Kogende fisk i vandet - den enkleste og hurtigste måde at lave mad.Skrællet og i split, udskårne stykker af fisk hælde væske lige nok, så det dækker det.Tilsættes pr liter væske i 1 time. L.salt smag og aroma er placeret i en gryde halv lille gulerod og persillerod, løg (du kan helt), krydderier.På spørgsmålet om, hvordan man kokken fisk med en bestemt duft (skrubber, torsk, gedde, havkat), er svaret: du kan tilføje ½ kop agurk saltlage pr liter vand - det er perfekt klare den uønskede lugt.Ofte fisk pripuskayut: kog i en lille mængde væske over svag varme, dækket, tilføjer vinen og rødder.Denne fisk bliver blød og duftende.
fisk kan tilberedes og hele stykket - så det bliver endnu lækrere og saftigere.På samme stykker vejer mere end et pund før tilberedning dyppet i koldt vand, og små - hæld kogende væske.Klar bestemt piercing toppen stykke af en nål eller tandstikker: færdige fisk, kogt eller stuvet vil være blød.Til kogning stykker vejer mere end 0,5 kg det kræver en halv time, anrettede stykker (ca. 150 g) - 15-20 minutter.
kogt fisk opskrifter er ret forskellige.For eksempel, meget velsmagende skrubbe eller helleflynder, pocheret æbler.Før madlavning fisk, ren sure æbler og skæres i skiver og derefter sat i en pande eller en gryde med en tyk bund.Ovenfra de er dækket med løgringe eller hakkede porrer, som derefter sætter stykker af fisk, som peber og salt.Alle hælde vand eller bouillon af fisk i en lille mængde, tilsæt tør hvidvin og fisk pripuskayut periodisk rining bouillon.Når det er kogt, er fisk spredning, og bouillon fordampet at øge sin smag, derefter tilføje til den fløde, rør rundt og hæld alle ligger på en tallerken portioner.
Disse sorter af fisk kan også tilberedes i en sauce med estragon (estragon).Dele pripuskayut bouillon tidligere tilføje løg, hakket persille og hvidvin.På de færdige fisk lagt ud på et fad, satte de kogte svampe og rejer og mellem stykker - kogte kartofler i tern.Den resterende bouillon inddampes til det halve volumen, tilsættes hvid sauce.Alle sammen, bring i kog, filter.Efter re-kogende resulterer i fiskesauce put smør, finthakket estragon, citronsaft.Ostyvshim sauce hældes over fisken fodring på bordet.
andet svar på spørgsmålet om, hvordan man kokken fisk, de følgende: floden sorter, såsom sandart, kan du lave mad med grøntsager, koge alle ingredienserne sammen på lav varme.For at gøre dette, vask og rens, skåret i cirkler løg, rødbeder og gulerødder.Oprensning af kartofler, skåret i store skiver.Spred grøntsagerne i bunden af gryden i denne rækkefølge: rødbeder, gulerødder, løg, kartofler;tilsæt salt og hæld vand.Bidder af fisk er saltet og sat i grøntsagerne, tilsæt krydderier.Sammen bør under dække koges i mindst en time.Denne gryde med jævne rystet til grøntsagerne er brændt.Når fadet er næsten klar, sætte det i 1 spsk.l.olie og hæld i ½ kop mælk.Derefter fisken er kogt i 20 minutter.Serveres ved at hælde den øverste Få bouillon.
I litteraturen afsat til madlavning, kan du finde interessante råd om, hvordan man kokken fisk, selv de mest ned-kvaliteter, så det var lækkert.For eksempel, sild erhverve oprindelige smag og en behagelig aroma, når det fremstilles som følger.Dele af sild med hud, men fjernelse af hætten knoglen placeret i en gryde, skal bunden af som smøres med olie.Tilføj pickles (for 1 kg fisk - omkring 250 g), hakkede;hakkede tomater (300 g) uden skind.Er fyldt med vand, således at silden stykker blev kun halvdelen lukket og pripuskayut sammen i en halv time.
Derefter sild spredt på et fad til at lave mad saucen.Bouillon opvarmes i kog, tilsæt 1 spsk.l.smør og gradvist hælde 40 g mel.Saucen koges indtil fortykket, filtreret, om nødvendigt, salt og peber.Serveres kogte kartofler med sild, vanding skål af sauce og drys med krydderurter.
