Sådan koger svinekød tungen, hvis du har købt denne særlige biprodukt?Denne delikatesse kræver en særlig tilgang.For at vide, hvordan man kokken svinekød tungen, husk at det er nok fed mad.Og også det faktum, at det skal være præ-kogt.Det er en succesfuld kombination af biproduktet med grøntsager, æg og greens.
Hvordan til at lave mad kogt svinekød tungen i gelé?
Soak biprodukt vejer omkring et kilo i koldt vand i flere timer.Derefter skylles, koges to timer gulerødder, løg, peber og salt.Før du tilbereder svinekød tungen, behøver det ikke skrælles.Bare trimme overskydende fedt og vener med stumpe kant af produktet.Efter kogning skræl er let at fjerne, brusebad sprog isvand.Vi skærer roden til alle de uregelmæssigheder, og forsøge at give produktet en cylindrisk form, lidt jævnet ham med en kniv.Skær pæne skiver, sted på et fad (det skal være dybt nok til sproget stadig nødt til at hælde bouillon).Du kan dekorere stjernerne af gulerødder, ærter, foretrukne grøntsager og urter - alt dette i gelé hærder og er meget æstetisk tiltalende udseende.Nu kan du gøre bouillon.Du kan få kylling eller oksekød, efter eget valg.Bouillon tydeliggøre hjælp æggehvide.Først koge det og forberede ægget.Adskil blommen og der er afsat.Protein piskeris med en dråbe eddike og hæld bouillon.Rør.Sluk for varmen og dække.Femten minutter senere med bouillonen dannede flager nødvendigt at dræne protein gennem ostelærred, foldet på midten.Før du tilbereder svinekød tungen, skal du først gøre gelé.Bouillon gelatineopløsning (femten gram for hver to kopper væske).Hvis det er normalt - første blød i fyrre minutter indtil fuldstændig opløsning.Hvis opløselig - og anlæg direkte i den varme bouillon.Du kan lægge på, mens iblødsætning skiver hvidløg, vil det give fadet smag.Først da skulle dræne væske.I skålen med skiver tungen at hælde bouillon med gelatine, sat i et køligt sted til hærdning.Serveres med peberrod og sennep.Plade med gelatineret tungen kan dyppes i varmt vand i kort tid og fjerne gelen fra formen.
Sådan koger svinekød tungen marinerede
Du skal bruge to sprog er af medium størrelse.Hver cirka syv hundrede gram.Suge dem i koldt vand en time og derefter vaske, skræl og kerne filmen.Fyld sprog med frisk vand, koges.Først dræne bouillon og gentag proceduren.Kog i omkring to timer, krydderier og salt tilsættes til sidst.Klar om sproget kan identificere stikke en gaffel i den tykkeste del af produktet, skal det gå let.Under koldt vand fra huden ren, kølig.Bage tre røde peberfrugter i ovnen, indtil markeringer.Placer grøntsagerne i en gryde eller i en pose i et stykke tid, vil det hjælpe at fjerne dem fra huden.Derefter skæres i strimler og bland med skiver tungen.Tilføj tre fed hvidløg og hæld marinaden fra saften af ristede peberfrugter med sojasovs, vegetabilsk olie, devyatiprotsentnym eddike, sukker og salt.En dag senere tjente som en kold appetitvækker.
