spørgsmålet om, hvordan slaw, på ingen måde tomgang.Hvis du gør det rigtigt, vil det se godt ud i enhver skålen.Man behøver blot at bestanden op en god skarp kniv, ukunstlet teknik at mestre shredder - og meget mere!
Hvor nyttige kål
Før du går til praksis, er at fortælle lidt om denne vidunderlige grøntsag, der bruges i køkkener i forskellige lande siden da.Voksende spirer næsten hele verden i et tempereret klima.Dens gavnlige egenskaber har længe været undersøgt, og saften af kål blade bruges i folkemedicin.Den indeholder store mængder af vitamin U, som også kaldes methylmethionine.Dette materiale giver fremragende beskyttelse for maveslimhinden og tarme fra sår og forskellige betændelser.De spirer er også til stede:
- C-vitamin (ascorbigen);
- pantothensyre og folinsyre;
- calcium, phosphor og kalium;
- sporstoffer: mangan, aluminium, jern, zink.
kål også have forskellige sukker.Denne fructose, glucose og saccharose.De er letopløselige, godt absorberet af det menneskelige legeme.Denne grøntsag er gode undertrykker inflammation, er en stimulans af stofskiftet, og selv hjælper med visse typer smerter.
Hvordan man vælger et hoved til makulering
Så hvordan slaw?Først skal du vælge et godt hoved.Hvis du er madlavning suppe eller netop besluttet at sætte ud af det vil passe til ethvert kål.Men hvis du ønsker at lage og gære det, så er du nødt til at vælge en leder af tyk hvid.Det er her, det største antal af saft, der er så væsentlige i bejdsning.
øvre blade bør fjernes.Der er ingen grund til at vaske kål.Er det tilstrækkeligt at fjerne mørke pletter, hvis nogen.
derefter skæres i to dele, kål, og hvis det er stort, så fire.Sønderdele det er ønskeligt ud fra stilkene, er bladene ikke brød.Det anbefales, at hvert stykke kål skåret langs venerne, så du får smukke stykker af ca. 6-7 centimeter.Når man skærer det, så husk, at dette bør ske på tværs.Så bladene skiller sig ud mere saft, der er så nødvendig i surdej.
Hvad skal være på størrelse med kål strimler
Cut strimler bør være en del af hovedet omkring 3 centimeter.Hvis du gøre dem tykkere, kan kålen ikke surdej godt.Hvis, derimod meget slibe arkene, når gærede, de hurtigt bliver slasket.Så det er bedre at vælge en mellemvej.
Tag ikke til fermenteret kål med grønne blade, de er egnede til suppe og hovedretter.Hvis kål tørres op, havde hun ikke passer, er det bedst at sætte det på kål ruller.
vælge den rigtige kniv
Først, lad os se på, hvordan en kniv slaw, medmindre der foreligger særlige enheder i hjemmet.Du skal bruge kun to elementer.Denne brede skærebræt og en skarp kniv med et langt blad og bred og stabil greb.
Sæt den forberedte del af kål, holdt hendes venstre hånd til bestyrelsen.Hold dine fingre er ikke i rækken af snittet.Og begynder at arbejde.Sikkert du har set i mange kulinariske programmer samt slaw.Spidsen af kniven samtidig behøver ikke at bryde væk fra skærebrættet.Prøv det, det er ikke svært.
støder spidsen af en kniv i et skærebræt og gøre den første cut.Så uden at tage sin kniv, vi flytter den til venstre og gøre et andet snit.Og så det er bevægelser fortsætter - spidsen af kniven er altid på skærebrættet, og bladet selv bevæger sig en smule.Så slutter processen.Glem ikke om sikkerhed og sørge for ikke at skade hænder.
forskellige enheder
Dygtige håndværkere tænkt på madlavning spørgsmålet slaw, selv dem, der ikke har nogen færdigheder.Og for begyndere opfundet forskellige enheder, der letter denne proces.På grund af den vellykket design af vingerne husmødre ikke engang at tænke over, hvad der bør være tykkelsen af strimlen.Alt er blevet fastsat på forhånd.Vejledningen i detaljer, hvordan slaw med en speciel kniv.
