stegen vil smage bedre, hvis kødet er præ-krydderi gnide.De giver en speciel smag til kød og saft, som stege oksekød stege.
Bagning behøver ikke at lukke.Kød skal udarbejdes i egen saft, så det skal sættes op fedt.Da ikke to stykker kød, så kontrollere, om den er klar, den bedste på et stegetermometer.
Ved 12 portioner Du skal bruge:
1 spsk.l.fennikelfrø
1 lm. l.groft formalet sort peber
1 time. L.
salt 2 spsk.l.hakket persille 1
(tre ribben) stege lænd regionen (ca. 3,1 kg) udbenet
60 ml Madeira-vin eller tør sherry 2 spsk
.l.mel
smuldret bouillon terning
hakket persille til dekoration
Forberedelse:
1. Varm ovnen til 170 ° C.I en morter slibe fennikelfrø.Tilføj peber, salt og persille Tør kødet med køkkenrulle.Gnid kødet med en blanding af krydderier.Læg kødet på grillen op fedt i en stor gryde.
2. Sæt kød termometer i midten af stegen.Sæt 2 timer 20 minutter (20 minutter pr 450 gram) eller op, indtil termometer viser 57 ° C.Temperaturen i kødet vil stige under modning til 59,5 ° C.Du kan stege stege indtil kogt.
3. Overfør kødet til en stor varmet fad.Lad det vylezhu 15 minutter, så vil det være lettere at skære.Fjern stænger fra gryden.Tøm olien i et målebæger.Han har meget lidt at henstå til adskillelse fra kødsaften.Put 2 spsk.Spoon fedt fra safter i to-liters stegepande.Fjern det resterende fedt, kassere det.
4. Forbered sovs: Hæld Madeira og 125 ml vand i en gryde.Placer over medium varme, kog indtil de brændte stykker ikke falder bagud.Tilsæt blandingen af Madeira i kødet saften i målebæger og tilsæt vand til har vist sig 900 ml væske.Braklægning.Tilsæt mel til fedt i stegepande, rør grundigt.Steg over medium varme, konstant at blande indtil melet vil ikke gyldne.
5. Gradvist hældes i en gryde, tilsæt kødet saft og bouillon terning.Cook, omrøring, indtil saucen koger og tykner lidt.Før servering, skære oksekød i tynde skiver.Læg dem på de 12 plader, drys med hakket persille.Tjene med sauce og, om ønsket, med zucchini og gulerødder.
Artikler Kilde: kuking.net
