kød i rødvin med sorte bønner - en lækker ferie fest fortsatte.
For 6 portioner skal du bruge:
500 g tørre sorte bønner
200 g røget bacon
1½ kg af svinekød ribben (svinekød skulder, skåret i stykker på størrelse med 7-8 cm)
10 bulblets
skalotteløg 1 bundtgarni (1 laurbærblad, 3 kviste timian 4 kviste af persille med stilke, 1 kvist rosmarin)
2 gulerødder
¼ time. liter.hot pepper
½ time. l.
sort peber 3 fed hvidløg 2 stilke selleri
400 ml rødvin (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kyllingesuppe
1-2 Art.l.sukker (valgfri)
1-2 Art.l.rapsolie
salt hakket persille
Forberedelse:
Soak bønnerne natten over i koldt vand.Hæld vandet fra, skyl bønnerne og sted i en gryde.Hæld vand (vandmængde, skal være mindre end mængden af bønner mindst 2 gange) og sat i brand.
Efter kogning, reducere varmen og lad det simre bønnerne i en time, indtil bønnerne er møre.Hæld vandet fra bønnerne og sat i en dyb skål.
Mens kogte bønner, Hak løg, gulerod, selleri, hvidløg og bacon.På medium varme, varme panden med en tyk bund og steg bacon indtil de er sprøde tilstand.
Skimmer fjerne bacon fra panden og læg det på en tallerken dækket med en køkkenrulle.Drain fedt fra panden.
Hæld i gryde og steg olie koteletter på begge sider til de er gyldne brune (3 minutter hver vej).Overfør ribbenene fra panden på en plade med bacon.
i gryden, hvor kødet er brændt, uden at dræne olien, tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og lejlighedsvis foruroligende, stege i 5-6 minutter.
i en dyb stegepande sætte bacon, kød, tilsæt vin, bouillon, sukker, bouquet garni, salt og peber, tilsæt chili, dække og sat i brand.
Efter kogning, reducere varmen og fortsætte med at simre kødet i 45-60 minutter (indtil kødet er mørt).
Tilføj kogte bønner, røre forsigtigt, dække og fortsætte med at koge i yderligere 15-30 minutter.
Serveres med kogte ris, drys med hakket persille.
Bemærk!
sorter af bønner afhænger af personlig smag.Sort forbereder hurtigt nok, i modsætning til nogle andre sorter.Eventuelt kan du erstatte bønner linser.
Når stegen er nødvendigt at overvåge mængden af væske.Bønnerne skal ikke "flyde", som i suppen, men også bør samtidig ikke være tør.
Hvis væsken koges væk meget, skal du tilføje bouillon eller vin.Hvis omvendt, bønnerne ikke helt absorberet væsken, 20-30 minutter før slutningen af madlavning fjerne dækslet fra en gryde, og lad overskydende væske fordampe.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
