сега Купува осолени или сушена риба е много по-скъпо, отколкото преди няколко пет или шест години.Очаквайте на пазара или в магазина, можете да се заразите си мислите: "Няма ли да се пие, ако аз бира с сушена риба?" И тогава ще отидете на тезгяха, погледнете цената и осъзнавам, че рибата не може да се направи, и двата мухата вече е скъпо.И се завърнат у дома с празни ръце.Но сега, благодарение на тази статия, вие ще се научат как да туршия риба за сушене или втвърдяване.
основни изисквания
Преди идиот или сушена риба, е необходимо да се определи реда на prosola трябва да бъде.Сега ние говорим за това колко сол рибата да изсъхне, и вие ще бъдете в състояние да направи това очарование у дома или на вилата.Ако рибата съдържа десет процента от сол, тя се счита за осолени, двадесет или повече - силно солени.Саламура (сок, който разпределя риба, смесени със сол) се оттича периодично, за да се предотврати бактерии да се размножават и да се развалят риба.Риба за сушене или втвърдяване трябва да е винаги прясно и охладено.Само тогава може да започнете изкормване.Осоляване на риба за сушене - това е много отговорна.Необходимо е да се червата вътрешността, така че микробите не са били пуснати на месото.
Осоляването
малки риби осоляване на малки риби се счита перфектен барел или емайл тенджера.За да туршия риба за сушене, че е необходимо да се измие и разтривайте със специална смес от нитрати и сол.Пропорциите за такава смес - 10: 1.Селитра - голяма консервант.Тя не позволява продуктите да се развалят и им дава красив червеникав оттенък.В долната част на цевта и да изложат на пан слоеве: рибата - смес, покрийте и постави под игото.Съхранявайте контейнерите трябва да са на хладно място.Ако изведнъж се появи нитрат, рецептата за осоляване на риба, за да изсъхне малко по-сложно.В този случай, трябва да се изкорми рибата и премахване на хрилете.The осоляването да добавите различни подправки на вкус: листа касис, къпини, дафинов лист, карамфил, черен, бахар, кимион и дори розмарин.Всичко зависи от вашите предпочитания.След осоляване рибата може да се изсуши, и може да бъде, и има толкова много измиване с вода и поливане слънчогледово масло.
Преработка на рибни
цел правилно да изкорми рибата, че е необходимо да се направи кръстосана разрез между главата и ануса.Вие не можете да изрежете в обратната посока, тъй като разрезът може да повреди вътрешните органи.Издърпайте вътрешната страна, хриле, изплакнете обилно.Изплакнете до гръбначния стълб е под никаква кръв.
Как да туршия риба за сушене или сушене wet
избран за сушене не са много големи риби до една лира.В горещия сезон vypotrashivat необходимостта, в студа - не.Измийте рибата не е нужно да, просто избършете със суха кърпа, за да отстраните излишната влага.За подготовката трябва да сте сигурни, за да поеме груби сол.Всяко друго няма да работи, тъй като нашата цел - да не се правят вкуса на риба, както и премахване на влагата от него.Тази риба, кисели за сушене, и така ще има различен мирис и вкус.По-груби сол само по това, че той разтваря бавно, но абсорбира повече влага.
продължи да го прави: в кофа или басейн (ако там не е една или друга страна, можете да вземете тигана) изсипете сол, но не много.Рибата трябва да бъдат поставени така, че главата докосне опашката на един друг.Всеки слой е добре prosolit.След като рибата е завършен, което трябва да се изсипва сол върху него, така че да обхваща цялата повърхност.Можете да добавите малко захар на вкус.Покрийте и поставете под игото.Колкото по-тежък и притеснението, рибата ще по-добър вкус.Това не позволява на въздуха да проникне вътре в резервоара и предотвратява растежа на бактерии.Приблизително пет часа риба освобождава своя сок - солен разтвор.Той трябва да остане възможно най-много на хладно място, възможно е дори по леда.
Колко сол риба за сушене или втвърдяване?Добавете сол по този начин се нуждае от около два или три дни.След това време добре осолена риба месо става сиво.Следващата стъпка ще бъде подготовка за садене и обесването.Осолена риба трябва да се напоява с течаща вода, докато започне да се появят.Fish излизаш по следния начин: специални куки с резба през очите и окачени на въже.Риба трябва да изсъхне след накисване, така че е добре да излизаш през нощта, така че мухите не obsizhivali си улов.На сутринта, за да изплаши мухи, рибата напръсква с разтвор на оцет и вода.Сухи или сушене с продължителност до осем дни, това зависи от размера на рибата.
