indiske køkken er normalt varm og krydret, så ikke alle vil blive begejstret med europæerne.Hvad kan man sige om saucer og krydderier, der er moderat dosering er meget relevante og kød, og vegetariske retter.En af disse tilføjelser er relevante for ethvert bord, en chutney.Opskriften for madlavning afhænger hovedsagelig af ingredienser til rådighed.Men en særlig forskel i principperne for oprettelsen af denne sauce er ikke krydret.
chutney af æbler, den klassiske version
Hvis nogen ønsker at foretage visse kulinariske smag til den daglige kost kan være til den traditionelle skålen tjente denne sauce.For at koge det, du har brug for følgende produkter: et kilo æbler, lidt vegetabilsk olie, 1 chilipeber (for dem, der ikke bruger skarpe, kan du gøre uden det).Det er også brugt af traditionelle indiske krydderier (revet ingefær, tørret basilikum, spidskommen, spidskommen, gurkemeje og muskatnød).De skal bruges til at smage.En anden nyttig hvidløg (3-4 tænder), sennepsfrø (2 lm. L.), lidt salt, sukker (50 gr.) Og saft af 1 citron.
forberedt apple chutney opskrift, som kan ændre sig over tid i henhold til deres egne spisevaner, omkring 1,5 timer.Nem og hurtig det vil ikke nævne.Men er det tilstrækkeligt er også ganske lang tid, fordi chutney ikke spise med en ske, og tilsæt lidt efter lidt som et krydderi eller spredes på brød.
Æbler bør skræl, fjern kernen og skæres i tern.Så hæld citronsaft og drys med sukker.Så længe de lader saften, skal blandes krydderier.Gør det i en lille gryde, hælde lidt vegetabilsk olie.Krydderier sendes til at vende, først dem, der anvendes fuldt ud, og derefter formalet.Så steg dem let, under konstant omrøring.Når massen begynder at skifte farve, er det nødvendigt at fjerne fra varmen.Typisk er denne proces tager ikke mere end 2-3 minutter.Den resulterende blanding af krydderier stegt i olie kaldes masala og kan ikke blot anvendes til æblechutney, men også ved fremstilling af andre retter.
Chili nødt til at skære, fjern kernerne og Hak.Det begejstrer du kan male det hele, hvilket bidrager til æblerne.Der er også sendt masala, lidt salt og sat i brand.Når æblerne starte en lidt væske kan hælde vand.Bring i kog, chutney af æbler koge i ca. en time på lav varme under konstant omrøring.
Hen mod slutningen af processen i vægt tilsæt hvidløg, passerede gennem pressen, og hvis du ønsker at tilføje lidt sukker og salt.Klar sauce skal ligne en lidt marmelade, men har en ganske krydret smag og en udtalt smag af krydderier.Den serveres i en separat skål for kød, fjerkræ, bagning eller til pynt.
chutney af æbler og blommer
tilføje andre frugter i saucen, kan du få nye smagsoplevelser og farver.For eksempel, et par mørke blommer give det lidt bordeaux farve og zesty syreindhold.I princippet chutney - et fad med at eksperimentere, så hvis nogle komponent ikke er til stede, kan den udskiftes med en anden til din smag, eller blot fjernet.For denne opskrift tager en stor æble, et par mørke blommer og et glas vand, en halv kop sukker, 5-6 spiseskefulde eddike (fortrinsvis rød).Fra behovet krydderi stødt ingefær (ca. en spiseskefuld), kanel (knivspids) og 1 appelsinskal og salt smag.
Frugt vaskes, skæres i terninger.Sukkeret opløses i kogende vand, for at sende den samme gejst, eddike og krydderier, derefter æbler.Kog omkring 10 minutter over svag varme, omrøring lejlighedsvis.Derefter sendt til afløbet og kog yderligere 15 minutter, indtil konsistensen af marmelade.Chutney kan opbevares i køleskab eller ved stuetemperatur ved anbringelse i en steril beholder.
