hemmelighed, hvordan man rengør gedde, kun få kender.For det første er fiskerne selv.For dem er det en sædvanlige ting og lang velkendte.For det andet er deres koner.De uundgåeligt nødt til at mestre denne svære kunst.
vigtigste stadier i processen
at forberede fisk enhver skålen det til at begynde at rydde op.Dette er en ganske kedelig proces består af flere faser:
- Primær behandling.Fisken skal være godt skylles under rindende vand til at rengøre overfladen af den eksisterende affald og ubehagelige slim.
- Fjernelse skalaer.Dette er den mest tidskrævende del af processen.Korpus skal spredes ud på bordet, så at det var den rigtige halen, og hoved, henholdsvis til venstre.Så med en skarp kniv til at skrabe langsomt mod små skalaer fra hoved til hale.
- Brug den samme kniv til at adskille hale og rygfinnen.
- rippe store fisk mave, hvilket gør en pæn snit i hovedet og gradvist bevæger sig mod halen.
- Udvidelse mave, tage alle tarmene og fjern den tynde film, der er placeret langs rygraden.
- afbrød hovedet og endnu engang helt vaske kroppen.
for endelig at beskæftige sig med hvordan ren gedde, er du nødt til at lære nuancerne i hver af disse faser.
vigtige detaljer
i den komplekse proces med at forberede frisk fisk til videre tilberedning Der er nogle vigtige punkter, som skal forstås at have en fuldstændig forståelse af, hvordan man rengør gedde:
1) Først skal vi huske, at for enarbejde får brug for en masse vand og en meget skarp kniv.Som du ved, skalaer gedder er meget lavvandet og i færd med at rense det nødvendigt at flugter med jævne mellemrum.Desuden er selve fisken dækket med naturlig slim.Tag det roligt.For at gøre dette, og det vil tage en masse vand.
2) skalaer skrabet fra overfladen er nødvendigt at sikre glatte bevægelser, holder kniven i en vinkel til et par fisk.Dette vil i høj grad lette arbejdet og forhindre dis- persion små skalaer over hele køkkenet.
3) Skær bugen skal være meget forsigtig.Det er ikke nødvendigt at holde en kniv dybt ind i fiskens krop.Dette vil kunne beskadige galdeblæren og ødelægge kødet.Glat snit fra hovedet til anus vil være tilstrækkeligt.
4) Slet indersiden, nær rygsøjlen kan ses en tynd transparent film, hvorunder der er små blodpropper.Alt dette er nødvendigt for at fjerne.
færdiggøre alt det ovenstående, kan vi antage, at hemmeligheden om, hvordan man rengør gedde, mestrer helt.
par tips
skalaer af en fisk har en beskyttende funktion, men helt uegnet til menneskeføde.Imidlertid bør det bemærkes, at det indeholder mange sjældne og temmelig på samme næringsstoffer.Derfor, hvis gedder udelukkende anvendes til smeltning, og det ikke kan renses.Dette indebærer to måder, hvordan man korrekt rense gedde:
1) Vægte med indvoldene fjernet før tilberedning.
2) Vægte med hud og knogler adskilt fra kød efter kogning.Denne indstilling bruges, hvis du kommer til at lave mad, så som fiskefrikadeller.
Der er én gylden regel.Du behøver kun at fjerne skæl sammen med at fjerne indvoldene.Det er ikke nødvendigt at adskille disse to processer, fordi de fundamentalt er relateret til hinanden.Nogle gange fangede fisk med en temmelig tyk skæl.I dette tilfælde fiskene er nødt til at damp lidt, sænke hendes kort i en skål med kogende vand.Og, selvfølgelig, enhver kvinde ved, hvordan man korrekt rense gedde, så for ikke at fylde al den plads skalaer.Udover en skarp kniv, og stadig har brug for en almindelig plastpose.Renseprocessen vil finde sted inden for det, som vil forhindre muligheden for at sprede affaldet.
Hvis du har brug kun kød
Før forarbejdning af friske fisk, er det bedst at beslutte på forhånd, at ud af det vil blive kogt.For eksempel ønsker at gøre gedder koteletter.I dette tilfælde vil hele slagtekroppen behøver kun kød, og du kan vælge mellem to varianter af allerede kendt.Oftest værtinde er den sædvanlige måde og behandles fersk fisk.I dette tilfælde er du nødt til at finde ud af at rense gedde koteletter.Her den sædvanlige proces gentages trin for trin:
- fisk skylles under rindende vand.
