часа.След това, ние го извадя от тигана и се филтрира бульон.По-добре просто да се охлади, поставете в съд с лед.
проясняват бульон
Много често се оказва, че чорбата става мътна.Какво трябва да направя в този случай?За да стане ясно, бульон, направи прашка.За да направите това, вземете 300 грама месо и тя преминава през месомелачка.След това се смесват с чаша готовия, но не гореща бульон със суров яйчен белтък.Добавете месото и се разбърква.Тази смес настояват 30 минути и се излива в не много горещ бульон.Варете на слаб огън за 40 минути.През това време, кайма протеин ще фолдне и ще бъде на дъното на тигана.Течността е прозрачен, и то трябва да бъде само внимателно да се отцеди.Ето как можете да направите супата ясно.
бульон желирано
традиционна руска кухня - желе - винаги на основата на бульон.Опции за готвене много.Но във всеки случай това е много важно, за да се получи ясна бульон желирано.Готвя това ястие от различни видове месо (свинско, пилешко, телешко).Каква е неговата основа?Разбира се, добър, богат бульон, който се втвърдява без допълнителни съставки.За желирано не е необходимо да се избере с месо от младо животно.Тя ще бъде по-малко подхранване.Това ще бъде най-добрият свински джолан, добре почистена.Той не е част от месото, но е сухожилие, кожата и костите дават добра бульон.За пилешки бульон е по-добре да се вземат по-дълги крила.
Как да се готви млечице
процесна готвене - е един от най-важните моменти.Той се състои от два етапа.Първоначално тигана лежеше свински джолан, пилешки бутчета и крила.Те се кипи в продължение на около 3 часа (крила - 1.5 часа).След това сложете пилешко, свинско и говеждо месо, и се готви за около 2 часа.В продължение на 15 минути преди края добавете подправки (дафинов лист, пипер, сол и корени).Подправете със сол е добро.Воблер не е само от бульона.Той е и месо, и тя ще бъде скучно.
няколко съвета
Ако бульон варени - така че можете да получите хубава млечице, млечице или супа.Това ястие е винаги приятен за окото и става горд собственик.За да направите това, следвайте тези правила.Първо, отстранете пяната и греста от повърхността.Второ, не позволявайте кипеше течност в тигана.Не забравяйте да си направите прашка, ако чорбата помътнява.Хвърли в пота парче лед и донесе съдържанието се оставя да заври.Затоплете чорбата да къкри без капака плътно затворен.Използвайте за готвене само прясно месо.Замразени храни за облачно.В екстремни случаи, използването промива черупки от яйца, които се отстраняват след готвене.Тези съвети ще ви помогнат на тези, които не знаят как да се готви супа прозрачна.Накрая бих искал да припомня, прилагането на съществена сега, "помощник" почти всеки съвременните любовници - Multivarki.
бульон multivarka
Съвременните домакини не искат да прекарват много време, за да се подготвят вкусни ястия.Така че те се притекат на помощ на интелигентни уреди.По-малко караница, и бульон multivarka Оказва се, вкусна, питателна и ароматно.Вземете един килограм говеждо месо с кости, един морков, няколко зърна черен пипер, магданоз корен, пащърнак и целина, или една голяма глава лук.Домашни рецепти - тя винаги е много подправки, вкусове и аромати.Получава месо разделете на парчета и се поставя в купа Multivarki.Всички зеленчуци и корени се изчистват.A крушка може да се остави в обвивката, но изплакнете добре.Това ще даде на чорбата златист цвят.Всички съставки се поставят в купа и я напълнете с вода до максимума.Позволява готвене супа в продължение на 2 часа.След това хранителната среда е готова.Той следва да се изисква да се отцеди.
Заключение
Подгответе добър, бульон е проста.Следвайте всички препоръки и съвети - и да получите вкусна, подхранващи хранене.Ако добавите морковите и лука в ципата, цветът е златисто бульон, леко жълтеникав.При сервиране можете да добавите малко нарязан зелен и черен пипер (земя), на вкус острота.Това ястие е питателна и добра помощ възстановяване на организма.Яжте върху здравето.
