oksekød nyre, kan du lave en lækker solidt måltid.Der er mange opskrifter, som forbereder styret af et udvalg af retter, såsom gryderetter eller supper.Meget populær kage med hakket nyre.Elastiske nyre skiver med speciel sauce eller svampe, løg og persille - det er glimrende hovedret eller appetitvækker.Men vi er nødt til at vide, hvordan man koge dem, så de var bud, saftigt og godt kogt på samme tid.Teknologien er noget anderledes end den, som roastbeef bøf.Før fremstilling af en nyre fjernes overskydende fedt og film.Hvis nyrerne koges, den første vand forsigtigt dekanteret og nyre pour frisk portion vand og derefter fortsætte processen med varmebehandling.
Opskrift 1
er meget vigtigt at slippe af med en mulig lugt, så nyrerne bliver gennemblødt.Dette er en skal gøre for at forberede lækre oksekød nyrer.Opskrift ingredienser og forarbejdning:
- 1 oksekød nyre;
- 2 zubochka hvidløg, fint skåret med en kniv;
- 1 lille løg, skåret i små stykker;
- 2 spsk spsk smør;
- 1 liter yoghurt.
nyre oprenses fra filmen, efterfølgende fartøjer, fedt, to gange dyppet i koldt vand i 3 timer (vandet drænes og ikke anvendes), gennemvædet 4 timer kefir, yoghurt dekanteret og bortkastet, vasket med koldt vand.Skæres i 1 cm tykke plast og der er afsat.Bland i en skål løg og hvidløg.På realindkomsterne bundkar over medium varme.Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil brun i farven.Spred nyrerne til gryden og kog i cirka 5 minutter under låg.Rør og fortsætte med at ulme, indtil alle de samme nuance brune stykker.Den væsentligste betingelse - ikke at fordøje, så forbliver elastiske oksekød nyrer.Opskriften enkle, men kræver en vis erfaring til at bestemme rede af produktet.
Opskrift 2
med porcini svampe og løg ud meget velsmagende og bud oksekød nyrer.Opskrift til 4 portioner:
- 750 g oksekød nyrer;
- skeen 3 spsk rødvinseddike;
- 1 kop tørrede porcini svampe (kan erstatte andre tørrede svampe);
- olivenolie;
- 4 små gule pærer er renset og skåret i tynde skiver;
- fint havsalt;
- 80 ml rødvin;
- 2 zubochka renset hvidløg og finthakket;
- skeen 3 spsk stærk Dijon sennep;
- 1 spisestue skeen creme fraiche eller fløde;
- peber;
- efterlader en lille bundt persille, hakket.
adskilt fra den hvide nyrefedt, oprenset fra filmen, fjern fartøjerne og skær dem i tynde.At flytte ind i et dørslag, vaskes i rindende vand, så gennemblødt oksekød nyrer.Opskriften er lidt forskellig fra den forrige: i en gryde bring i kog 3 kopper vand, tilsæt eddike, rør rundt og hæld nyrerne, ryste salatslynge under rindende vand.Gentag tre gange.Denne metode til blegning vil hjælpe slippe af ubehagelig smag og lugt.Før forberede nyrerne nødt til at tørre lidt ud.Svampe spredt i en lille heatproof skål og hæld lidt kogende vand til bare dække dem (behøver ikke meget vand, ellers saucen er for væske), der er afsat.Forvarm lidt olivenolie i en stegepande over medium varme, tilsæt løg, dæk med et låg og kog indtil de er bløde og gennemskinnelighed, rør, at den ikke har erhvervet en brun farve.Så snart hun vil blive vist, hæld lidt vand.Klar løg overført til en skål, og tør panden med et stykke køkkenrulle og sat tilbage på medium varme, tilsæt lidt olie, varme det og steg nyrerne i cirka 5 minutter, omrøring ofte.Krydres med salt og sprede svampe (sammen med væske, hvori de er gennemblødt), kogte løg, rødvin og hvidløg.Bring i kog og kog ved svag varme i 10 minutter minutter mere, udækket.Tilsæt sennep og fløde, kog et minut mere.Hvis du bruger creme, bør du ikke lade blandingen koge, ellers saucen vil stivne.Drys med lidt peber.Serveres på pasta eller kartoffelmos.Pynt med persille.
Opskrift 3
Meget velsmagende stegt oksekød hjerner.For 2 portioner krævede produkter:
- 1 oksekød hjerne;
- 1 kop mel;
- 2 zubochka hvidløg, finthakket;
- ½ bundt persille, fint skåret;
- 1 citron;
- 100g saltet smør;
- salt;
- peber.
fjernet fra hjernen blodkar, opdele den i stykker på størrelse med en normal hamburger, udblødt natten over i koldt vand.Vandet skal skiftes et par gange, indtil det ikke vil være gennemsigtig.Blancher i kogende vand i et minut, kaster i et dørslag.Krydret med peber.I en skål med mel smuldre hvert stykke således, at de er jævnt belagt.Stoke olie i en stegepande over medium varme.Når det begynder at skumme, spredes i en gryde og steg hjernen fra alle sider af hver skive til en ensartet gyldenbrun, konstant vandes olie.Fjern fra varmen i et varmt sted, for ikke at køle ned.I realindkomsterne anden gryde ske 3-4 spsk olie og hurtigt steg hvidløg og persille.Fjern fra varmen, presse citron, rør og hæld hjernen.