- Clear skalerer med en kniv eller speciel skraber.For at undgå henkastning gedder kan lægges i vasken, efter lukning af dræn hul og skrive det i lidt vand.
- Efter skalaerne at fjerne insides, og derefter skære halen og alle finner.
- Nu med denne renset fisk skal fjerne fileter omhyggeligt ved hjælp af en speciel kniv.En lille knogler, der er tilbage i pulpen kan fjernes ved konventionelle pincetter.
Nu bliver det klart, hvordan man kan rense gedde koteletter.Det er fortsat kun at fiske kød er hakket i en kødhakkemaskine.Huden er i princippet kan du ikke skyde.Det vil være helt mærkbar i den samlede masse.
Rengøring i marken
Håndter fisk hjem, selvfølgelig, praktisk.Men hvad med dem, der besluttede at gøre det udendørs?Hvad fiskeren ikke ønsker at lave mad fiskesuppe eller stege et par Pickerels fersk fangst?Til dette formål er det nødvendigt at forberede.Og hvor rent gedder fra vægten på gaden uden de sædvanlige betingelser og værktøjer?Men fiskere - folk vant til alt.Enhver af dem kan gøre det bogstaveligt 2 minutter.Til disse formål i vandring pose hver af dem er der altid en lille enhed.Det kan nemt gøres med håndkraft.Du skal bruge et stykke bord ikke længere end 20 centimeter og et par metal hætter på glasflasker.Brættet skal skæres på langs for at opnå en præform til håndtaget.For ikke at såre hånden under drift, er det bedst at håndtere og oshlifovat sandpapir.På den ene side af hinanden ved hjælp af konventionelle søm fastgøre stik.Denne enkle enhed er let at gøre derhjemme i forvejen.Men på det rigtige tidspunkt, kan det bruges til at rense selv den mindste fisk.
enkelt og hurtigt
Skæring gedde - en lang og temmelig snavset.Men eksperter er kommet op med en måde at rense gedder hurtigt og med næsten ingen affald.Du skal bruge: skærebræt, kniv og gaffel filet.Nu er du nødt til korrekt udføre følgende trin:
- vaskede fisken sat på tavlen.
- Cut midterste finne og bagved fronten for at gøre cut i siden af hovedet.
- Nå højderyggen, implementere kniv og derefter klippe langs højderyggen ned til halen.Det viser sig, nøjagtigt halvdelen af slagtekroppen.Derefter drejes den anden halvdel og gøre det samme.
- Hver halvdele adskilt ribben, pænt afskære deres filet kniv.Fisken på dette tidspunkt kan holde i stikket.
- Drej hver halvdel for at adskille huden med skalaer.For at gøre dette skal du sætte et stykke af fisk om bord, skindsiden nedad og forsigtigt lave et snit med en kniv, langsomt flytte den langs bordet.
Resultatet er to stykker af kødet af gedde kød.En fisk er børstet uden snavs og uden skæl.
Hvis du har brug at stege fisk
at stege fisk, er det nødvendigt at forberede sig på forhånd.Ingen vil sætte kroppen i panden helt med skalaer og indvolde.Fisk i alle tilfælde bør foreløbigt bringes i tilstanden af den halvfærdige produkt.Gør dette job kan være anderledes.Her er det nødvendigt at vide, hvordan at rengøre gedde yngel, afhængigt af metoden for dens udarbejdelse.For eksempel, for at gøre fiskene i dejen brug fileter.Det kan opnås ved anvendelse af den ovenfor beskrevne fremgangsmåde, og ikke generer mig rengøring af skalaer.Det er meget reducere den tid, der skal bruges på en breaker gedde.Arbejdet udføres hurtigt og, vigtigst, ren.Hvis du ønsker at stege fisken på den sædvanlige måde, vil det have at beskæftige sig først med skalaer, fjerne alle unødvendige, opdele kogt slagtekroppen i portioner stykker, og derefter gå videre til den vigtigste proces.Under alle omstændigheder er valget altid elskerinde, fordi det afhænger af det, hvor god og velsmagende ret er kogt.
