Vietnamesisk kaffe er kendt verden over for sin unikke kvalitet og ekstraordinær smag.Duften af drikkevareindustrien vævet sammen noter af chokolade, vanilje, kakao, fløde og karamel.Hvis du nogensinde har følt sit ekstraordinære smag med subtile nuancer, vil du være en fan af denne drik for evigt.
historie
drik Kaffe er kendetegnende for Vietnam.Dets historie begyndte i 1857.Under koloniseringen af dette land den franske landede her første kaffe træer, bestemme klimaet Vietnam er ideel til modning korn.Nghe An provinsen siden 1888 er blevet et sted, hvor der var den første plantage.Noget senere, begyndte kaffen til at vokse og samle på plateauet og thailandske Nguyen i det centrale højland.
I midten af det tyvende århundrede, denne aromatiske drik er den anden kontant afgrøde af landet, og det varede indtil indtil starten af den amerikansk-Vietnam-krigen, som ødelagde økonomien i Vietnam.Men takket være den store kærlighed af de mennesker til denne vidunderlige drik, i de tidlige 80-erne af det sidste århundrede, landet havde genoprettet sin produktion.Siden 1996, Vietnam er den næststørste eksportør i verden af kaffe.Nu centrum for produktionen er provinsen Dak Lak, der ligger i en højde af 1500 meter over havets overflade.Plantagerne besætte 506 tusind hektar Udbytte -. Ca. 2-2,5 tons per hektar.Den årlige høst på omkring 1 million tons.
I 2001 landet blev medlem af "International Coffee Organization", og kontrollere kvaliteten af drikken blev strengere.Desværre ufuldkomne metoder til dyrkning og forarbejdning, samt forkert opbevaring og transport forringe kvaliteten af produktet.Drikken er ofte ikke op til internationale standarder på grund af tilstedeværelsen af beskadigede kerner og skallerne.Det er ikke altid opfyldt med teknologien af dyrkning og høst, ofte med moden, frugten er fjernet, og det grønne.Hertil kommer, at ældre træ, den lavere kvalitet af kornene.Tilfælde af forfalskninger, når kaffebønner bruges i stedet for sojabønner.
vigtigste sorter
vigtigste sorter af Arabica og Robusta er.Sidste lønklasse - den mest æret blandt kendere.De Arabica bønner indeholder mange æteriske olier, der gør drikken har en lys smag og mild smag sur.Denne sort dyrkes i de nordlige regioner af det fedeste.Den Robusta indeholder dobbelt så meget koffein så drikke en let bitter smag.Denne sort er den mest almindelige og budgettet.Robusta vokser i områder med høj luftfugtighed og konstant høj temperatur.
Trun Nguyen Arabica Se - en anden populær sort, der kun vokser i Vietnam.Drikken har en sur smag med forfriskende blomsteragtige noter.Denne kaffe er ikke bitter og har en lille vanille eftersmag.
ikke mindre værdig klasse - Katimor.Denne type af vietnamesiske kaffe sorter fremkommet gennem krydsning og Cattura Hibrido de Timor.Sort Katimor højtydende og sygdomsresistente.Drikken fremstillet deraf mættede aroma af frugter og urter.
udgifterne til disse forskellige sorter og kan være 5 til $ 15 per 1 kg.Kaffe kendere sige, at alle former for vidunderligt duftende og forfriskende, efter den første tår, jeg ønsker at købe på anklagebænken alle sorter.
sjældne sorter
Vietnamesisk kaffe har mindre almindelige sorter, og omkostningerne herved er langt højere.Prisen for disse sorter spænder fra $ 20-60 per 1 kg.
Shari (Ekselza)
Dette er en af de sjældneste arter.Planten er ganske lunefuld, uregelmæssige frugter, høst mængder er uforudsigelige.På grund af denne sort betragtes som uegnet til dyrkning i kommerciel skala.Ekselza har store korn, koffein indholdet i dem er minimal, så selv når der er en intens aroma af ristning grønt.Ifølge kundeanmeldelser, en ren drikke af denne klasse ikke til alles smag, men når du tilføje den til eliten kaffeblandinger opnås med en unik kombination af vidunderlige smag.
Dat Saigon - Cooley
I provinsen Dak Lak producerer elite, har en høj kvalitet kvalitet af kaffe.Prisen er høj, og det er på grund af, at denne art har en meget rig smag af en bred vifte af lyse smag og lang eftersmag.Cooley vidunderlige puster nyt liv, så betragtes som en leder blandt energidrikke.Fans af denne sort har bemærket, at det går godt med is, og tonerne og køler, hvilket gør en uundværlig drink i varmt vejr.
