ryper - trofæet jæger.Nu er denne fugl er sjældne.Fange hende strengt licens.Især højt værdsat tjur-bantamvægt (vejer op til 6 kg).De er let genkendelige med deres farverige fjerdragt og en karakteristisk "skæg" under næbbet.Men maden indtages og kyllinger (de vejer omkring 3 kg).Nogle gange kan du få i en butik frosne slagtekrop tjur.Men det sker også, at som et resultat af en vellykket jagt eller som en gave til dig af hele misser denne sjældne fugl.Hvad gør man med de pårørende af kylling og en skål af træ ryper til at lave mad?
kød fra denne fugl saftige, mørke.Det er absolut ikke som fersk kylling, og har en usædvanlig aroma af fyrrenåle.Desuden er det mere stiv.Jægere besluttede ikke "hammer" pine smag, og nyde det.Blandt de skove, de renset slagtekrop, det er belagt med ler og bages i en jordovn pit i hjørnet.Men derhjemme en skål af træ ryper kræver en mere omhyggelig tilgang.At blødgøre kød, marinere det på forhånd.Denne procedure er obligatorisk for den frosne slagtekroppen, som det intensiverer bitter antydning af fyrrenåle.
Hvis du Ryper var en slags smuk mand - i fjer og uflåede, det i denne form skal hænges bag hovedet eller halen på et køligt sted.Når i en dag eller to bird falde til jorden under sin egen vægt, menes det, at den er klar til yderligere behandling.Der er mange opskrifter på tjuren.Det kogt, stegt, stuvet.Den nemmeste måde - hele bagning i ovnen.Ikke mindre velsmagende ryper blade, grillet.
Hvad ville vi gøre med en fugl, skal det først plukke og Disembowel.Hals, vil benene og vingerne passer i bouillonen.Resten af slagtekroppen skæres i store stykker og lage (såsom vin).Fad af tjur få sødere, hvis vi nashpiguem kød i tern af svinefedt.Nu se på, hvordan at sætte ud fuglen.Svinefedt stykker dyppet i vegetabilsk olie og steg i løbet kul før skorpen.Så sat på bålet en gryde med olie, passeruem nu 2-3 hakkede løg.Læg kødstykkerne og hæld en liter kogt bouillon på forhånd.Simre i mindst en time eller endnu længere.Når kødet er næsten klar, hældes i en skål af tjur to eller tre glas tranebær eller tranebær.Tilsæt mel i tilstrækkelig mængde til suppen tykkere, som en sauce.
En anden måde at forberede skov dweller - bagning.Trods de mange forskellige opskrifter på alle retter tilberedt i ovnen tjur noget lignende.Hele slagtekroppen fedt bacon og proppet med fyld.Undertiden kødet skæres i stykker og klappe dem i butterdej.Fyld kan være anderledes.Her er nogle af dem.Fjern fra huden af fjerkræ, samt leveren og hjertet af fiskeyngel i fedt.Sautér løg i smør til de er gyldne.Absorber 200 gram ris, lidt yngel, indtil det får en glasskærm, så hæld i vandet.Tilsæt salt og smag til med krydderier.Bland kogt ris med en pre-gennemblødt rosiner og hakkede krydderurter.En anden påfyldning - leveren.Kog 100 gram svampe, udtrykke, cool.Lidt kalvelever hakkekød.Tilsæt hakket oksekød dyppet i mælk bolle bankede-varm olie, to æg, svampe.Krydret at smage til med salt og krydderier.
