Juniperus - stedsegrøn nåletræ busk, mange dele af, der anvendes som et krydderi.Homeland planter betragtes Europa.Det har gamle oprindelse.I det gamle Grækenland og Rom, blev det anset for det bedste middel mod slanger.Der er første gang brugt i en plante som et lægemiddel.
Juniper spredes meget hurtigt i hele den nordlige halvkugle, med undtagelse af Far North.Han var kendt nordamerikanske indianerstammer: TB-patienter er placeret på et sted med plantens vækst til en fuldstændig helbredelse.
lærte tidligt i Rusland som et lægemiddel enebær, heler og krydderi plante.Det bredte sig til den europæiske del af Rusland, vestlige og østlige Sibirien, Trans-Baikal-regionen, Yakutia.Favorit levesteder - fyrreskov, blandede skove, skovbryn og flodbredder, bakker, skråninger.I nogle vesteuropæiske lande, såvel som i Den Tjekkiske Republik, Slovakiet, er blandt de beskyttede planter.
Beskrivelse
Juniper - en ekstraordinær træ-busk med stedsegrønne blade, fyrrenåle.Det hører med til cypres familien.Det når en højde på 12-14 meter.Den har korte blade af tornede nåle, ganske hårdt, med en grøn nuance.Nåle tilsluttet i 3 stykker.Det er en tvebo plante.Mandlige planter blomst rakler aflange og kvinder kaste-bolde runde bær, som modner i det næste år i efteråret, i september eller oktober;af grøn de slå blå-sort og endda brun;øges til størrelse med en ært.Hver frugt indeholder tre frø indeni.
Application
Juniper bruges som krydderi, har en unik smag.Et karakteristisk træk ved dette krydderi er en skarp smag, så Juniper - konstant krydderier til vildt.
Som krydderi bruges enebær.Moden sort frugt give det en sød, syrlig smag første spil (bære kød, vildsvin, vildt), samt fjerkræ.Enebær er kombineret med andre krydderier (løg, hvidløg, mynte, selleri, merian), så ofte bruges til at forberede marinaden, hvilede hvor kød af vildtlevende vildt er blødere, saftigere og bliver lys og frisk smag.De mest almindelige enebær krydderi jægere tror.
i hjemmet madlavning erfarne husmødre kunne bruge enebær til at suge kød fra husdyr, hvorfor det er, som det erhverver smagen af vildt på grund af de tynde nåle i ånden, samt til forberedelse af fisk marinader.Tidligere sprut og kål med enebær, hvorfra dens smag og aroma var meget bedre.
hjælp enebær, skal det erindres, at hastigheden af forbruget er meget lille, 5-6 bær per 1 kg kød i store mængder, de er farlige.Under ingen omstændigheder skal bør almindelige enebær ikke forveksles med giftige kosakkiske enebær, der er forskellige farver (sort og blå), og tilstedeværelsen af to frø inde i frugten;Desuden bladene af en enebær Kosak ikke nåle- og fladpresses.
Derhjemme enebær anvendes til fremstilling af kvass, øl, frugtdrikke, gelé, forskellige læskedrikke, salt, og når bejdsning produkter.
fra modne tørre frugter kogt enebær sukker.Bærrene anvendes også i fremstillingen af sød sirup, marmelade, kager og honningkager.Fremstilling af sirup - en delikat sag: bærrene brug at ælte en træ støder og forsigtigt for ikke at knuse de bitre frø.
Tørret enebær industrien producerer kaffeerstatning.De anvendes til fremstilling af enebær vodka, gin, et udvalg af drikkevarer.
Nåle og enebær bruges til at ryge kød af husdyr og fisk.Dette forbedrer deres smag, forlænger holdbarheden af produktet.
materialer: ukrspice.kiev.ua
