Rusland har længe været berømt for sine moderskibe goodies, der ikke forlader bordet af vores bedstemødre på ethvert tidspunkt af året.Et af de hyppigste gæster var sauerkraut.De siger, det undslap selv i de magre år.Efter alt, kål er meget nem at dyrke din egen have, for dens fremstilling ikke er forpligtet til at købe dyre produkter, og hurtig måde sauerkraut giver dig mulighed for at nyde de lækkerier på kortest tid.
Fordele sauerkraut
Denne grøntsag blev æret og elsket i lang tid.Forklare årsagen til denne popularitet er ikke svært.
- Det har en meget behagelig og lækker smag.
- sige, at sauerkraut endnu mere nyttig rå, fordi der under fermenteringen frigivet mange nyttige elementer.
- sauerkraut hurtig proces muliggør færdigret på kort tid.
- Denne grøntsag - bare en guldgrube af vitaminer, som er gemt i det for 6-8 måneder.Især med tidens gang dets gavnlige egenskaber, betyder det ikke tabe, men tværtimod forøger dem.
- Crispy skønhed kan danne grundlag for andre retter.En hurtig måde surkål tillader dig at altid have på hånden en stor tom, hvorfra du kan gøre en række forskellige salater, koge suppe eller gryderet.
- Et andet plus er, at du kan føje til aktivet kål - er dens lavt kalorieindhold.100 g produkt indeholder kun 20 kalorier.Denne nice feature varmt hjerte damer konstant Dieters.
Det er, hvor meget berettigelsen af tilsyneladende normal indbygger i vores haver!En hurtig måde sauerkraut giver dig mulighed for nemt at forberede en delikatesse, der kan nydes hele året rundt.
taler om vitaminer
Sauerkraut - målmanden fra mange næringsstoffer, der forbliver i det i lang tid på grund af manglende varmebehandling.
- Vitamin C. Dens fordele har hørt alt.Det er meget nyttigt for blodet, har anti-inflammatoriske virkninger på vores krop, og fremmer produktionen af kollagen.
- B-vitaminer B. De normalisere stofskiftet, følelsen af sult, lindre anæmi og øge effektiviteten.
- fiber.Dette polysaccharid bidrager til forebyggelse af diabetes, lavere kolesterol, og dermed normalisere funktion af hjertet.
- Vitamin U (et andet navn - methylmethionine).På det er ofte overset, men dette vitamin giver vores immunitet opdage ondsindede forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
- stort antal nyttige elementer: zink, calcium, jern og andre.
- Mælkesyre.Sauerkraut hurtigste måde (især med tilsætning af sukker), fremmer frigivelsen af syren, som beskytter vores krop mod skadelige bakterier.
Når sauerkraut - fjenden?
Mærkeligt nok, men på trods af al hans favør, sauerkraut kan levere og besvær.Fraskriver velsmagende behandler er ikke nødvendige, men stadig nødt til at være forsigtig med brugen af mad til dem, der:
- lider gastritis og mavesår sygdom.
- har nyre og lever.
- tilbøjelig til øget hævelse.
- ofte ses ved højt tryk.
- lider hjertesygdomme.
Fra notesbøger af vores bedstemødre
Før gære kål, at en god idé at lytte til de råd, i forskellige familier gået i arv fra generation til generation.Hvem ved, måske på grundlag af dem i din notesbog vil være din egen hurtig og nem måde for surkål.
Så hvad bør være opmærksomme på?
- bedst at vælge modne stramme stik sene sorter.Grønne blade og løse hoveder af kål ikke passer.Det vil ikke fungere, og gære kål eller midt-tidlige sorter.
- Sørg for at fjerne rådne eller frostbitten områder.Generelt er det ønskeligt at skære de øverste blade.Dygtige husmødre hævder, at der bør ikke være mere end 5% af den samlede vægt.
- Og en anden tip fra den kategori af "ønsker at - tro det eller -. Ingen"Vores bedstemødre har hævdet, at for at gøre sur kål er kun nødvendig i de dage, hvis navn opfylder bogstavet "r": Torsdag onsdag tirsdag.Men ikke på en søndag.
Features udvalg af retter
vigtig detalje i forberedelsen af lækre retter er en delikatesse.Hvad er det at gøre sur kål?Lad os se på materialet.
- træfade.Fremragende valg, i dem og saltet kål i den gamle Rus.Træ forskellige økologiske grøntsager og giver en behagelig aroma.
- krukker.Også en god mulighed.Mange moderne husmødre koge kål på dem.
- Enamelware.Egnet til fermentering, hvis indersiden ikke har nogen skår.Ellers kan det bare metal lege med din parabol en grusom spøg, nemlig at give emnet en dårlig lugt.
- plastbeholdere.Ingen specifikke krav til ham der (de er helt uskadelige), men mange af sauerkraut elskende hævder, at det er i en container opnået smagløs.
