dej fremstillet ved brygning smør, mel og salt med vand efterfulgt af æltning med en masse æg kaldes custard.Choux wienerbrød kan lave mad og kan dampes i flere timer.Kogte sukker dej mild smag, Desuden er fremstillet uden desintegreringsmidler.Hvordan laver choux wienerbrød kan du fortælle nogen værtinde, og det vigtigste i denne proces - nøje overholdelse af opskriften.
selv vandbakkelser dejen er fugtig nok, og i processen med at bage fugten begynder at fordampe hurtigt og danner et hulrum, som fyldes efterfølgende eller fløde påfyldning.Dannelsen af hulrum inde i bagte produkt custard funktion dej af hvedemel.
mest almindelige produkter fremstillet af hvede choux wienerbrød er lagkagesnitter og eclair kage, og blandt de produkter fremstillet af rugmel mest populære Borodino brød.Desuden er Choux wienerbrød anvendes til fremstilling custard boller og andre wienerbrød.
Sådan koger dejen brygning: opskriften custard kager.
Ingredienser (14 stk.): 300 ml.vand, 70 g smør, 300 gram mel, salt, 4 æg.
Sigt mel, hæld i kogende vand med fedt og under konstant omrøring, koges, indtil en glat, skinnende, glat, bag væggene i køkkengrej.Derefter sætte dejen i en skål og køle lidt.Gradvist indføre æggene, blanding grundigt efter hver ekstra æg.Du kan bruge en blender eller processor.Hvis dejen tilberedes korrekt brygning, vil det være skinnende, blød, næsten adskilt fra skeen.
næste skridt er at få testen til at fylde en wienerbrød pose og tips i at bruge den rigtige form, plantet på en bagning savnet smør dej.Hvis hånden ikke var en wienerbrød pose, kan det plantet på en bage kager ved hjælp af almindelige skeer.
bagning kager skal sættes i forvarmet ovn.På bunden af ovnen til at levere en flad beholder, der hældes 80 ml.vand til at generere damp.Umiddelbart lukke ovnlågen og ikke åbne, så for ikke at afreagere, fremme "vækst" kager.
bage kager skal være 25-30 minutter, og de første 10 minutter, må ovnen ikke åbnes, så kager ikke "faldne" og ikke krøllet.Når produkterne er bagt, fjerne dem fra ovnen, til at passere på grillen og cool.Bring det afkølede produkt til en betingelse i henhold til recepten t. E. Gennemfør fyldet eller creme.
Tip: Hvis du agter begyndt at få det produkt, så husk, at du skal skære dem stadig varm.
Når du er klar til at tilføje en grundlæggende test af 30-50 gram revet ost og bland godt, får du den ost dejen.Fra det kan du tilberede ost bolde, er det nødvendigt at sprede en teskefuld dejen i varm olie og steg i 3-5 minutter.Ved tilsætning af vand til olie, der anvendes til testen brygning, og sukker, får du en sød choux dej, hvorfra der opnås gode custard boller.
choux dej kan koges meget velsmagende pandekager.Til deres fremstilling skal du bruge: 300 gram mel, 500 ml.kefir, 2 æg, 0,5 tsk. salt, sukker, sodavand, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Pisk æg og tilføje dem til yoghurt, sukker og salt, bland godt.Sat i brand og opvarmet til 60 ° C under konstant omrøring.Fjern fra varmen, skal du indtaste sigtet mel gennem en sigte (til tætheden test for pandekager).Bagepulver opløses i et glas kogende vand, rør rundt, hæld i dejen under konstant omrøring.Tilføj vegetabilsk olie, bland godt og lad stå i 40 minutter.Bag pandekagerne som sædvanligt på en godt opvarmet pande, steges på begge sider.Færdiglavede pandekager spredt på en tallerken og pels med et stykke smør, spiddet på en gaffel.
