Couscous har en delikat smag og ekstraordinære konsistens, det er en fremragende erstatning for ris eller pasta, og er perfekt som pynt.Det kan serveres varm eller kold, kan føjes til salater eller anvendes i stedet for rasp til en skarp.
Oprindeligt fra Nordafrika, couscous er også populært i Middelhavet og brasilianske køkkener.Det er den nationale parabol af Marokko og marokkanere sidde ved en plade af dampende couscous hver fredag.
Couscous består af små korn af semulje belagt med et tyndt lag mel.Konfigurere disse kugler, drys melet med saltvand, og derefter passere den gennem fingrene, hvilket dejen at blive tykkere.Granulatet passeres derefter gennem en sigte til perler havde samme størrelse (ca. 2 mm i diameter) og tørret.
tør couscous, som nu ofte sælges i supermarkeder, kogt meget hurtigt: Det er nødvendigt at fylde 225 g couscous 400 ml varmt vand og 1 spsk.l.olivenolie.Lad det stå i 5 minutter og løsn gaffel over svag varme, tilføje lidt olivenolie eller smør og friskkværnet sort peber.Opskriften specificeret vægt af tør couscous.
1. Torsk crusted couscous med tomat salsa
Tag 225 g færdigt couscous.Spred 4 torskefileter (ca. 200 g) 1-2 spsk.l.pesto.Dæk med et tykt lag af couscous.Bages i 25 minutter.Føj til at danne 4 groft hakkede tomater, blandet med 2 spsk.l.basilikum, 2 spsk.l.olie og smag til.Bages i yderligere 3 minutter og server med torsk.
2. gryde af aubergine, tomat og mozzarella sprød couscous
Tag 110 g færdigt couscous.Skær aubergine skiver langs de 1 og 2 squash zucchini og steges på grillen eller i en gryde i smør.Placer lagene i en form sandwiching hvert lag Passat (tomater passeret gennem a) og 300 g mozzarellaost.Dæk med et lag af couscous og bages i 15-20 minutter i en varm ovn.
3. Tabbouleh med couscous
i 450 ml kogende vand add 225g couscous og 1 spsk.l.olivenolie.Lad virke i 5 minutter og løsne stikket.Tilføj 2 spsk.l.hakket persille, 3 spsk.l.hakket mynte, 1/2 hakket agurk, 2 spiseskefulde.l.finthakket og podet tomater 1/2 finthakket rødløg, 3 spsk.l.citronsaft, 3 spsk.l.olivenolie og krydderier.Chill i 2-3 timer.
4. Couscous med muslinger og tomat sauce
Fry 1 hakket løg, 1 fed hvidløg, finthakket 1 pind af selleri, 1 gulerod.Tilføj 150 ml vin, 190 ml vand, 6 flåede tomater og en kvist timian.Simre 10 minutter, sæson og tilsæt 1,8 kg af skrællede muslinger.Cover og kog muslingerne vil ikke åbne (kassere alle, der forbliver lukket).Serveres muslingerne 225 g færdige couscous og drys med frisk persille.
5. Gedeost bages i en skorpe af couscous salat med valnødder
Cut 2 logfiler over gedeost på skiver og rulle i 110 g færdigt couscous.Bages i en varm ovn, indtil brun.Serveres på grønne salat blade, blandet med en let sauce og 1 spsk.l.valnød halverer.
6. Peppers proppet med pinjekerner og couscous
Fry 1/2 rødløg i olivenolie.Tilsæt 2 tomater, skåret i længderetningen, skåret 200 g friske svampe og 1 spsk.l.pinjekerner.Tilsæt lidt vin, en håndfuld frisk krydderurter, salt og peber.Blandet med 225 g færdige couscous lavet med varm vegetabilsk bouillon i stedet for vand.4 Stuff de peber halvdele og bages i 20 minutter.
Artikler Kilde: kuking.ru