Kaffe Vietnamesisk Cooley fremstillet i meget begrænsede mængder.Top korn sorter af robusta og arabica manuelt udvalgte fagfolk til fremstilling af drikke.
Kopi Luwak
Dette er et eksklusivt og dyrt look.Hertil kommer, at vietnamesiske kaffe Luwak er de mest eksotiske kaffe på grund af den særlige produktionsmåde.Små kødædende dyr (asiatisk Palm Civet) foder på modne og duftende frugter af kaffe træer, fordøje kun skallen.Når kaffebønnerne behandlede dyr mavesaft, er de opsamles, vaskes og stegt.I maven, asiatiske Palm Civet moskus korn mættede og ændre deres kemiske sammensætning, så drikken får en unik smag, unik smag med antydninger af chokolade og en lang og lys finish.
mest eksklusive sorter er "vilde" Luwak.Dette kan forklares kompleksiteten af indsamlingen, fordi vilde dyr bevæge sig helt frit.Denne kaffe opsamles i små mængder, om et par hundrede kg om året.Cyborg produktionen, når opdrættede asiatiske Palm Civet, spredt bredere.Dyr, der holdes i bure og fodret dagligt med friske modne kaffe bær.Fodring involverede tre eller fire personer.En sund dyr spiser til aften til et kilo bær.Af dette beløb, kun opnåede 50 g grønne bønner, som arbejderne blev indsamlet, vasket og tørret.
mente, at vietnamesiske kaffe Luwak har stærke helbredende egenskaber.Hvor kan man købe denne drik i dag?Dette kan gøres i specialiserede butikker til salg af kaffe.Dens pris på plantagen på ca $ 15 100 I Europa udgifterne til drikken når $ 400 per 1 kg.
anmeldelser Luwak kaffe er blandet, ikke alle vover at prøve drikken fremstilles i denne usædvanlige måde.Nogen finder det er ikke noget særligt, der markerer den eneste sour note til den anden kaffe usædvanligt velsmagende, blød, med antydninger af chokolade.Hertil kommer, at kendere af drikken siger, at kaffen ikke påvirker puls.
hvordan man forbereder en drink
Udarbejdelse af Vietnamesisk kaffe er utænkelig uden den særlige filter kaffemaskiner.De er lavet af aluminium, rustfrit stål.Til fremstilling af de dyreste på lager ved hjælp sølv.Det er gennem denne enhed viser sig stærk og flavorful Vietnamesisk kaffe.Sådan brygge det, vil vi fortælle dig i detaljer.Vi håber du nyder en drink.
For at forberede en portion af drikkevaren nødvendig:
- kaffepulver Vietnamesisk - to til tre teskefulde (helst medium malet kaffe);
- 100 ml kogende vand;
- metal filter;
- kop eller glas.
fremgangsmåde til fremstilling
filteret er monteret på et glas eller keramik skål.Derefter hældt han Vietnamesisk malet kaffe, sprede den jævnt over bunden af filteret.Antal kerner afhænger af, hvad du foretrækker at drikke fæstning.Dæk med en kop kaffe presse og lidt vædret ved at dreje det flere gange i hånden.Beholderen, hæld ca. 10 ml kogende vand, til at give smag korn jorden åbnet, efter 15-20 sekunder, påfyld det resterende vand.
Dækker kapacitet, venter vi på drikken begynder at dryppe.Hvis dråberne falder hurtigt, derefter presses kaffe er ikke nok.Hvis langsom, så omvendt, for stramt.Den optimale bryggetiden - 5 minutter.Klar drik filtreret gennem et filter.
Vietnamesisk kaffe varm hvid
I denne opskrift, men de grundlæggende ingredienser, er der også den kondenseret mælk.Rig og bitre smag af kaffe blander sig med sødme af kondenseret mælk.Endvidere drikken har en unik finish.
«Sådan brygge Vietnamesisk kaffe på en sådan måde?" - Du spørger.Det er ikke nogen big deal.
For at forberede det, du har brug for at hælde kondenseret mælk i et glas og ildfast gentage brygning, beskrevet i forrige opskrift.Processen med at observere, hvordan varme duftende dråber opløses i kondenseret mælk, er simpelthen fortryllende.Fjern filter efter kaffen vil finde sted hele vejen igennem det og fylde glasset.Du kan derefter blande en drink og nyde den vidunderlige smag og aroma.Hvis det ønskes, kan den sidste fase af madlavning tilføje is.
Tilbyd dine gæster en smag brygget på en eller anden måde en reel vietnamesiske kaffe.Gæst vil uden tvivl være den mest underholdende.Denne eksklusive drik er i stand til at give en masse sjov og en ægte smag af kaffe kendere, og eksperimentatorer.De, der engang prøvet Vietnamesisk kaffe, vil aldrig glemme smagen af denne unikke drik.
