Dolma Dolma eller - såkaldte nationale armenske skålen, som har en lang historie.Denne ret lavet af hakket kød og drue blade.Hans armenske elsker alt fra små til store, og sandsynligvis vil ikke finde en armensk husmor, der ikke ved, hvordan man kokken Dolma.Og alle husstande mener, at bedre deres mors eller bedstemors ingen i verden ikke ved, hvordan man kokken det så lækkert fad.Husk scene fra filmen "Mimino", som Khachikian (Frunzik) sagde Mimino (Kikabidze), "Roller januar, gå til min Dilijan, min mor kok Dolma.Yum! "?Hvordan at lave mad dolma drue blade med en recept, som i tusinder af år af ord i munden bestået i Armenien?I princippet intet kompliceret her.Vigtigst, kød var frisk og fed, og drue blade - tynd og silkeblød.Kun i dette tilfælde, vil fadet vise sig virkelig bud og lækre.
drue blade til madlavning dolma
Armenien "dolma" kaldes også en ret, som vi benævnt "fyldte kål", og sammen med dem i en gryde fyldt med kød stablet grøntsager: auberginer, peberfrugter og tomater.Alt dette er fyldt med tomatsauce og stuvet i en langsom brand.Men det mest ikoniske dolma - er den, der er tilberedt med drue blade.Selvfølgelig er den mest bekvemme tid til denne ret - i begyndelsen af juni.Den blev derefter opløst drue blade.Valg brug for mest lys (mørkegrøn vil være lidt stiv) størrelsen af en kvindes hånd.Før tilberedning Dolma blade dyppet i kogende vand i 2-3 minutter, omhyggeligt fjernet og holdt under koldt vand.I Armenien er denne parabol spises hele året rundt.Du vil helt sikkert blive overrasket og tænker: "Hvordan til at lave mad dolma drue blade om vinteren, hvis de falder, ligesom alle de andre falde" armenske værtinde fundet en vej ud af denne situation.De strømpe et stort antal druemost blade og bevare dem for vinteren på følgende måde:
1. Vi er nødt til at tage en halv liter krukke, omhyggeligt vaske og tørre det.
2. Grape blade vaskes, sat på et stykke køkkenrulle til at suge fugt.
3. Fold dem stakke af 10-15 stykker og wrap rør, som hver især kan binde tråden, der ikke spilder.
4. Anbring dem i en oprejst position i en bank og hæld kogende saltet vand (1 liter vand 1st. L. salt).
5. Steriliser 8-10 minutter.
madlavning dolma i armensk
Ingredienser:
- Fat hakket oksekød (du kan bruge svinekød) - 1 kg.
- Round Rice - 100 g
- Løg - 3 stk.
- tørret eller frisk basilikum og rosmarin.
- sort og rød peber, salt.
- Butter - 50 g
- dåse drue blade - 1 halv-liters krukke.
Til saucen:
- Mazzoni (yoghurt) - 200 g
- hvidløg - 1 fed.
metode til fremstilling
mange seere efter at have set filmen "Mimino" sikkert interesseret i spørgsmålet om, hvordan man kan forberede Dolma, druemost blade, som fortæller som "Rubik Jan".Mange føler, at dette er en meget kompliceret fad, og det kræver særlige kvalifikationer.Der er ikke noget svært i skabelsen af denne parabol er ikke, men hvis du beslutter dig for at lave mad, du har brug for tålmodighed.
trin for trin instruktioner:
1. I oksekød tilsæt ris og lidt vand eller bouillon, løg pulver, friske eller tørrede krydderurter, krydderier, salt, rør godt og lad blød i et køligt sted i 30 minutter.
2. Forbered drue blade.Hvis du bruger dåse, er det nødvendigt at dræne vandet, fjernes rørene fra tråden og analysere dem.
3. Tag et stykke papir, sat på en plade brede side op.Wrap Dolma nødt til at lide pandekager.Put 1 skeen udstopning ind i midten af arket, dække med begge sider, og derefter bliver til en stram rør.Dolma lagt på bunden af gryden i en cirkel, meget tæt på hinanden.Toppen som pressen sætte den omvendte plade.Fyld med kogende vand, så vandstanden oversteg 1 finger dolma.
4. Pot sat til at lave mad ved svag varme i 40-50 minutter.Når vandet koger, sætte et stykke smør og smag suppen, hvis det er nødvendigt, tilsæt salt smag.
Feed
varm dolma serveres med en sauce lavet af yoghurt og hvidløg.Denne ret er et must på nytår bord i Armenien.Nu ved du, hvordan man kokken Dolma, druemost blade, og du kan overraske dine gæster og venner på nytårsnat.
