Mange fans giver deres præference svampe kantareller.Det er ikke tilfældigt: deres uovertruffen aroma og smag er fuldt afsløret i en hvilken som helst metode til madlavning.I en særlig konto i World Culinary stegte kantareller.Men du behøver ikke hæve falsk kantarel fejl?
adskiller skov
Sandt og falsk kantarel ofte vokser meget tæt på hinanden, de kan findes i enhver skov, uanset regionen.Perioden med modning - fra juni til begyndelsen af frost.Denne champignon plukkerne ofte ikke mærke forskellen, at sætte falske kantarel spiselige sammen med deres søstre i deres kurv.
Men forskellene mellem dem eksisterer stadig.Falsk kantarel vokser på stubbe, og på jorden, og råddent træ.Disse samme slags svampe, der aldrig vokser på væltede træer - kun på mossy træstubbe.Desuden falske ræve ofte vokser adskilt fra hinanden, de samme grupper, der normalt vokser.
Loop gennem
grundigt, før du fortsætter til forberedelsen af afgrøden høstes i skoven, er du nødt til at gå igennem det grundigt.Vær især opmærksom på de svampe, der er meget forskellige fra deres pårørende.For eksempel giver den falske kantarel selv i udseende ikke ligner den ægte vare.Farve af hætten flere gange lysere - orange eller orange-brun, med et strejf af kobber.
Også være opmærksom på formen på hætten.I falske svampe det ligner en tragt.Hvis kanten af hætten med den korrekte form af den flade, der er en høj sandsynlighed for, at anvendelsen af en sådan svamp i fødevarer ikke kan.På kanten af denne cap kantarel klumpet.Gøre forsigtigt og svampe mund: fra den falske champignon er for tynd.
Hvis udseendet kan man ikke forstå, så være opmærksom på champignon kød.Duften af denne kantareller minder om tørrede frugter eller rødder, til smagen som det bør være lidt sur.Farven på hendes kød ved kanterne lidt gullige, og i midten - hvid.Prøv at trykke fingeren på kødet.Hvis det bliver rødt, kan du være sikker på, at i din kurv reelle svampe.
På samme falske kantarel smag af kødet er næppe behageligt.Og hvis du prøver på bagsiden af hætten, kan du føle den bitre smag.Flesh farve uvirkeligt svamp er gul eller orange.Hvis du trykker på en finger på hende, havde han ikke ændre sig.
selvfølgelig falsk kantarel er ikke giftig, men kan ikke være den bedste måde indvirkning på dit fordøjelsessystem.
Lav en tom
Forbered til vinteren kantareller ikke sværere end at pickle agurker eller tomater.Til en start, de har brug for at gå igennem, fjerne græs og blade, ved et uheld faldt ned i kurven.Derefter vaskes under rindende koldt vand.At gøre dette er omhyggeligt, så de ikke falder fra hinanden og forblev intakt.Så har du brug lidt tør kantareller.
Efter svampene er tørret, bliver de foldes i en gryde.Således store svampe bedre pre-skåret i små dele.Kantareller hæld kogende varmt vand.På et pund af svampe skal være en halv liter væske.
svampe bring i kog og tilsæt krydderier.Så fyre Bates kog dem ti minutter, og derefter kaster i et dørslag.Forbered en marinade af eddike, krydderier og vegetabilsk olie.Endelig kantareller placeret i krukker og hæld den varme marinade slut endnu.De blev derefter steriliseret ved 20-40 minutter.Det er alt.Kantareller er klar til vinteren.Bon appetit!
