beregning udføres i catering særlig måde, adskiller sig fra andre aktivitetsområder.Årsagen er, at disse virksomheder ikke kun Fremstilling af fødevarer, men også deres gennemførelse, som regel i detailhandlen netværk.
øjeblikket koster maden spiller en vigtig rolle i regnskab.Åbn mange organisationer, der tilbyder denne type tjeneste, og jeg må sige, er i høj efterspørgsel.Russisk lovgivning har givet flere typer af catering virksomheder, blandt hvilke er de restauranter, cafeterier, barer, kantiner, caféer og så videre.Disse typer adskiller sig fra hinanden ved sin store område og forskellige tjenester.
tilstand nøje kontrollerer kvaliteten af sine produkter.Til dette formål er regeringen skaber særlige enheder og organisationer, der udfører tilsyn og kontrol over overholdelse af sanitære standarder, samt kvalitet og friskhed af de produkter, der anvendes i præparatet.For eksempel, sanitære og epidemiologiske stationer, Handels-, produktkvalitet, Division of Forbrugerbeskyttelse.Arbejdet i den sidste division aktivt at udvikle i de nuværende betingelser, fordi der er flere tilfælde af konflikt mellem forbrugeren og producenten.
Pricing catering
Ved beregning af prisen på det endelige produkt producent i den fulde regnskab for alle omkostninger i produktionen, og omfatter også organisatoriske omkostninger og markedsføring marginer, og selvfølgelig, tage hensyn til afkast for den planlagte periode.Etablering priser for en bestemt skålen foretaget en revisor lommeregner, som er styret af en samling af opskrifter givet til ham.I dette dokument kan han finde alle de nødvendige data til beregning indtil den præcise vægt, hver komponent skal have en mad og sin vægt i implementeringen.
beregning i catering både produktionsomkostningerne og for udbud og efterspørgsel på deres kernemarked i øjeblikket tager i betragtning.De eneste undtagelser er særlige tilfælde, der er specificeret i lovgivningen.Hertil kommer, at regeringen styrer priserne og ikke giver dem mulighed for at puste iværksættere også.Regulatoriske værktøjer er også love og regler, for eksempel, angiver den maksimale handel kvoter, især i offentlige institutioner: skoler, universiteter, tekniske skoler.
Når beregningen udføres i catering, bør du være opmærksom på en vigtig nuance.Mange kommer i en forvirrende når det er nødvendigt overvejelser om balancen for omkostninger til emballage, levering og opbevaring af råvarer og halvfabrikata.Der er to primære måder:
- øjeblikkelig optagelse i den endelige pris på det færdige produkt
- indregning af disse omkostninger salgsomkostninger.
Når du bruger den første mulighed alle fremstillede omkostninger indregnes i regnskabet i form af betalingskort poster på kontoen "varer".Hvis der anvendes den anden metode, så alle omkostninger tilskrives "Udgifter til salg".Men så hvis der er en rest af usolgte produkter, vil denne del af omkostningerne, betragtes som igangværende arbejder.
Desuden beregningen i catering ikke er mulig uden at tage hensyn til visse tab, der opstår på det tidspunkt, lastning, losning eller transport.Alle tab kan opdeles i normaliseret og nonnormable.Den første omfatter de naturlige tab som følge af svind, spild eller tab på ændringer i temperaturen.Og til den anden attribut af nogen art skade på ejendom, for eksempel ægteskab i produktion, transport og kæmpe endnu tyveri.Hvis der opstår catering fordærv på grund af forkert opbevaring, anses det for at være skyldig i embedsmand, som ikke giver de nødvendige statslige standarder for frihedsberøvelse produktionsbetingelser.Årsregnskabet for sådanne tab anses for at være omfattet af udhæng og embedsmand.
