Sandsynligvis alle mindst en gang i deres liv drømt om at åbne sin egen restaurant.Men restaurationsbranchen - generende, meget tynd og har en masse nuancer og tricks.Af den måde, i Europa, restauratør - det er en meget ærefuld erhverv.At beherske det, er du nødt til at lære mange færdigheder og få en enorm mængde af viden.
Hvad er en restauratør?
grundlægger og ejer af en kæde af restauranter kaldet eller restauratør.Det er iværksætteren, der udviklede begrebet restauranten og grundlagde den i overensstemmelse med den.Cateringvirksomheder kaldes ikke kun ejeren af storkøkkener, men også manager.Dog skal han ikke kun være en god leder, men også en kreativ person, en fin psykolog og en æstetiker.Selvfølgelig skal lederen af restauranten også have talent i markedsføring og public relations specialist.Han burde behandle hende ikke som en restaurant cateringvirksomheder, samt et særligt sted, hvor folk kommer for at få uforglemmelige indtryk, bruge tid og slappe af, smage noget originalt og nyt.Opnå det ønskede resultat bør tilskynde og oprindelige interiør, upåklagelig service og eksklusive borddækning, og utroligt lækre og usædvanligt dekorerede skåle og afslappende musik og fremkomsten af appetit, og meget mere.Naturligvis den restauratør - er mere end en kreativ profession, selv om mange tror, at det vigtigste i denne branche - evnen til at forstå nuancerne i madlavning.Ikke tilfældigt, at mange erfarne restauratører deres virksomheder i forhold til teatret selv - med direktøren-producent, og besøgende og tjenere - med skuespillerne.Det er, hvad en restauratør!Er det ikke vidunderligt profession?
kvaliteter, der skal besad restauratør
viser sig, er der en liste over kvaliteter, som skal gives person, der ønsker at oprette deres catering virksomhed eller for at blive leder af det færdige restaurant.Her er de:
- kreativ tænkning;
- organisatoriske færdigheder;
- stress modstand;
- en god hukommelse;
- ansvar og engagement;
- godt helbred;
- fantasi;
- evne til at lede;
- ønske om at bringe glæde til andre og så videre D.
Hvis du gerne vil åbne sin egen restaurant, så tag et kig på dig selv:. Har du besidder mange af disse kvaliteter?Hvis ikke, så du bedre finde sig selv en god leder, en uddannet profession som restauratør.Dette, tro mig, er den bedste vej ud.
Opgaver restauratør
Selvfølgelig hovedformålet med restauratør - at organisere sin virksomhed på en sådan måde, at generere indtægter.For at gøre dette, først, for at tiltrække kunder, ja, så gør dem det indtryk, at de ønskede at blive regelmæssig besøgende til institutionen.Og uanset hvor attraktivt situationen, uanset hvor høflige personale, men det vigtigste "funktion" af enhver restaurant er køkkenet.Det betyder, at restauranten skal have en yderst professionelle kokke.Beskæftigelse restauratør ikke forpligter ham til at være en vidunderlig kok, men han skal have en skarpsindig forståelse i udvælgelsen af kokken og de øvrige medlemmer af teamet, naturligvis, i overensstemmelse med begrebet restauranten.
Hvor lære restauratør?
i Rusland, især i store byer, er der et stort antal restauranter i forskellige kategorier, fra luksus til simple spisesteder.Men ingen State University, hvor de besøgende kunne få erhvervet som restauratør.Dog kan folk, der ønsker at lære dette erhverv og blive professionelle, være tilfreds med uddannelse i parallelle områder, for eksempel, vælge en specialitet "Turisme", "Sotskultservis og turisme", "Økonomi og Virksomhedsledelse", "Økonomi og forvaltning af turisme" osv. Faktisk dem, der besluttede for alvor tage sagen op, til certificering sendes til udlandet.Verden er fuld af alvorlige universiteter, hvilket speciale restauratør givet langt vigtigere end i vores hjem.Hvis mange lokale forretningsfolk ved åbningen af sin egen restaurant styret af hans indre instinkt, eller den viden, der modtages, når du besøger restauranter i udlandet, i Europa, Amerika og Østasien (Kina, Thailand, Japan og andre.) For denne type virksomhed er meget mere samvittighedsfulde.Restaurant kan ikke styre en person, der ikke har tilstrækkelig viden.
Er det muligt at blive en professionel restauratør i vores land?
Som anført ovenfor i den offentlige universiteter i Den Russiske Føderation er ikke muligt at få et diplom restauratør.Siden blive en restauratør, uden at forlade landet?For nylig, på grund af relevans og popularitet af erhvervet i mange store byer i Rusland begyndte at åbne kurser for dem, der ønsker en mere kompetent køre deres catering virksomhed.For eksempel i Moskva i træningscentret er der kurser MBA byens restauratører.Efter disse elever modtager et eksamensbevis restauratør.Der er også træningscentre, hvor træningen gennemføres for særlige erhverv, der er nødvendige for restaurationsbranchen, nemlig:
- kurser for restauratører;
- satser for restauratører;
- kurser for topledere;
- kurser for administratorer;
- workshops for bartendere;
- uddannelse for HR-specialister;
- workshops og kurser for tjenere og så videre. D.
kok og restauratør
Faktisk restauranten opnår de bedste resultater og få stjernen "Rød Michelin", når restauratør og kok gøre en stærk allianceog handle i institutionens interesse.Men historien kender også mange tilfælde, hvor kokken, ikke tilfreds med deres position i restauranten og akkumulerede tilstrækkelige midler og viden, besluttet at åbne sin egen restaurant.Selvfølgelig mange dygtige kokke forstår, at succes for en restaurant afhænger af deres evne til at lave mad.Selvfølgelig er dette er sandheden, men restaurantens velbefindende afhænger ikke kun af god mad, der serveres i institutionen.Til Institution blomstrede, mange vigtige detaljer, herunder bøder.Derfor, for at kokken, der besluttede at forlade restauranten og oprette deres egen virksomhed, være opmærksom ikke alene til smagen af maden, men også med hensyn til alle dele af forvaltningen.Få nok erfaring, han kan gå i fri-svømning og åbne din lille restaurant.Men som regel, efter et stykke kokke boret ind i administrative og ledelsesmæssige aktiviteter, og hvis de har støtte fra en certificeret restauratør.Dette er den bedste mulighed for en sikker drift af restauranten, fordi alle skal gøre præcis det tilfælde, hvor bedre forstår.
Berømte restauratører sidste
Den franske argumentere for, at verdens første restaurant blev grundlagt på deres jord, spanierne også hævde det modsatte, men ifølge pålidelige kilder, den allerførste i verden var en kinesisk restaurant.Der blev opfundet af menuen restaurant.Men for at fødestedet for disse fine institutioners have det sjovt og spise stadig nødt til at overveje Frankrig.I dette land madlavning sidestilles med kunst, og de dygtige kokke mener derfor.De mest berømte restauratører er forbi Robert, Borel, Binion, Boville, Risch og andre.Som du kan se, mange af dem fransk.