- Aluminium.Ikke egnet under nogen omstændigheder, da under påvirkning af syre oxideres, og kål får en dårlig smag.
Der er mange måder at surkål.Lad os prøve nogle af dem.
hurtig måde sauerkraut per dag (hurtig metode)
sagde, at for den fulde gæring tager mindst 5 dage, men hvis du pludselig planlagt en fest, vil sprøde grøntsager med pikant smag være meget nyttigt som en snack.Og hvis ja, skal du have i din notesbog og give udtryk for sådanne opskrifter.
hurtig måde sauerkraut med eddike vil hjælpe dig ud i mange situationer.For at forberede det, skal du bruge:
- gulerod af medium størrelse (2 stk.).
- Kål (2,5 kg).
- Salt (med dias 2 spsk. Skeer).
strimlet kål, hænder til at gnide med salt, indtil de skiller sig ud saften.For denne opskrift behov for en marinade.Forbered ham er enkel:
- Almindeligt vand (1 spsk.).
- Vegetabilsk olie (artikel 0.5.).
- Eddike (artikel 0.5.).
- sukker (100 g).
- Sort peber (10 ærter).
- Bay blad (4 stk.).
alle ingredienser og bland på medium varme, bring i kog.Hæld den varme marinade forberedt kål og lad det køle lidt.Blandingen komprimeres derefter godt, dække og sætte oven på lasten.For eksempel en halv liter krukke vand.Ved den næste dag sende en beholder i køleskabet.
Plus denne opskrift - i sin hurtighed.Men der er en ulempe: på grund af indholdet af eddike bruger det meget lidt.
accelererede måde sauerkraut
Der er en anden måde.Værdien af det er, at du ikke behøver eddike, og skålen vil være klar i løbet af kort tid.En hurtig måde at sauerkraut uden eddike valgt af mange husmødre.Du har brug for:
- Kål (1 leder af medium størrelse).
- Gulerødder (3 stk.).
saltlage bør blandes:
- vand (800 ml).
- salt og sukker (1 spsk. L.).
strimlet kål og gulerødder er tæt pakket i en glaskrukke og hæld marinaden kog.Forlader for en dag og så gasbobler den næste dag, igen godt-komprimeret blanding.Dette bør ske så længe gassen ikke forsvinder.
Et par dage senere gasning ophører, så kål kan betragtes som færdigt.Det fremskynder gæringsprocessen af komprimering og forberede en snack meget hurtigere.
palet af farver på dit skrivebord
madlavning kål kan ikke kun i splendid isolation.Mange gourmet tiltrækker tilføje andre grøntsager i madlavningen.For eksempel peber.Sådan en hurtig måde sauerkraut skiver (dette er påkrævet for at hugge de ingredienser) vil appellere til mange.Udover vitaminer i det meget mere.
Så gør dig klar:
- Kål (3 kg).
- Gulerødder (6 stk.).
- bulgarske peber (6 stk.).
- Løg og hvidløg (1 stk.).
Og for at udfylde de grøntsager, du skal tage:
- salt (50 g).
- sukker (100 g).
- eddike (150 ml).
- vegetabilsk olie (200 ml).
- Vand (1 L).
- formalet sort peber.
store stykker (længde ca. 4 cm) skæres grøntsager.Løg og hvidløg - halv ringe og tynde skiver.Spred grøntsager har brug for lag, der begynder og slutter med kål og hvidløg.Efterfulgt af at blande alle ingredienserne til fyldet blandingen og hæld det.En dag fadet er klar.
lille nuance: denne kål kan ikke opbevares i længere tid, men erfarne værtinde siger, at i lang tid, er det normalt ikke forsinkes.
Spicy kål
For dem der kan lide at eksperimentere, perfekt hurtig måde sauerkraut med honning.Ikke noget særligt for det er ikke påkrævet, men skålen viser sig at være overraskende velsmagende.Det bør være:
- Kål (3 kg).
- Gulerødder (1 stk.).
saltlage:
- salt og honning (1 spsk L..)
- Vand (1 L).
Grøntsager mix og komprimeret, og derefter hælde saltlage kog.Denne opskrift er velegnet ikke kun for hver dag, men også for den festlige bordet.
hurtig måde sauerkraut på rugbrød
Der er en anden mulighed for at fremskynde gæring af kål.Tilsæt sorte brød, der skal tjene som en ekstra surdej.Det tager:
- Kål (1 hoved).
- Vand (1 L).
- Sol (1 spsk. L.).
- skorpe af brød.
Kål hugge, foldet ind i en beholder og hæld kogende saltvand (det er undertiden sætte en laurbærblad, en pod af rød peber, spidskommen).Når blandingen er afkølet, tilføje til det en skorpe af brød og en vædder i 2 dage i et varmt sted.Den fremstilles snack skal opbevares i køleskab.
Som du kan se, opskrifter kål utal.Vælg en og raduyte deres hjem.