осолена риба за сушене или втвърдяване сух метод
Как да туршия риба за сушене на сухо процес и които извършват дейност по-подходящ за него?Тези въпроси имат отговори.Осоляване рибата за сушене или сушене по начин, по-подходяща за по-голяма риба.С мокра осоляване ние избивани рибата веднага необходимо не само да се премахнат вътрешностите, но рибата и разделение на половина и го търка със суха кърпа.Вътрешната част трябва да бъде добре разлеете сол.За тази осолена риба се поставя в слоеве в кутия.Най-добре е да се вземе дървото - ще тече през дупките разпределени риба сок.Каре задължително се поставя в една яма.Dig то обикновено е в сянката и се покрива с фолио, за да не може да получи насекоми към рибата.Посланик трае до една седмица.Този метод е подходящ и за малки риби осоляване.Той дори не може да изкорми.
Ето какво трябва да направите:
1) Вземете дъска за рязане, го постави на чиста кърпа.
2) добавя брой риби в типа на "цаца в банката."
3) Поръсете със сол и увит в кърпа.
4) Покрийте с друга дъска и сложи потисничество.
сок при такава осоляване преминава през тъканта.След prosolilas риба, той се отписва от кърпите се измива със студена вода и се накисва за сериозни пост.Най-добрият метод за сушене - тя е дървена кутия, предварително приготвен с марля или решетъчни стени, но можете да го направите по лесния начин.Вземете "циганин" или игла се вкарва през обувката й нишка найлон или рибарска корда, и нанизани на рибата, вдявате конеца през ухото дупки.На върха на въжето постави на марля или мрежа против комари и сухи седем до десет дни.Big риба е най-добре да се мотае на голяма височина на полюсите.
втвърдяване и сушене на риба на природата
Мнозина се чудят как да туршия риба сушене в природата.Ако отиде на пикник с приятели за няколко дни и уловена риба, той може безопасно да се суши или zavyalit на място.Както сол сушене риба в полеви условия?Изкормени уловът се поставя в торба сол на ден, а после затвори на открито.Secure rybёshek да използвате щипки, ги виси на опашките си на чист въздух.Най-приемлив за това време - ветровито.За защита срещу насекоми и риби увити марля избършете слънчогледово масло или разтвор на манган.Оптималната температура за сушене или сушене - до двадесет градуса.В естествената си среда риба vyalitsya до две седмици.Да се съхранява сушена риба по-добре в платнени торби на проветриво място, но трябва да се отбележи, че след изсушаване тя трябва да бъде "истинска" до един месец.
Как да се маринова прясната риба?Мариноване Cold
За мариноване малки риби, за да го изкорми не е необходимо за това състояние е задължително голям.Има два вида мариноване риба: студени и топли.
1. Подгответе маринатата: 200 милилитра вода, 100 г сол, 200 грама захар.Смесени и се разтваря в 300 мл кипяща вода.
2. Cool.
3. Изсипете в саламура от оцет и 500 мл вряла вода.
4. Добавете дафиновия лист, един грам, един грам копър, три грама черен пипер, бахар-доброто, половина грама горчица на зърна.
5. Ястия с риба в хладилника в продължение на пет дни предварително за смяна на кръгчета лук и се изсипва марината (1: 1).Onion оказва не по-малко вкусно, отколкото самата риба.
мариноване гореща
1. Нарежете рибата на парчета, преди отстраняването на вътрешностите.
2. излее глоба сол и сложи на студено в продължение на 30 минути.
3. За маринатата: вари два литра вода, добавете четири и три лук нарязани моркови.
4. В рамките на десет минути кипене добавете две супени лъжици оцет, черен пипер, дафинов лист, сол, захар на вкус.
5. Риба изсипва марината и варете в продължение на двадесет минути на слаб огън.
6. попари банките да снасят рибата и се изсипва марината.
7. Close пластмасовия капак.
риби могат да се съхраняват до три дни в хладилника.
вкусна солена Балик
Е, кой не обича риба Балик?Той е не само вкусна, но също полезен.Балик може да се направи от мазни риби: есетра, сьомга, пъстърва и други.
Начин на приготвяне:
1. гърба отделя от кожата, сгънати в тенджера.
2. изсипете сол и нитрат (400 грама сол на 5 грама на амониев нитрат).
3. Сложете под игото на три дни.
4. Разбъркайте филета, триене собствения си сок и се оставя за още три дни.
5. Извадете, излизаш на слънце за сушене.
6. Prokoptit или търкайте с течен пушек.
риба, съхранявани правилно продукти
Риба се развалят много бързо и носела миризма на риба силно поглъща съседните продукти.Ето защо е необходимо да съхранявате прясна риба в един емайл гърне с капак.Дръжте го може да бъде във форма на само два дни.Замразената риба може да се съхранява до две седмици.Солени продукт се съхранява в хладилник при 12 градуса.Сухи и изсушена съхранява в хладилник в хартиена торбичка или парцал.Ако риболов в бъчви с физиологичен разтвор, след което трябва да се съхранява на хладно мазе.Barrel постави на тухли, а подът изпълнен с дървени стърготини.Промяна на праха през зимата трябва да е често (веднъж седмично), през лятото - веднъж на всеки две седмици.
Надяваме се, че тази статия е информативна за вас, а вие сте сигурни, за да стане професионален от страна на мариноване, изсушаване и втвърдяване риба.
