«kål dig - Gud forbyde nogen" - var glad for at sige helten i en af de foretrukne komedier.Og det er ikke tilfældigt: Hvad kunne være bedre som en snack under en fest eller tilføjelser til salt kogte kartofler (undtagen agurk!).Men hvad de skal sige, sauerkraut for russerne er af særlig betydning.Et særskilt tema - den helbredende egenskaber af produktet.Med andre ord lade alle vide, hvordan gærende kål, det er nogen big deal.
traditionelle bejdsning
Denne grundlæggende opskrift med en lang historie, som er baseret på alle de nyskabelser inden for høst pickles.Det eneste problem - evnen til smukt makulere kål og gulerødder.Eventuelt gøre store mængder: denne vidunderlige grøntsag er tilgængelig hele året rundt, så du kan jævnligt genopbygge deres reserver.Nu til sagen:
- Før gæring kål, er det nødvendigt at forberede alle ingredienserne: to store stærke leder af kål, gulerødder rengøres, gennemsnit - omkring seks eller syv, peberfrugt, laurbærblad, salt.
- Kål fint makulere.Gulerødder kan være Hak strimlerne, men du kan riv gulerødderne til Korea.
- Næste til en stor kop kål punched med salt (5 kg - 120 g salt en stor, i hvert fald ikke en ekstra og ikke tilsat jod).De, der har erfaring i, hvordan gærende kål, ved, at meget svært at ælte det ikke er nødvendigt, eller kål bliver for blød.
- Gulerødder blandet med kål, alle let hullede igen.Endelig tilsættes en lille håndfuld peberkorn, omkring seks eller syv laurbærblade, alle blandet.Hvis du ønsker det, tilføje spidskommen eller fennikelfrø.
- Det resulterende produkt er placeret i en gryde, et badekar, glaskrukke og godt komprimeret.
kapacitet og kål bør sættes på en bakke eller i en kop, der er spildt den kostbare saft, der vil stige til en anden dag og kunne løbe over.Det er nødvendigt at indsamle og tilføje tilbage til kål, når niveauet falder saft.Nogle dage er bejdsning i rummet, og derefter overført til en cool produkt.Det er vigtigt, kål blev coatet præcipiteret saft.Hvis det ikke er nok, kan du hælde lidt salt opløsning (1 spiseskefuld salt pr liter kogt vand ostuzhennoy).Ved udgangen af sauerkraut skal gennemboret flere gange med en pind eller spyd til ud gas.
Hvor gære kål for vinteren i saltlage
Dette er også en populær metode.Selv de sande kendere ikke anerkender så saltet kål.For det første er den værdifuld naturlig saft af sauerkraut, som selv er en medicin.For det andet, for hastigheden, der kan forbedre smagen, konservering af mange smukke hvid farve sættes til saltlagen eddike og andre krydderier.Alligevel er det også en god måde, hvordan at gære kål opskrift vil ikke være overflødig.
brug for saltlage: 1 liter vand - 2 spsk salt og 1 spsk sukker.Cabbage makulere og blandet med additiver som ved den konventionelle fremgangsmåde, og anbragt i en fermenteringstank.Vand med salt og sukker koges og afkøles.Nogen hælder kogende vand selv, men derefter sværere betingelse for at opnå skarp.Med mindre, selvfølgelig, ikke eksperimentere med eddike, hvilket er uønsket.To eller tre dage, blev kål opbevares ved stuetemperatur, når et skum top ske oprenset kål punkteret taper stangen ud gas og bitterhed, krukke eller pot derefter fjernet i en kælder eller et køleskab.
Nyttige tips om interessante
vores bedstemødre sikker på at sætte kålen til Syrning skrællet stilke, og det viste sig lækre.Men nu er det bedre ikke at gøre: det er i kolber indsamles alle mulige nitrat og nitrit.Hvis
skift sauerkraut grønne æbler, få en anden og særdeles velsmagende syltede æbler.
Før gæring kål, er det nødvendigt at se på månen.Hvis det vokser - kan du komme ned til erhvervslivet, kål få en velsmagende og sprød.De siger, at kvinder under menstruation er ikke ønskeligt at gøre denne parabol kål bliver slasket og grå.
