Hjem fødevarer bør være velsmagende, men det bør ikke være farligt.Ikke mindst rolle i sikkerheden i hjemmet madlavning er egenskaber retter.Ud fra dette synspunkt er hele service klassificeret af sit engagement med maden.
gode retter skal være lavet af et inaktivt materiale, der ikke reagerer kemisk med mad.Produkterne har forskellige kemiske egenskaber, så det er tilrådeligt at vælge de retter til hvert måltid individuelt.
eksempel tomater - omfattende syre.Det er bedre at afstå fra køkkenredskaber lavet af aluminium.Syren reagerer med aluminium overflade, som følge forekommer skadelige stoffer.
Af samme grund upraktisk at lave mad i en gryde med en nøgne aluminium overflader retter med eddike eller mayonnaise.Selvfølgelig, for at få mad farlige mængder af aluminium, en aluminium gryde sat ud et par aubergine med tomater, er usandsynligt, at lykkes, men det er bedre ikke at risikere det.Samtidig, koge æg i en aluminiumsskål er helt sikkert.
alle populære retter, ofte aluminium med non-stick belægning.Polytetrafluorethylen belagt på den indre overflade af sådanne redskaber - sikkert termostabil materiale, som er inert over for både syre og baser.
Warming rimelig ikke ændrer egenskaber og sikkerhed i den non-stick belægning.Hvad er de rimelige grænser?Forlader en tom gryde over åben ild uden opsyn, skødesløse værtinde sikkert vil bringe det ned, ikke kun polytetrafluorethylen belægning og aluminium substrat.
Men under normale kontrolleret madlavning pan varme op over 260 grader, som er designet belægning er usandsynlig.For eksempel, når det opvarmes over 220 grader olie brænder, ryger og "spytte".Optimal temperatur til madlavning kødretter - 100-150 grader, stegte kartofler - 180. Enig, vil ingen værtinde regale hans familie bevidst brændte middag.
Let Break gennem overfladen af det non-stick belægning, såsom ridser forårsaget når rengøring ikke påvirker sikkerheden for de retter, men også forværre sin forbruger egenskaber.
der er undtagelser.Kogt i en gryde med dampede grøntsager ridset belægning bedre, end de straks at fjerne fra det.Ved opbevaring af de færdige retter til skålen, hvor de er fremstillet, væsentlig forøgelse af kontakttiden med den ubelagte del af produktet fra aluminium, hvilket er uacceptabelt for det sure miljø.
helt anden sag - enamelware.Holdbar emalje er designet til at forhindre kontakt af produkterne med en metal base, stål eller støbejern.Brug en emalje skål med emaljen lag kan ikke være brudt.
åben støbejern køkkengrej i Rusland er forbudt af sikkerhedsmæssige årsager.Emaljeret støbejern køkkengrej ikke tillader kontakt med støbejern produkter, og har fremragende egenskaber.Men emalje - dens mest delikate og upålidelige komponent.
vælge en skål, omhyggeligt inspicere kanten.Glat, glat, ensartet farvet kant uden skår og bare pletter - et certifikat for kvalitet.På den indre overflade af lyset der bør ikke være nogen sorte pletter og pletter.Bag dem er skjulte fejl overfladebehandling.Bemærk styrken af håndtagene.Jern - materialet er tung, skal håndtaget være pålidelige.
Cheers!
Artikler Kilde: shkolazhizni.ru
