Hvis du går til en restaurant og bestille en bøf, skal du huske at bede tjeneren din foretrukne grad af ristning kød.Jeg ved, det er ikke blot nødvendigt at sikre, at en korrekt behandlet nogen opmærksomhed på din ordre kok.Du gør dig selv til tider steger kødet i dit eget køkken, er det ikke?Så lad os definere, hvordan er graden af ristning dine foretrukne bøf.Der er fem - afhængigt af mængden af tid kødet bruger på ilden.
grader af ristning kød og deres egenskaber
Så er den første grad af ristning kød kaldet "Sjælden» (bogstaveligt talt - rå).Et ideelt valg for dem, der elsker steak ligefrem "blod".Sådanne gourmeter er ikke så mange, men et stykke kød med en tyk tydelig rød stribe indeni de ikke bytte for noget.
Næste på linje - halvfærdige kød til bøf, kaldet "Medium sjældne».Inde i det er der stadig, men ikke så tyk rød stribe, og selv kød skiller sig ud primært pink, snarere end klar saft.Dette valg vil anbefale du gør i de fleste restauranter.
kød medium sjældne kaldes «Medium».Denne bøf er ikke inde rødt og lyserødt og saft udskilles med næsten gennemsigtig.Mulighed for dem, der endnu ikke er klar til at spise råt kød, men er allerede bevæger sig i denne retning.
Næste er graden af ristning kød «Medium godt» -. «Næsten klar"Sami kokke anbefaler ikke sine kunder sådanne bøffer, selvom kødet er ganske behagelig til smagen.Desuden er det ideelt for dem, der er bange for ild, da al rå og neprozharennoe.
Endelig er det sidste niveau kaldet «Godt gået».Dette er en fuldt færdigt stykke kød, stegt, som professionelle, til niveauet for de bløde såler.Hvad kan jeg sige - blod, selvfølgelig, her og lugter ikke.Men det helt sikkert var badet i hjertet af kokken, som havde til at foretage en sådan kendelse!
måde, smide i det ekstreme og tænke på den sjette grad af ristning kaldet "Blå sjældne».Denne bøf, der blev lagt på grillen blot et par minutter til at danne en aromatisk skorpe.Inde i helt råt kød.Valg af en amatør.
Hvordan til at stege en bøf ret?
Overvej nu en interessant måde, som eksperterne definerer graden af ristning kød.For at gøre dette, slap din hånd og skub med den anden hånd på puden mellem basen og tommelfinger.Jeg kan huske den følelse?Det vil således være rå og råt kød.Nu samles tommel- og pegefinger.Musklen i håndfladen udøver lidt - og du kan bestemme, hvad berøring grad af ristning «medium sjældne»
Næste i tråd vi har - «Medium».Bestemme den ønskede densitet af det kød, trykke tommelfingeren spidsen af midten.Som du måske har gættet, "Medium godt» bestemmes af ringfingeren og «Godt gået» - med deltagelse af den lille finger.Jo længere væk fra tommelfingeren, jo stærkere muskler strammer den.Den tættere og fastere kød.Det er meget nemt - prøv dette eksperiment, og du vil aldrig gå galt ved bestemmelse af graden af skåltaler din bøf!
Og endelig, en anden nyttig rådgivning.Som du ved, det bedste kød til steaks - det er marmoreret oksekød, udbud og delikat.Det på ingen måde være parat til at fuldføre ristning.Fra denne bøf vil miste sin smag og saftighed.
