om farerne ved shopping pølse er blevet sagt mange ord.Ifølge indholdet af stivelse, kosttilskud, "tæt på naturlige", emulgatorer og stabilisatorer, disse produkter er mere som kemiske produkter.Men i Ukraine, gæster ofte bliver behandlet til hjemmelavet pølse.Prøv det og mærk forskellen!Så yummy opskrifter, der er mange: og kogt, røget, salami, stege, grill.Men spørgsmålet om, hvordan man laver pølse derhjemme, det største problem er ikke, hvad at fylde produktet og hvad de skal skubbe fyldet.
industrielle kapacitet slagterier ukatyvayut udfylde cellofan eller lignende kemisk belægning.Det er skadeligt for helbredet, selv om vi er nødt til at arbejde hårdt og fjern uspiselige skorpe.Da varmebehandlingen af farlige stoffer som plast trænger dybt ind i kødet.Hvis du allerede tænker på hvordan man kan gøre pølse derhjemme, er du nødt til at gå på jagt efter indvolde.I Ukraine, kan de findes i næsten enhver købmand markedets slagtere.Skrubbe, saltet, tørret, disse interne venter på en køber, pakket i en pose med 3, 5 og 10 meter.I Rusland, tror jeg, for sendes også til rækken af kødet tarmene.
andet problem, der kan opstå i vejen for entusiast - det zapihivanie kød.Hvordan laver pølse derhjemme uden hakning med en speciel dyse?Hvis du gør det hænder kommet for lang og kedelig.Våde indvolde glide fra hans fingre, jævnt fyldnings fordelt, hvilket gør pølsen vender kurven og uæstetisk.Du kan komme ud af situationen ved at skære halsen af en plastflaske polutoralitrovye.Tryk det fast, eller binde til tragten-output kværn.
første skridt i, hvordan man laver pølse derhjemme er at bringe i tarmen til normal.Ved første øjekast, disse hvide snørebånd om, hvad ikke er egnede.Må ikke haste til dom.Reducere antallet (løbelængden) tarme, der skal anvendes.Resten af huden i køleskabet - de er perfekt lagret i salt-tørret.Indvolde blød i varmt vand.Efter to eller tre timer vil de være fleksibel, kan de strækkes fingre, glat.Nu er de nødt til at skylle overskydende salt under rindende vand, og begynde processen med pølser.
Hope hakket du klar?Tarm skæres i længder på 50 cm eller kortere.Binde en knude i den ene ende af et stykke.Needle gennembore skallen ikke langt fra den yderste kant.Dette er for at sikre, at afgangsluften.Ikke at vide hvordan man laver pølse derhjemme, og især denne hemmelige, mange mennesker får sprængningen af tarmen og fyldet faldt ud.Den anden ende af skallen strækkes på en speciel konisk dyse kværn eller flaskehalsen, hvis der ikke er sådan.Når tyktarmen er fyldt, den anden ende af bandager.Nu kan hun begynder at faktisk madlavning pølse.Du kan rykke det, røg, bage, stege.
Hvordan man laver et hjem kogte pølse, så som din foretrukne barndom "Doctor"?Meget enkel.Dobbelt okse- og svinekød savner gennem en kødhakkemaskine med en finmasket.Tilsæt sukker, salt, kardemomme, peber, mælk og æg.Fyld skal igen knust blender, indtil fluffy glat.Lad det i køleskabet i en time, hvorefter du kan fylde tarmen.Dannet i den nedre loaf vand med en temperatur på 90-95 grader.Kog en pølse skal være på 85 ° C i cirka en time, og sørg for at vandet ikke koger.
