volnushki - er ikke den mest almindelige svamp på vores borde.Dels på grund af smagen eller for stor forekomst udstedt sjældne sommer lean på dem.Selv erfarne champignon plukkere ignorere dem, fordi de ikke ved, hvordan at lave mad og at lave mad volnushki.Især når sommeren champignon, mens de forbliver på sidelinjen.Dette skyldes primært, at varierende smag.Når uduelig og ukorrekt behandling de bevarer den bitre smag og miste alle kulinariske "attraktion."Derfor er det nødvendigt ordentlig forberedelse til at vide, hvordan at lave mad og hvor meget tid volnushki at slippe af med den bitterhed.Friske svampe har en fantastisk smag, der gør dem ligner mælk svampe og safran mælk hætter.Og selv om det ikke er den "store" i produktionen af "stille jagt", men den mest tilgængelige, og når ordentligt forberedt meget velsmagende!
Generelt i vores skove spredt volnushek to typer: hvid og lyserød.Sæson af svampe begynder i midten af juni og varer til september.Volnushki - en plade svampe, deres karakteristiske træk er tilstedeværelsen af koncentriske cirkler på hætten.Hun, til gengæld som det altid er gemt ned og har en behåret kant.
Pink volnushki
Pink volnushki er betinget spiselige svampe, og så det kræver omhyggelig håndtering.Hætten har lyserødt og kan nå en diameter på 10 centimeter, og benet - op til 2 cm i tykkelse.Flesh er sne hvid, tæt struktur.Disse svampe er meget godt til transport, ikke bryder og ikke mørkere sektioner.Uerfarne champignon plukkere kan forvirre lyserød volnushki med Sandy, men ligheden er kun ved første øjekast.Når fejlen pulp er det klart, at det er hvidt, ikke lyse orange, som svampe, og der er en hvid mælkeagtig saft.
White volnushki
White volnushki også betinget spiselig vokser i store grupper i en lysning i nærheden af birk plantage.Det har tætte pubescence hætte og stilk.Strong har en hvidt kød, såvel som i den lyserøde sort, smager bittert.Det er derfor vigtigt at vide, hvordan at suge og kog volnushki hvordan du holder den rette balance, når bitterhed er gået, men den naturlige smag af svampen tilbage.
Iblødsætning volnushek
Metode til behandling af svampe kan vælge: saltning, drikke kogt eller stegt.Men først volnushki som beslægtede svampe skal lægges i blød i vand.Den store kapacitet er nødvendig for at sætte svampe, dække dem med koldt rent vand og lad i 4-5 dage.Vandet for denne tid er at ændre 3-4 gange.Undertiden neddypning anvendelse saltopløsning.
Kolde bejdsning volnushek
spørgsmålet om, hvordan man kokken volnushki, mest sandsynligt, at forekomme, når saltning.Cold kræver ikke kogende saltet svampe.Dette er den traditionelle metode, der blev anvendt i gamle dage i Rusland.For mange er det ikke troværdigt, og det er forgæves - ved kolde Zasole svampe bevarer den maksimale mængde af næringsstoffer og smager fantastisk.Efter iblødsætning volnushek nødvendigt at dræne vandet.Skyl dem godt og rent.Forbered banker eller små træfade.Nederst kan du lægge bladene af peberrod, kirsebær eller ribs - efter smag.Karbad selv lag volnushki stack, hvert lag hælde salt.Fastsætte du har brug for hatte.Vær ikke bange for at overdrive svampe, vil de tage et salt, så længe det er nødvendigt.Kog volnushki ikke værd selv for den grund, at de mister deres elasticitet, og til kølelageret Zasole særprægede stykket.End hvad der er nødvendigt for at sætte undertrykkelse.Hvis du bruger saltet koldt, så vil volnushki være klar til brug i 30-40 dage.Kapacitet eller karbad bør sættes i et køligt tørt sted og klar svampe kan opbevares i køleskabet.
varmt bejdsning volnushek
om, hvor meget madlavning svampe, volnushki især bør vide enhver kvinde.Til varmt suge dem først saltning så meget tid som nødvendigt.Kog volnushki for lang ikke giver mening, vil det være nok kun let blancher i kogende vand i 10-15 minutter.
Efter at de skal blive spredt ud til bankerne og fylde forkogt marinade.Krukken blev tilsat eddike, hældes på toppen af en lille vegetabilsk olie for at skabe en virkning på filmens overflade.
pickles volnushek kan forberede fyldet til tærter og kager, tilføje til salater eller blot pour creme fraiche, tilsæt løg og tjene med kogte eller stegte kartofler.
Hvis du bruger saltede svampe til stopning i kager, så de skal være præ-gennemblødt i vand.
Sådan koger volnushki til direkte forbrug?
volnushki kogt eller stegt - er en sjældenhed.Som regel er de bevarer deres bitterhed, og så brugen af denne metode er ikke særlig almindelige.Men for det meste er det et spørgsmål om smag.Hvor meget madlavning svampe volnushki eller andre, også afhænger af deres størrelse, stor kogt længere.I dette tilfælde giver det mening at skære store emner.Kogt efter iblødsætning er nødvendigt, indtil en halv - en halv time eller 40 minutter.Vand bør ikke være meget at koge bouillon, kan du tilføje krydderier: sort peber, laurbærblade, allehånde.Men efter kogning vand er drænet og ikke længere bruges.Så har du brug for at tilføje kogte kartofler volnushki og steg indtil kogt.
Kogte svampe kan rulle gennem en kødhakkemaskine og lave æg eller bruges som fyld til tærter.
volnushki at forveksle med andre giftige og uspiselige svampe er vanskeligt, fordi de ikke har toksiske analoger, som for eksempel honning.De har en karakteristisk skarp og udtalt en behagelig duft, som mælk svampe.Men hvis du ikke er sikker, og ved siden af nogen erfaren champignon picker, du bedre ikke risikere det, lade dem i skoven.
