Madlavning dag udstoppet kalkun filet.Sammensætningen ingredienser kan varieres efter personlig smag.Et alternativ kunne være udskiftning kalkun kyllingefilet.
du har brug for:
500 kalkunbryst (bryst)
Til marinaden:
1 spsk.l.hakkede salvieblade (rosmarin)
2 spsk.l.
vegetabilsk olie 70 ml appelsinjuice 1 spsk
.l.appelsinskal
salt, friskkværnet peber
Til fyldet:
½ løg
200 g valnød græskar
1 spsk.l.hakkede salvie (½ st. l. hakket rosmarin)
100 ml tørrede tranebær
100 ml hakkede mandler
80 g foie gras, røget bacon (valgfrit)
1 spsk.l.
hakket persille salt, friskkværnet peber (efter smag)
3-4 Art.l.smeltet smør (olie)
Forberedelse:
Skær fileten i 2 stykker, let slå ud med en hammer.Læg kødet i en plastpose.
I en lille skål, bland salt, sort peber, salvie, citronskal, appelsinsaft og vegetabilsk olie.
Hæld marinaden over det producerede kød, binde posen og sætte i køleskabet i en time (24 timer).
på en tør pande steges mandlerne indtil den er gylden.Hak løg, græskar og foie gras i små tern.
Forvarm en stor pande med 2 spskghee og steg løg i 4-5 minutter.Tilføj græskar og tranebær, under jævnlig omrøring, fortsætte med at koge i 8-10 minutter.
Tilføj foie gras og fortsætte madlavning i 2-4 minutter.Sluk for varmen.Tilføj til mix salt og peber, hakket salvie, persille, mandler, bland forsigtigt.Sue.
Fjern fileter fra marinaden, fjerne krydderier og tør med et stykke køkkenrulle.Put en del af fileten udstopning, jævnt fordelt, ikke når kanterne af omkredsen af 2 cm. Dæk med den anden del af lænden og binde ensartet tilberedning tråd.
Forvarm ovnen til 190 grader C. Heat ovnfast fad med 1-2 spskghee.Steg fileterne på alle sider indtil den er gylden.Sæt i ovnen og bages i 25-30 minutter.
Fjern fileter fra ovnen og køle af i 5 minutter.Fjern kulinariske tråd, skåret i portioner, serveret med kartoffelmos.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
