Mange mennesker spekulerer på, hvorfor agurker bitter.De fleste mennesker ikke kender svaret.Hvordan at slippe af med den bitterhed, også forbliver et mysterium.
Bitterhed normalt bringer dårlig smag.Siden oldtiden, den bitre smag forbundet med noget giftigt, og mange grøntsager giftstoffer har en smag på den måde.Bitter agurker faldt i unåde ikke på grund af det.I sig selv, agurk - planten er ganske finurlig og meget blid.De store nat og dag temperaturvariationer er uacceptable for ham.Agurk ikke velkommen kulde og ekstrem varme.Sådanne betingelser er for ham en form for stress, så det giver en beskyttende anti-stress stof kaldet kukurbitatsinom.Det er grunden til den bitre agurk, og deres virkning på denne kvalitet i mindre grad.Jo mere af stoffet, jo mere bitter er frugten.Hovedparten af kukurbitatsina koncentreret i stilken.Med modningen af bitterhed er markant reduceret.
Da det blev klart, hvorfor agurker bitre, har mange opdrættere blevet besat med drømmen at bringe en række, der ikke ville reagere på eventuelle temperatursvingninger.I årtier søde sorter vises ved udvælgelse af planter, der indeholder en lille mængde af kukurbitatsina.I processen med udvælgelse til smagen ikke prøve frugten og deres cotyledon blade.På dette grundlag blev det konkluderet, - hvis de planter ikke har en bitter smag, vil frugten ikke smage bittert.
I undersøgelsen har forskerne opdaget, frugt gener, der var ansvarlige for tilstedeværelsen af bitterhed.De forsøgte at bringe hybrider, hvor bitterhed er reduceret til et minimum.En sådan avl valg har givet positive resultater.Men for nylig begyndte det at smage bitter og disse hybrider.Forklaringen på dette fænomen, ifølge eksperter, ligger i genomer af planter udsat for solens stråling.
Hvad vækstbetingelser kan påvirke smagen af agurker?Om dem, bør kender nogen, der ønsker at have rundt på en seng af sød frugt.En af grundene til, at den bitre agurk, er udsat for direkte sollys.Er det tilstrækkeligt at fem - syv varme dage i træk at den bitterhed af frugten er steget markant.
Desuden skal moderat vanding disse planter, men ikke meget koldt vand.I intens varme, skal de vandes i små doser, morgen og aften.Jorden er nødvendig for at befugte ikke mindre end 1015 centimeter dyb.Smagen af agurker påvirker meget koldt vejr, eller omvendt, for varmt.Bitterheden i dem synes skyldes stærke temperaturændringer.Negativ indvirkning på smagen af frugterne af deres fodring frisk gødning.Med jævne jorden omkring planterne har brug for at løsne og dreje pisken er ikke nødvendigt at indsamle frugt, ellers vil de tørre ud.
ideelle betingelser for dyrkning agurker er fugt, varme og penumbraen.Men hvis agurk (kvaliteter ikke noget) er stadig bitter, problemet er lille.Spidsen af frugt, som er halen, den mest bitre.Det kan skæres med en kniv eller pensel, men det er værd at huske, at det er i skræl indeholder den største mængde af næringsstoffer.Når marinering eller bejdsning agurker mister deres bitterhed helt.Det skal bemærkes, at kukurbitatsin helt uskadelige for sundheden og kan endda være nyttige i bekæmpelsen af visse sygdomme.En svag bitterhed giver nogle retter en særlig pikante.
Så ikke får alt for forvirrende problem, selv hvorfor agurker bitre og hårde at håndtere det.Efter megen forskning på vidneudsagn fra de stoffer, der er indeholdt i den bitre frugt, hjælpe i kampen mod fedme, samt bidrage til at sænke blodsukkeret.Og meget mere at afdække mysterierne har lært, at før afslutningen af undersøgelsen egenskaberne af denne frugt.
