Sauerkraut opnås i færd med at indvirkningen på friske grøntsager mælkesyre dannet under fermentering af sukker, der findes i saften produkt.
Kål på bordet en mand optrådte før kartoflerne ud af det i lang tid tilberede forskellige lækre retter.Vegetabilsk kogt, kogt, stegt, tilsættes til salater, samt producere saltet kål.Det syltede produkt betragtes som en væsentlig kilde til vitaminer i vinteren og foråret i løbet af beriberi.
interessant er det faktum, at tilgængeligheden og nem tilberedning ikke gjorde sauerkraut måltid, kun beregnet til almindelige mennesker.Selv de russiske adel og fyrster i de særligt dyrkede grøntsager og derefter foretaget saltning kål, ikke kun for vagterne, men også for hans familie, og sørg for, at produktet er sure kilde til et godt helbred og ualmindeligt styrke.
produkt bliver en reel frelse for rejsende fra skørbug.Det er også vigtigt, at en stor mængde af vitaminer indeholdt ikke blot i skålen, men også i saltlage, der blev foretaget saltning kål til vinteren.Og hvis leavens hele kål eller halve, så de reddede næsten dobbelt så mange næringsstoffer og vitaminer end i kål, som fandt udskæring.Korrekt syltede grøntsager kan holde hele komplekset af vitaminer til næsten 8 måneder.
saltet kål: en opskrift
Med kål nødt til at skære det øverste lag og den nederste del af stammen.Så kål opdelt i halvdele og hakket i fine strimler.Flere ledere af kål skåret i kvarte eller halve.
Næste på arbejdsfladen skal sættes hakkede grøntsager, bør det være lidt salt og bland godt.Derefter blev kål findelt indtil udføre juice.Her det vigtigste - ikke overdrive det og ikke gøre produktet for blød.Det næste skridt er gæret og oprenses på et groft rivejern gnide gulerod, så sættes til ituskårne kål og let blandes.
Forbered en ren beholder, som vil blive saltning kål stykker.For at gøre dette, passer et træ eller keramik tønde, et stort glas krukke eller emalje gryde.Ved bunden af tanken skal sætte et stykke sort brød, som er omfattet af en kålblad.
En del af det fremstillede produkt er placeret i en skål, og hvordan man ælte.Efter påfyldning af beholderen halvt fyldt, er du nødt til at lukke til hinanden er skåret kål.Blandt dem du kan placere et par æbler.
Oven drys med hakkede sammensætning blandet med gulerødder og salt, igen ælte og fortsætte fylde beholderen, indtil slæden vises.Igen stampes, indtil saften.På toppen er dækket med kålblade hele løbet som efterlader linned serviet og færdig om alle undertrykkelse (fragt).
kapacitet bør overlades i et varmt sted.Efter kål lad skum, er det nødvendigt træ lang pind til at udføre flere punkteringer til bunden.Saltet kål tager omkring 10 dage.Produktet skal identificeres på oplagring, der udføres ved en temperatur på 0-3 grader Celsius.
