Chokolade - det er en lunefuld produkt, så forberede måltider ud af det - en kunst.Denne "sag" kan nemt ødelægge dine ambitiøse planer: det eksfolierer, det smuldrer, det ender.Men blandt mennesker, der er mange eksperter i madlavning, som længe har regnet ud alle hemmelighederne af adfærd af denne delikatesse, for eksempel, smelte chokolade i et vandbad eller besindelsen.Kendt wienerbrød altid at vide, at kompetente nok til at kunne opvarme produktet.Hvis du ønsker at være et resultat af alle de kulinariske indsats af dine kreationer er ikke "slået grå", med andre ord, ikke er dækket med et hvidt lag, den optimale løsning - er at tage som en ingrediens er tempereret chokolade
vandbad og chokolade
Der er mange måder at smelte.En masse mennesker ved, hvordan til at smelte chokolade i et vandbad.Hvad er denne metode?For at udføre denne procedure vil kræve en stor gryde og mindre kapacitet, som kan indsættes i den første.Før du smelte chokolade i et vandbad, skal du koge vandet og fjern fra varmen.Brown bør behandle den præ-smuldret i små stykker og sted i en heatproof container, som derefter placeres på panden.Denne skål skal være solidt fastgjort.Så har du brug for systematisk røre produktet.De, der er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man smelte chokolade i et vandbad skal være opmærksom på, at smeltepunktet af produktet fra mørk farve i området fra 50 til 55 grader Celsius, og hvid - 40 til 45 grader Celsius.Det anbefales ikke at smelte chokolade i bad af kogende vand, ellers begynder det at blive tykkere, og du kan fortolke det, at det er smeltet, men i virkeligheden allerede svejset.Det er nødvendigt at kontrollere, at en masse af uheld udsættes for vand eller korrekt smelte chokolade i et vandbad vil ikke arbejde - det bliver til klumper.
efterfulgt af hæld det smeltede produkt fra skålen på en flad overflade, optimalt, hvis det er marmor.Marmor værre opvarmes og afkøles meget hurtigt, og denne kendsgerning giver den fordel, konditorer, som ofte har til at lave mad desserter fra chokolade.Brug spatel til at omrøre produktet skal være op til det tidspunkt, hvor den er afkølet til en temperatur på 30 ° C - er en normal hastighed til jobbet.For at teste parathed denne delikatesse, let røre det med fingeren.Korrekt kogt tempereret chokolade i kontakt skal virke lidt cool.
for upåklagelig kvalitet
madlavning eksperter advarer om, at hvis det gøres af chokolade bliver endnu en lille del af det faste produkt, sød minimerer vægt og vil ligne en snebold.Så som et resultat af chokolade havde jeg en perfekt kvalitet, bedre end gummihandsker til medicinsk brug.Kun på denne måde opnå det ønskede produkt.Når den tilsyneladende enkelhed af processen er det vigtigt at følge alle regler for madlavning.
