ingen hemmelighed, at gelé sandart blev betragtet som et hemmeligt våben sovjetiske husmødre: fiskene var tilgængelig, selv pålægges at spise, men hvordan man kan gøre det, så brugen af alle dele fra hoved til hale, og dermed brødføde hele forenet familie og naboer?
Det vides ikke præcis, hvornår fiskene kommer op med sky - måske var det en fejl eller et eksperiment på en kok, der fandt, at gelé fisk er ikke så ulækkert og ubrugelig, da han havde forestillet.
Opskrift jellied aborre
Ingredienser: faktisk, aborre - 0,6 kg, løg - 1 pc, gulerødder - 1 stk, selleri, krydderier (laurbærblad, 5 ærter allehånde, salt), æg..protein, tør hvidvin glas, gelatine granulat.
kan bruges som en dekoration: citron, kogte vagtelæg, greens, ærter, tranebær eller tranebær, rød kaviar.
at forberede gelé sandart, en fisk først skal renses og rengøres - hvis det ikke er færdigt slagtekrop af lageret.Fjern den indvendige og rense ud skalaerne med finner, skåret langs rygsøjlen af fisk, fjerne knogler, hoved og hale (ikke smide).Krydr med salt og filet indpakket i folie klud ned.
Forvarm ovnen til hundredvis af grader og sætte det i bagt sandart omkring 1 time - vil Succulent fisk og fedtfattig.Når taget ud af ovnen, hældte juice pack fileter i plastfolie og sættes i køleskabet til afkøling natten over.
Fyld resten af sandart - bone head vand niveau over fingeren - du nødt til at koge suppe.Tilføj til pot krydderier, grøntsager - pre-strimlet gulerødder og selleri, skrællet og hakket løg.Tilsæt salt efter smag og kog over medium varme i ca 15 minutter uden låg Hæld derefter i vinen, bring i kog og lad det koge i yderligere 15 minutter.Derefter fjerner også om natten, partiklerne fast i bouillon og væsken blev filtreret.
nu trække fisk og ekspandere.For at forberede gelé sandart på 300-400g fileter behov liter meget rige bouillon.Filtrere det gennem ostelærred.Læs vejledningen i gelatine - det burde være nok til at være tilstrækkeligt til hele bouillon.Soak gelatine i små portioner, resten af bouillonen varme op ved svag varme.
tilføjer, at en lille mængde af gelatine i vores pulje.En lille trick: jellied sandart at opnå en klar og lys, kan piskes til et skum æggehvider og føje til bouillon på dette tidspunkt.Når proteinet stiger, slukke for bouillon.
Du kan brug for mere tid til at koge bouillon at opnå en ensartethed.Endelig filtreres gennem osteklæde og give afkøle til stuetemperatur.
tjene en sky klar
kan vælge små portioner forme, og kan, i traditionen fra sovjetiske husmødre, vælge en aflang fad fyldstof.Hæld en lille lag på bunden af tanken og fjern i køleskabet.Når laget hærder, den sprede snittet (eller hele) slagtet sandart.Top bouillon toppede - er ganske tynd, og indstillet til at danne en gel i køleskabet.
dermed forberedt seafood sky kan dekorere noget, fordi den gennemsigtige gel er velegnet til ethvert bord.Vi foreslår at bruge en lille ært, bær og æg, halveret vagtelæg og oliven, kviste af persille, basilikum og koriander.
