En af de populære retter for folkene i Centralasien er beshbarmak lam.Fortæl os, hvordan at lave mad denne skål.
opskrift beshbarmak lam
beshbarmak Til dette skal du bruge:
- lam (du kan selvfølgelig bruge oksekød og endda hestekød, men dette er en afvigelse fra den klassiske opskrift) - omkring 4-5 kg;
- kurdjuchnyj fedt, hvis kødet er magert - 300-400 gram;
- mel - 1 kop;
- bouillon - 200-300 ml;
- æg - 2-3 stykker;
- salt;
- løg - 1 kg.
beshbarmak Sådan koger lam
Ikke altid og ikke overalt foretrækker at parre kødet.Nogle nationer forsøger at bevare deres gamle kultur, foretrækker at bruge kødet zavyalit.Dens overflade skal tørre ud lidt før du sender den til gryde.Hvis du har op der er en særlig ovn til tørring, bør du ikke dvæle ved dette.Du kan tage lam og hæld dens salt og Zira.I denne tilstand, skal det holde til omkring to til tre dage i køleskab ved en temperatur på nul.
vigtigt
Husk en vigtig ting, når du koge beshbarmak lam.Under tilberedningen af kødsaft kommer ud, som omdannes til et skum.Normalt tage ud i tilberedningen.Men denne saft indeholder et protein, der er nyttige for organismen.Det er for at redde det, bør kødet ikke lave mad i koldt vand og smide direkte i kogende.Hvis du på forhånd tørre kødet, er det flere gange for at reducere tabet af en nyttig protein.For at minimere sine tab i uforberedt lam skal tilberede kødet i en Calico eller musselin.
Kog kødet
du lagde kødet i kogende vand i en gryde.Når skummet er fjernet, sænke varmen under gryde.Væsken bør lejlighedsvis pobulkivat.Krydr med salt bouillon.Du kan vælge enhver andel, men traditionelt beshbarmak lam kogt på et stort antal mennesker, så tage 5 kg kød, og 5 liter vand.Bouillon vil nærende og velsmagende.
Ælt dejen
at forberede dejen, tage en kop (200-250 gram) bouillon, et par æg, mel og en teskefuld salt.Antallet kan ændres.Fokus på tætheden af testen.Det skal være fleksibelt og hårde.Rul dejen ud i et stort reservoir, så skær dem i firkanter.
sidste fase af forberedelse
Klar Læg kødet i et fad fra gryde.Hvis du pludselig opdager, at den fedtfattige bouillon viste sig, sætte det et par stykker af får fedt.Når fedtet er smeltet og flyde op til overfladen, samle det med en ske og genindlæse i en gryde med en tyk bund.Hvis du vil tilføje det som en del af bouillon.Denne blanding skal være protomai bue.Det du har brug for en masse om et kilo.Simmer løg i lang tid, indtil det er bud og bouillon er absorberet fedt.Den resterende bouillon laurbærblad og smag til med peber.Det vil tilberede dejen.Efter kvadrater kogte (det tager lidt tid), placere dem i en skål, satte løget er blødt.Kød skæres i skiver, lidt varme det i bouillon og placere det øverste lag.Beshbarmak lam er traditionelt serveres med hoppens mælk og katyk.
