Вологда масло може да се нарече един от активите на нашата държава.Добре известно е, не само в Русия, но и в чужбина, повече от сто години.Производство на масло, завладян рафиниран вкус на много хора по целия свят, тя започва през 1870 г., когато сирене-мейкър Николай Верешчагин посети изложбата на млечната промишленост в Париж.Там той среща продукт за мляко с гайка-подобен аромат.Причината за това е тревното в Нормандия.Верешчагин заловен идеята да се създаде подобна масло Вологда, защото тревни поляни в региона не бяха по-лоши от френските пасища, давайки орехов вкус на крайния продукт.
Въпреки това, първият опит е бил неуспешен.Причината за това е използването на сурово, не преварена вода.Го оправя и да влезе в технологията пастьоризиране крем Верешчагин получи това, което е днес се нарича "масло Вологда."Основната Гвоздеят е неговата запазена марка вкус и аромат на печени ядки.
стана известен след раждането на технологията на производство на петрол от "Грета крем" Maslodel продължи да се подобрява процеса на рециклиране до смъртта си.Заради тази своя скромност, продуктът той нарича Париж.Второто заглавие, което имаше в историята си на петрол Вологда - Санкт Петербург.Съвременната му име той вече е получил по време на съветската епоха.
Днешните мандри Русия чрез представяне на това масло, трябва да се гарантира съответствие с ГОСТ, разработен по време на съветската епоха.По-специално, основното изискване се счита за качеството на крема.Да се използват само суровини, произведени по метода на разделяне на премия мляко.Съдържанието на мазнини в сметаната - 27-24%.Друго важно условие е факторът време, то трябва да се извърши в рамките на един ден.В допълнение, кремът трябва да имате никакви чужди миризми, киселинност не може да надвишава 15T.
Преди изпълняване на цялата партида суровина за производството на масла, като пробата чрез пастьоризация.В зависимост от резултатите определят кой продукт да бъдат произведени.Когато скучно вкус и мирис на сладко масло ще бъдат произведени, ако тези цифри са поразителни - Вологда.Пастьоризацията температура - 97-98 градуса.Той гарантира, че ароматните вещества, които дават на крайния продукт си вкус и аромат подпис.Необходимите операции са производство на нефт закаляване, съзряването, побеждавайки и промиване на крайния продукт с преварена вода.
недопустимо повишаване на температурата над стойността на пастьоризация, определена технология, два пъти (пре) пастьоризация, екстракт крем гореща продължение на повече от двадесет минути.Всичко това води до намаляване на свойствата на ароматен масло.В съответствие с крайния продукт трябва да има 82,5% мазнини, количеството на влага в него, не трябва да надвишава 16%.Тя е направена през лятото се препоръчва.Срок на годност е не повече от един месец след завършването му Вологда масло отива в различен статут и се превръща в нормална премия масло.
