Dumplings hjemmelavede - meget velsmagende og tilfredsstillende fad, der er udarbejdet i enhver russisk familie.Madlavning ravioli - det er simpelt, men tidskrævende, så hastigheden kan inddrages i processen med alle familiemedlemmer.
Sådan forme dumplings?Princippet er altid den samme, men hver familie har sine hemmeligheder, hvilket gør skålen unik.
Forberedelse af test
proces begynder med dejen.For dumplings kogte usyrede dej omfattende mel, vand, salt og æg.Der er dog nogle husmødre tilsættes dejen olie eller smør og et par æggeblommer, hvorfor det bliver mere dekorativ og velsmagende.Hvordan laver dumplings til dejen for at opnå en tæt, fleksibelt og det kan diskret udrulning?For at gøre dette, er du nødt til korrekt modstå forholdet mellem væske og mel.Erfarne værtinde put produkter på øjnene, og for de mindre erfarne giver tips: 500 gram mel 200 gram væske påkrævet, herunder vand, æg og olie.Hvis væsken er for meget, kan du altid blandes med mel.
at forberede dejen på et skærebræt behov for at Sigt mel og lave en fordybning i bakken.Separat blandes vand, æg, salt, smør og hæld i melet.Derefter forsigtigt blandes dejen først med en træspatel, gradvis tilsætning melet i væsken fra kanterne til centrum.Når det er dannet således lufte sine hænder, hvis det er nødvendigt, tilføjer mel.Den færdige dej skal være homogen og ikke holder sig til dine hænder.Dæk med en klud og sætte det i køleskabet, mens forbereder fyldet.
Forberedelse
fyld til ravioli kan koges hakket kød, svampe, grøntsager eller en kombination.De mest populære russiske dumplings lavet af hakket kød, der består af svine- og oksekød i det forhold til sin personlige smag.Nogle husmødre gør hakket kød med tilsætning af svampe.
At tilberede oksekød, kød skal skæres i stykker og hakkekød.Bag ham rulle bue.1 kg kød normalt tager 3-4 pærer.
Modeling
Nu kan du gå direkte til, hvordan man kan forme melboller.Folier dejen og modellering - den længste og mest kedelige del.For at lette arbejdet for husmødre Pelmennica opfandt flere sorter, men de fleste gourmeter er sikre på, at håndlavede dumplings smager bedre.
Sådan forme dumplings i hånden?Der er to metoder til udarbejdelse af test prikker.Du kan rulle op pølserne med en diameter på omkring 1-2 cm og skær dem i cirkler på 1 cm.Fra disse tykke udrulning tynde cirkler.
stigende grad bruger en anden metode.Dejen er opdelt i stykker, der danner valserne.Derefter hver rullet i et stort tyndt lag og skæres i et glas krus eller glas, alt efter, der kan lide, hvad dumplings (stor eller lille).Den resterende afgrøde er normalt blandet og rulles til næste batch.Nogle husmødre disse rester tørres og anvendes som nudler.
Så cirkler af dejen sætte en del af fyld, fold dejen i halve og omhyggeligt zaschipyvayut.Hjørner kombineres, og den resulterende halvcirkel knivspids.Sådan forme dumplings på en anden måde?I stedet for cirkler du kan skære firkanter zaschipyvat dem i form af trekanter, og også forbinde hjørnerne.I stedet for runde, drej dumplings område.Du kan lave dumplings i form af en halvmåne, hjerte eller trekant.
Ready rå dumplings nødt til at hælde mel, sat i rækker på brættet og plads i fryseren.Når de fryser, kan de skifte til plastposer.
Madlavning
kogt dumplings enkel og hurtig.I en stor gryde hæld vand, sætte salt og laurbærblade.Når vandet koger, sat dumplings og kog de flyder.
Der er de kan være alt: smør, creme fraiche, sennep, mayonnaise, ketchup, eddike, peber, krydderurter eller suppe bouillon.
Nogle kan lide stegte dumplings.På en smurt gryde, er du nødt til at sætte rå kød dumplings, tilsæt salt og peber og kog over svag varme indtil den er gylden.Derefter vende dem over og steg den anden side.
