Timian, alias timian - lange decumbent busk.Hundredvis af arter af timian Thymus slægt vokser næsten alle Eurasien, Nordafrika, De Kanariske Øer og selv i Grønland.Den første skriftlige omtale af timian tilhører den tredje årtusinde f.Kr..e.- De gamle Sumererne brugte det som en antiseptisk, og de gamle egyptere - som en komponent i en kompleks proces med balsamering.
latinske slægten navn stammer fra det græske timian thymiama (røgelse, røgelse) - grækere dedikeret til Afrodite, og brændte det i templer gudinden.Det har længe været troet, at timian giver mod, og romerske soldater før slaget tog bade med timian og Highlanders (dem med bade var sværere) til samme formål havde te med vild timian.Tak plante som et symbol på mod fandt sted gennem århundreder - i middelalderens Europa damer broderet på skjorter af deres riddere kvist timian i håb om at det vil give dem modet i kamp
usædvanligt smage kødretter og giver en sjælden udsigt - kommen timian.Han er fantastisk i kombination med hvidløg og vin (uadskillelige par middelhavskøkken), og er bedst egnet til fisk og stegt kylling.
temmelig godt fordelt i madlavning underart af den vilde timian - timian, citron med markante noter af citron.Hans små hjerteformede blade er særligt velegnet til skaldyr og søde retter.Citrus smag letter opfattelsen af fedtholdige fødevarer (naturlige æteriske olier fremmer fordøjelsen), så anbefales citron timian at tilføje til de stegte kartofler, røræg, hakket kød, røget kød, lam, and, pate, svampe, ost, fjerkræ og ost, og en meget lille mængde- stegt fisk, lever, indmad og kalvekød.
Friske og tørrede blade og unge skud af alle former for timian anvendes, ligesom merian, i retter af ærter og bønner, samt i fremstillingen af pølser.Timian - en af de vigtigste urter franske køkken og helt sikkert indgår i "bouquet garni" og "urter i Provence", som i Spanien, Grækenland og Tyrkiet, der timian olie, der anvendes i bejdsning oliven.
Artikler Kilde: ukrspice.kiev.ua
