Når det kommer til kombinationer af retter med alkohol, omkring øl, vi husker sidst.Men det er kan give overraskende gode resultater i de tilfælde, hvor konflikter mellem vin og mad er uundgåelige.
Med vin alt er klar: betjener rødt kød, hvid - for fisk og kylling.Med hensyn til øl som der er et par generelle regler, der kan fortælle i hvilken retning bør gennemføres søgningen.
Først huske på, at kødet passer el og til fisk og kylling - en lys pilsner.For det andet, er opmærksomme på, hvor meget øl i overværelse af humle, som er bitterhed smag.Du kan tegne en analogi med syreindhold i vinen: jo mere bitterhed, jo mere skal være smagen af maden.Og endelig, hvis du er ved at arrangere en særlig middag med øl, glem ikke, at det bør starte med de lysere sorter af drikke og afslutte tungere.
lyse og gyldne ales, lagers negorkih ikke særlig udtalt smag af malt eller humle, og de er perfekt slukke tørsten.Hot, krydret og salt mad ledsaget af deres opfattede bedst.Hvis du er madlavning brændende mexicanske eller indiske retter, kan lyset pilsner uden simpelthen ikke gøre: kun han er i stand til korrekt opdatere smagsløgene, er vinen helt tabt, og vandet vil ikke give den ønskede effekt.Lys pilsner er god og eksotiske thailandske køkken og japansk sushi.Men for at få den perfekte kombination, skal kigge efter drikkevarer, kogte i disse lande.
hvid eller hvedeøl med en original smag , som følte gær - ganske delikat drink, og det samles op retter med en stille smag, såsom fedtfattige supper, pasta og lys øl er ikke skarp syry.Eto velegnet til grøntsagerog grillet kylling.Det kan tilbyde desserter med citrus - de understreger lignende nuancer i øl.
Amber eller ravfarvet ale , - en stor mulighed for et bredt udvalg af retter.Det vigtigste er, at de ikke er søde - sukker afbryder smagen af malt.Amber ale serveres i sandwich, rige supper, pizza;det perfekt supplerer Tex-Mex retter eller skarpe grill.
Ligesom rav, Wien pilsner, tysk og Marci side kaldes universel, og de er ikke så kaloriefattige som ales.Disse lejre er helt generøse ledsage kødretter, såsom kylling paprikash, gullasch og braiseret svinekød.Tyskerne lærte at skabe den perfekte kombination af svinekød pølser med øl.Der beskrives korrespondance princippet perfekt søde smag af malt øl og fedtet, men ikke krydret svinekød tyngde.
vigtigste funktion bitter, tysk og tjekkisk øl "Pils" - en lys humlebitterhed, så de tjener som en fremragende aperitif.Når du vælger et par af gastronomiske disse drikke nødt til at være forsigtige, fordi de kan "dræbe" smagen af retter.Men den rette kombination af efterlade et uforglemmeligt indtryk, som i tilfældet med stegte skaldyr: bitterhed, som en skarp kniv, passerer gennem smagen af fedtholdige fødevarer.Disse typer af øl også glimrende klare vanskeligt ud fra forenelighed retter, hvor eddike er til stede.Bitter og Pilsner supplement røget, kogt, dampet fisk og skaldyr og positivt fremhæve krydderier krydrede retter.I England er det blevet en klassisk kombination af bitter med skarpe cheddar ost og endda med blå Stilton.
engelsk og amerikansk brown ale kommer til hamburgere og hotdogs, samt en tyk champignon sauce til kylling eller kalkun.Engelsk ale drikke god røget fisk, og en bitter USA - vildt retter.
Tykke tør stout og porter tjener primært til tunge, generøse retter: kødsovs og grillet kød gryderetter og gryderetter.Den generelt accepterede ideelle kombination - irsk stout og østers: brændt byg fremhæver den salte smag af skaldyr.Disse drikkevarer også hensigtsmæssigt at tilbyde en skarp oste.
til frugt øl, belgiske lambic afhente snacks med frugt komponent, såsom andebryst med hindbær sauce og en let frugt soufflé.
sød stout designet til chokolade.Særligt gode union - stouts "Imperial" og mørk chokolade.Også værd at prøve chokolade desserter med frugt, cheesecake med hindbær sauce eller dessert med karamel og nødder.
stærk øl som "byg vin" , - uden tvivl den bedste digestif.Det kan være tjent med en meget skarp ost, mørk chokolade med et højt indhold af kakaobønner.Eller brug som alternativ til cognac.
Artikler Kilde: gastronom.ru
