Siden Cæsar Cardini - italiensk kok, der arbejdede i den amerikanske restaurant, skabte en salat, som han kaldte hans Navn, var der en masse ændringer af retterne.Og hvad de skal sige: første, der begyndte at opfinde alle mulige "remakes" for at kontanter i den voksende berømmelse af de nye retter, var bror til forfatteren.Tja, i restauranter og cafeer i det land, som ikke kan findes kun under navnet "klassiske Cæsar salat."Selv mærkeligt budding med kinakål, smelteost og rugkiks nummer af den berømte parabol.
Men det betyder ikke, at vi ikke kan koge op en behandler det hjemme i køkkenet - det er ekstremt let at forberede.Du skal blot overholde strenge regler for udvælgelse af ingredienser, fordi den klassiske Salat "Cæsar" ikke kan lide det surrogat.Dette er ikke tilfældet, når den ekstra jomfru olivenolie kan erstattes med solsikke og parmesan - ost lettere.Så det, vi har brug for at komme til dette raffinerede retter?
Udover ekstra jomfru olie og parmesan, er vi nødt til at bestanden op på ikke mindre eksotiske produkter som Worcestershire sauce og franske baget.Pravda, kan denne erstattes af tørrede brød uden skorpe.Men vi har brug for et kyllingebryst, romaine salat, sennep, fed eller to af den unge hvidløg, citron, æg, salt og peber.Du kan også bestanden op på vagtelæg eller tomater kirsebær til dekoration.Alle
købt?Skil omhyggelig med ikke at bryde, salat blade, skyl dem, dup dem tørre på køkkenrulle og gemme sig i køleskabet - de får brug for os lige før servering retter.Nå, begynder vi at gøre vores klassiske Salat "Cæsar".
begynde med croutoner.Dette ord på fransk køkken: de tørrede skiver af baguette runde form.De gnides med hvidløg, tomatsauce, pesto og lignende, og tjener som en snack i aperitif.Salat "Cæsar" med kylling og croutoner kræver croutoner i det blev skåret i terninger, hvor hvert ansigt er lig med 1 cm. Så vi skære en baguette eller 3-4 skiver brød uden skorpe på disse terninger, tørret i 10 minutter i en forvarmet ovn påved 180 ° C.Til crunches skylles fra alle sider, skal de vendes flere gange.I en presse til at presse ud af hvidløg i en skål, gnid det med lidt salt, tilsæt en skefuld olivenolie og sat på en lille brand.Når massen varmes op, til at sætte croutoner.Således omrøring 2 minutter hold.
Nu til kylling.Filet steges på begge sider i en stegepande med olivenolie (tilgængeligt under hætten for at undgå tørre op).Efter afkøling skæres i tern, ligesom croutoner.Det er fortsat kun at foretage en forbinding.Salat "Cæsar" med kylling klassiker genkender hverken mayonnaise eller creme fraiche, og sauce, der kom op Cardini.I en skål bryde æggeblomme og rør det med en ske af sennep.Når massen er glat, tilsæt saften af en medium citron, et par dråber Worcestershire sauce (eddike eller mørke) og et par spiseskefulde olivenolie.Peber, salt og bland godt, du kan med mixeren.
nu indsamle vores klassiske Salat "Cæsar".Salat skål gnide snittet fed hvidløg, spredes på hendes salat, som rive med sine hænder.Drys dem med olie og citronsaft.Drys med revet parmesanost.Vi sprede kylling, dekorere lidt sødet kirsebær eller kogte vagtelæg halvdele, drys (allerede tyk) parmesanost, hæld saucen.Drys med croutoner lige før servering, så brødet ikke blødgøres i dressing.
