eller anden måde, i den moderne verden, Duck kød og en gås syntes uretfærdigt glemt.Takket være en hønsefarm, har alle skiftet til kylling, og faktisk i begyndelsen af sidste århundrede kogebøger i vores bedstemødre blev fyldt med forskellige opskrifter til fuglen.Et sådant produkt mange husmødre blev betragtet mere velsmagende og duftende, og, vigtigst, kost.Der er et par hemmeligheder om, hvordan at stege ænder.Forkæl ansvarligt valg slagtekrop.Købe den på markedet, skal du vælge en, der har en glat, tør hud, bleg gul i farven.Det bør ikke have en skarp lugt.En god fugl svømmehud poter skal være blød, ikke calloused.
Før ristning en and, er det nødvendigt at skære.Hvis du ønsker at koge det hele, er det nødvendigt at fjerne den nederste del af ben og hoved, tarm.Nogle husmødre anbefaler for at slippe af med overskydende fedt: halen skæres eller bare hænge slagtekroppen lodret og hæld kogende vand.Du kan derefter skæres kødet i portioner, og du kan fylde fugl forskellige fyld, marinere det eller rulle i krydderier.Kød kan slukkes i en særlig skål - gusyatnitsy - støbejern gryde aflange.Det kan være stegt, ovn, lave mad.I alle tilfælde retter er overraskende velsmagende.
Der er masser af opskrifter på, hvordan man stege en and.Du kan tilberede det den gamle russiske måde - med æbler, men du kan vælge et feriekompleks ukrainsk parabol - ". Bird proppet med pandekager på og Poltava"Elskere af det eksotiske kan bygge et mesterværk, der trådte skatkammer verden køkken - "Peking Duck".Tidligere brændt i et træ ovn, men nu kan du gøre en simpel gas eller el-ovn.
først overveje den klassiske metode til at stege ænder hele kroppe med enhver kød, for eksempel med æbler.Det er bedre at tage de sure sorter Antonovka, for eksempel - 700 g pr fugl vejer op til 2 kg.Frugtskaller, fjern frø, skåret i skiver.Udtaget slagtekrop med salt og peber, læg æbler i og sy op i hullet grove tråd.Det er nødvendigt at tage hensyn til, at fyldet under tilberedningen at stige i volumen, så du skal ikke fylde ænder som en undergrundsbane bil i myldretiden, ellers tråden vil bryde.Du kan vælge en ikke-traditionelle toppings: appelsiner, druer, stuvet kål - alt, der vil give kødet en sur eftersmag.
derefter sætte fuglen tilbage i gryden, tilsæt to spiseskefulde olie og en skefuld vand og sætte det i ovnen i en time (og ilden skal være medium).Lejlighedsvis vende slagtekroppen fra side til side, hælde juice, opvarmet med fremgangsmåden ifølge stegning.Du kan tilberede en and i ovnen, svøbte det i folie eller kulinariske ærme.I dette tilfælde skal fuglen først marinere natten over (vi anbefaler lige dele sojasauce og honning, tilsættes lidt sennep) eller gnid med peber, honning og salt.
Der er flere snørklede om, hvordan man kokken en vildand, lugten er skarpere, og kødet - hårdere end hjemmet.Denne fugl er bedre til at lave mad portioner.Vær sikker på at blotlægge kødet marineres: ". Afsmag marsken" det blødgør og fjerner ænderDet anbefales til et par minutter før at få fadet ud af ovnen (da den blev dannet gyldenbrun), hæld ham et glas rødvin, drys med kanel og derefter simre yderligere fem eller ti minutter.
