Ryzhikov - lækre svampe ædel, næsten rav farve.De er fantastisk til en regnvejrsdag saltning, frysning, stewing, stegning.Madlavning dem er ikke svært, men som med alle vilde svampe, bør være opmærksomme på sikkerhedsforanstaltningerne.At lære at stege svampe, vil blive diskuteret.
Gathering svampe
bemærkelsesværdigt, at denne svamp er enestående i sin art, fordi de giftige Lookalikes har.Uerfarne champignon kan have forvekslet det med svampen, men dens falmede farve til enhver sammenligning går ikke med udtryksfulde rav hue camelina!Svampen har en forholdsvis tynd ben, lamellar struktur af bunden af hætten, med den flade spids vmyatinkoy midten.Men det vigtigste er det anderledes - farve.Basket svampe - det er bare et symbol på den gyldne efterår!
Madlavning svampe
Som de fleste vilde svampe, svampe kræver pre provarivaniya.Desuden bouillon hvori de blev kogt, er ikke egnet til yderligere anvendelse.Så før du steger svampe, at udvinde dem og børste, og derefter slippe den i koldt vand og sat i brand.Efter kogning svampe skal koges i mindst tyve minutter.Derefter smide dem på en skærm, så hele vandglas.Det var det - svampene er klar til videre tilberedning.
Fry svampe med kartofler
Denne ret kan med rette kaldes et mesterværk af russiske køkken.At lære at stege svampe og kartofler, vidste selv i oldtiden.Selv om disse svampe borde slaverne optrådte mange århundreder siden.Efter import af kartofler og sprede den i Rusland mix grøntsager med svampe eftertragtede alle.Og der var en hel række vidunderlige duftende retter, som kombinerer skovprodukter og egen have.
Før stegning svampe og kartofler, forberede alle de nødvendige ingredienser.Skræl kartoflerne, skal vi skære skiver.Fint nashinkuem løg.Til madlavning kan du bruge vegetabilsk olie eller svinefedt.Kartofler har ganske lang tid til forberedelse, så jeg sætte det i en stor bradepande.Når det kommer til det halve, tilsæt løg.Alt dette tidspunkt, forkogt svampe til at stå i nærheden i et dørslag og vente deres tur.Og alt de kommer i 10 minutter, indtil fuldt kogte kartofler.Tilsæt svampene til gryden, bland godt.Hvor stor en del af de produkter?De har simpelthen ikke eksisterer.Selvfølgelig, jo flere svampe, vil skålen smager bedre.Men selv en lille håndfuld svampe kartofler giver en unik smag og aroma.Og denne kombination vil bidrage til at fremhæve de mest basale krydderier: sort peber, laurbærblad.Den overflod af krydderier svampe, som de fleste vilde svampe, absolut ikke har brug for.
Sådan steger svampe med sauce
Denne enkle opskrift er beregnet til korn pynt.Ryzhikov skal skæres i stykker, kog, afløb.I en pande varme olien.Det hæld skiver af svampe og kog uden låg.Når fugten er fordampet, tilsættes svampe til løg og lidt af smeltet smør.Når klar stævnen, når svampene selv er gyldne, prisyplem af mel, røre og tilsæt væske.Dette kan være almindeligt vand, vegetabilsk eller kød bouillon.Egnede og fortyndet tomatsaft.Tilføj din egen krydderi, kan du bruge den klassiske sojasovs.
Ryzhikov i creme
Denne velsmagende ret værdig menu af de bedste restauranter af russiske køkken!Sådan steger svampe med creme fraiche derhjemme?Det er meget simpelt!Det er tilstrækkeligt at stege forkogt svampe og løg, hæld fedt creme fraiche eller tunge fløde og kog i nogen tid under låget.Acceptabelt add i flødeost sauce.Kun dette bør være en neutral karakter, uden syre og en udtalt karakteristiske smag.Egnet ordinære russisk.
Men der er en anden måde.Hvis svampe og løg stegt i en støbejern stegepande, tilsæt creme fraiche, så send samme skålen i ovnen fad.Det vil ligne en kogt i en rigtig russisk ovn.Før du steger de svampe svampe lille størrelse, er de ikke nødvendigvis skæres.Meget pænere og saftigere de vil modtage, som en helhed.Creme fraiche sauce dryp, store hold på svampe på grund af deres plader.I slutningen af madlavning i en gryde, kan du tilføje hakket frisk krydderurter.
garniture til grillet svampe
kombinere disse svampe ikke kun med kartofler.De ser godt ud på bordet sammen med ærter eller soja sauce.Sauce med safran mælk hætter er velegnet til en side skål af kikærter, bønner.Fra grød med stegte safran mælk caps kombinere næsten alt.Må ikke være tilknappet og Pasta: Makaroni, hjemmelavede nudler, fine nudler.En vidunderlig side parabol for svampe kan tilberedes med årstidens grøntsager: zucchini, aubergine, squash, peberfrugter, gulerødder.Og før du steger svampe, er at tage sig af andre kosttilskud: sauerkraut, udkast tomater, syltede agurker, vegetabilsk kaviar.Disse snacks vil fremhæve den ædle smag og noter af etniske retter.
