Kartofler - en vidunderlig ting, alle kender sandheden.Og blandt de mest lækre måder at lave mad - stegning tynde skiver i fedt eller kogende olie, pommes frites.Den serveres i restauranter og køkkener på alle niveauer, og kun praktisk fastfood blot baseret på det.
Dog ødelægge det (pommes frites), er ikke svært, og den sikreste måde i denne retning smagen - brug forslidt olie.Kartoflen har den egenskab let absorberer lugte, så let overtager smag af alt, stegt i olie før.
opnå ren smag for pommes frites med selvtillid kan det være, hvis vi forbereder det hjemme ved dig selv og bruge frisk og ren vegetabilsk olie.
Hvordan at lave mad pommes frites derhjemme.
letteste metode er kun egnet til dem, der har et hjem friture, en speciel maskine, som kan hældes i olien og steg ved en given temperatur frites, eller noget andet "stegt".
Dette er naturligvis, meget bekvemt.Bare sæt tid og temperatur gør det muligt at opnå fremragende resultater, og tæt lukket låg beskytter mod stænk olie.Men ... frituregryde, der skal opbevares et sted, og det er ikke billigt.
De, der har besluttet at gøre uden frituregryden frites derhjemme kok i en pande eller gryde.Resultatet er ikke værre, er det kun vigtigt at opretholde opskriften nøjagtigt, og ikke forsømme de små ting.
pommes frites derhjemme.Opskrift detaljer.
Først og fremmest, er du nødt til at skrælle kartoflerne.Så hver knold tør med et håndklæde.Brug ikke håndklæder, lavet af silkepapir.Chancerne er gode, at de er, når det er vådt, vil holde sig til kartoflerne og tage tid og tålmodighed til at fjerne klumper.
Så hver knold skæres i strimler.Det bør ikke være for tynd, forsøger at holde inden for området 0,5-1 cm tykkelse.Længde vil matche størrelsen af knolden.
Nu olie.Det hældes i gryden eller kazanchik.Mængden af olie er naturligvis afhænger af størrelsen af retterne, men det er foreløbig forbrug må ikke overstige en tredjedel af flasken.Olien opvarmes.
i godt opvarmet olie udelader kartoflerne i små partier.Hvis dette gryde, bør olien fuldstændigt dækker skiverne, hvis gryden, så et lag af kartofler skal være tynd (1-1,5 af tykkelsen af kartoflen brusochkov).I bundkarret dække kartofler ikke er helt, så du er nødt til at slå den og sikre, at det er jævnt brunet på alle sider.
antal kartofler, lovede inden for samme parti i skålene til madlavning, bør det være små.Ellers reducere temperaturen af kartoflen blanding af olie og mel vil blive ødelagt.Part er bragt til en gylden gul farve, fjernes ved hjælp af forplove og sat i et dørslag til glas overskydende olie.På dette tidspunkt i sagen er følgende parter halm.
normalt frites derhjemme i stort tal ikke er klar, så vil parterne ikke være meget.Med andre ord, steger det i lang tid er ikke nødvendig.
Når brunede kartofler, er olien kraftigt opvarmet igen.Nu er alle kartoflerne er placeret i en beholder med olie og friturestegt igen, så længe dens farve er formørket til lysebrun tone.Den færdige kartoffel læne sig tilbage i et dørslag (lov til at dræne olie) og tjene.Det er overflødigt at sige, god fries, mens det er varmt.
Krydderier og pommes frites derhjemme.
pommes frites kræver tilsætning af krydderier, men den tid og måde af deres favoritter i fadet forårsager en masse polemik.Der er tre muligheder og en forpligtelse kartofelevedov "hans" måde beslægtet med politisk overbevisning.
Tilhængere af hver metode anser det eneste rigtige, og ikke er villige til at stå op for udgifterne til at forsvare deres synspunkt.
Vi beskriver kort tre måder at forlade og er ved at forberede en kartoffel for retten til at tilslutte sig den eftertragtede "Party".
-
Turnkey kartofler drysset med salt og server.
-
kartofler salt og peber efter knolde drænet og skåret i strimler (dvs. indtil han kommer ind i olie).
-
salt og krydderier tilsættes direkte til olien.
Det er alt om, hvordan du kan tilberede frites derhjemme.