Der er to vellykkede mekaniske anordninger til makulering kål.
- Knife skobets.
- slicer med et eller flere blade.
sidstnævnte løber et større gevind, og med en kniv-Skobtsov kan få en finere struktur.Som slaw speciel kniv?Tag den venstre side af hovedet og begynder at skære.I den vegetabilske cutter henholdsvis gnide.Hurtig og bekvem, den tid processen tager kun et par minutter.
Elektriske assistenter
kan også kombinere slaw.Moderne udstyr har særlige knive til dette formål, som regulerer tykkelsen af spalten.Så du selv kan bestemme, hvor bred du ønsker, at kål strimler.Eventuelt efter at den traditionelle skæring.I en foodprocessor kan makulere kål firkanter eller flere tredimensionelle figurer.
For dem, der ofte beskæftiger sig med madlavning, opfandt el-skærere.Med det, spørgsmålet om, hvordan slaw, ikke opstår, fordi alt er gjort meget nemt.Denne maskine (nogle kalder det Spicer) kan nemt justeres til enhver ønsket tilstand - til suppe, salater, hovedretter, sauerkraut, og så videre.
Tasty, sprød, Nyttig!
Så alle de metoder, vi har udviklet og nu kan vi komme ned til erhvervslivet.Shinkuem kål i vinteren for to opskrifter - klassisk og original.
Så tag en tæt hvid hoved 3-4 kilo, skær den i stykker og shinkuem.Nogle former for kål giver bitterhed i det kolber.Hvis du ikke kan lide smagen, foreslås det ikke dorezat blade op til kolber, forlader tre eller fire centimeter.Også på et groft rivejern makulere gulerødder - Tag tre eller fire medium rod.For hver kilo kål får brug en spiseskefuld salt groft.Vi flytter forberedte gulerødder og kål i en dyb skål, sover med salt og begynde at male blandingen af hænder, så hun lod saften.
derefter spredt det hele i banken, periodisk holde en ske til at blande liggende stramt.Den dag forlader vi i køkkenet - vil vende sur kål ved stuetemperatur i ca. 2-3 dage.Glem ikke at gennembore den med en træpind i et par steder i morgen og aften til gasserne.Hvis saften er for meget - Mould det, og hvis tværtimod ikke vil være nok, tilsæt sædvanlige kogt vand.Når du indser, at kål gære, til at indgive en bank i køleskabet.
Denne opskrift er god, fordi det ikke er nødvendigt at tilføje eddike.Derfor er denne surkål anbefales til både børn og ældre, og de syge.
Flot rød
men den oprindelige opskrift på bejdsning kål.Hun vender pink mættet ved at tilføje sukkerroer.For at gøre dette, kål shinkuem mejetærskeren, og forsøge at gøre stykkerne så store som muligt.Også tage et hoved vejer 3-4 kg og en roer, som er skåret i tynde skiver.Derefter lagde lag af strimlet kål, roer skiver skiftevis.Rammed stramt er ikke nødvendig.Fans af skarphed kan tilføje 5-6 fed hvidløg, peber, laurbærblad.
derefter forberede marinaden.Vi har brug for: en halv liter vand, en kop 9 procent eddike, en halv kop sukker og den samme mængde salt.Kog marinaden i 5 minutter, fjernes, til siden og give lidt køligt.Fyld kål varm sirup, dække med et låg og henstår ved stuetemperatur i 2-3 dage.I denne periode kålen er godt mættet ikke kun med marinaden, og sukkerroer juice, og få en smuk dyb pink farve.
Nu ved du, hvordan du makulere kål, så det er tid til at lære vores opskrifter.
