Dette bælgfrugter menneskeheden vokser mere end 7.000 år, og det bruges ikke kun som et batteri, men også som et lægemiddel.I Rusland begyndte kikærter at sprede først for nylig, men i Østen er det meget populært.I denne artikel vil vi vise dig, hvorfor det er inkluderet i den daglige menu, give nogle opskrifter for sin forberedelse.
lille historie
Som nævnt ovenfor, historien om kikærter som menneskeføde startede for længe siden.Kommer fra øst til tabellerne i Rom og Grækenland, han straks tog sin plads æret fødevare.Han hurtigt bandt pantheon, fremhæver sædet ved siden af Venus, som påstået, der bidrager til sundhed kikærter.Desuden er det blevet vurderet ovenfor ærten, som det var mere nærende og mindre stimuleret flatulens.
dag bruges aktivt i køkkenerne i lande som Indien, Tyrkiet, Mexico, Pakistan.Lidt mindre populære, men virkelig elsker kikærter i staterne i Middelhavet.
sammensætning
Chickpea elsket af folket, ikke kun for sin smag, men også for den ekstraordinære næringsværdi.Som et produkt af vegetabilsk oprindelse, kikærter stand til at konkurrere med kuglerne, da det har et lignende sæt af aminosyrer.Med andre ord, Nute finde frelse fastende, veganere og dem, der ikke kan æg til medicinske grunde.Desuden kalorieindhold kikærter glæde krigere for en sund livsstil, som dette produkt indeholder fibre (både opløselige og ikke er), mangan, selen, jern, og selvfølgelig masser af protein.
På emnet af brugen af en fødevare kan være meget lang tirade, vil vi forsøge at fremhæve de vigtigste punkter:
- stimulerer fordøjelsen, parallelt med at reducere niveauet af kolesterol i kroppen;
- af mangan bidrager til dannelse af blod og stimulere væksten;
- ved molybdæn, som er en del af kikærter, kroppen aktiverer neutralisering af skadelige konserveringsmidler;
- beskytter øjnene fra kataraktdannelse;
- fører til normale blodsukkerniveauer.
Calorie nævnte tørre - 364 kcal pr 100 gram, mens den 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fedt og 61 g kulhydrat.
Sådan koger kikærter?
Det eneste problem, der kan opstå med kikærter - er den primære madlavning.Det er meget hårdt og er kogt i lang tid, men i henhold til princippet om madlavning, du spare dig selv for besværet.Også, kan du lave mad og fryse til senere brug i fremtiden.
først suge kikærterne i koldt vand natten over.Væsker skal være tre gange mere end kikærterne.Hvis du planlægger at male kogt kikærter puré (for eksempel gøre hummus opskrift, som vil give nedenfor), kan du tilføje 1 tsk. Bagepulver uden dias, fordi det hjælper blødgøre den tætte hud.
Efter denne periode kikærter vil stige betydeligt i størrelse.Tøm den gamle vand og fylde en ny kold, og derefter sætte ærterne på bålet.Tillad at koge, fjerne skum og reducere varmen til lav, og derefter simre i 2 timer.Dræne vandet, vente, indtil kikærterne køle af, og bruge det i henhold til opskriften.
vegetabilske gryderet med kikærter
mest effektivt kikærter manifesterer sig i kombination med grøntsager, så forkæl dig selv med en velsmagende og sund grøntsag ragout:
- kogte kikærter - 400 gram;
- tomater uden skind - 400 gram;
- auberginer - 400 gram;
- spidskommen - 0,5 tsk .;
- auberginer - 500 gram;
- løg - 150 gram;
- Hvidløg - 3 fed;
- paprika - 2 tsk .;
- sort peber - efter smag;
- salt - efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.skeer;
- greens - til at smage, men jo mere, jo bedre.
Forberedelse
Løg og hvidløg skræl og hak fint, derefter steges i vegetabilsk olie til de er gyldenbrune.
Cast kikærter på panden, stegte løg og hvidløg smag nærer den.
Aubergine vaske og snittes i tern på 2 cm fra kanten, og derefter tilføje ærter.
Fry i 2-3 minutter, indtil gylden brun.
Hak tomaterne i terninger og tilføje til panden sammen med salt og krydderier.Der er også hælde i 3-4 spsk vand, rør, reducere varmen til lav og lad det simre i 15 minutter med låget lukket, under jævnlig omrøring.
Hak urter og hvidløg, tilsæt grøntsager, rør igen og fjern skålen fra branden.
lad stå i 5-7 minutter, derefter tjene.Denne ret er en meget kosten som kalorie kikærter, allerede lave, er suppleret med en overflod af grøntsager, hvilket giver fadet en ekstra vægt og volumen.Plade færdig gryderet trækker maksimalt 250 - 300 kalorier.
Hummus
Der er han!Hummus - den mest populære parabol af kikærter.Det er ikke nogen overdrivelse.Uniform, smøragtig, let nøddeagtig smag, er den klassiske version serveret med kogte æg, rå løg og varmt hvidt brød.Meget rig, nærende måltid, men ikke den letteste ting for maven, så mange erstatning for æg og løg lige til grøntsager, og hele korn brød tage.Hvis du gør hummus mindre tæt, kan den bruges som dip, dypning grøntsager i det.Den grundlæggende opskrift er følgende:
- kogte ærter (kan bruge dåse kikærter) - 300 gram;
- sesamfrø - 30 gram;
- olivenolie - 5 spsk.+ På skeer smag til dekoration;
- Hvidløg - 2 fed små;
- citronsaft - 3 spsk.skeer;
- spidskommen - en knivspids;
- salt - efter smag.
Først antændt en tør pande indtil lys spidskommen smag, så hæld det i en kaffemølle og trummerum.Dette kan også gøres i en morter.
gøre det samme med sesamfrø.
Grind i en blender olie, citronsaft og hvidløg olivenolie indtil glat.
Tilføj til pulver og spidskommen, sesam, igen male til en glat pasta.
Cast kikærter i en blender, uden at afbryde maleprocessen.
at regulere densitet kan tilføje kikært bouillon eller blot vand.
Salt pate og prøve det.Hvis det ønskes, tilsættes lidt mere olie eller citronsaft.Sat i en skål, hæld olie på toppen for at smage.
Det er alt, hummus er klar, kan du forkæle dig selv.Det bør imidlertid holdes i deres ønsker.Selv om smag og fordele af mad, kalorieindhold kikærter, ganget med den overflod af olie, kan påvirke din figur er ikke den bedste måde.Foranstaltningen skal være i alt.
