Stollen - berømte jul kager, som er tilberedt med kærlighed i Tyskland et par uger før jul.Vores dagens opskrift maptsipanom.
På Stollen vejer 1 kg, skal du :
350 R + 2 spsk.l.mel
1/3 timer. l.salt
2½ timer. l.
tørgær 50 g svinefedt (svinefedt)
80g 50 g smør
50 gram sukker (efter smag)
2 timer. L.appelsinskal
170 ml varm mælk
300 g tørrede frugter (abrikoser, tranebær, rosiner, kirsebær, kandiserede frugter)
200-250 ml brandy (rom, amaretto, limoncello, dessert vin, alkohol smag)
1 æggeblomme 2 timer.l.naturlig vanille ekstrakt (naturlig rom, appelsin, mandel essens efter smag)
200 g marcipan (valgfrit)
50 g flormelis Forberedelse
:
tørret frugt skåret i store stykker.Blandes med andre tørrede frugter, hæld cognac, rør rundt og lad i 12-24 timer.
I en lille skål, ved hjælp af en ske til at male sukker med appelsinskal.
Hæld mel i en spand med foodprocessor, tilsæt gær, sukker og citronskal i tilstanden "Pulsant" gøre et par omgange.Tænd processor på medium hastighed og gradvist tilføje mælk, ælt dejen.Sluk processoren og holde sig i form dejen i 30-40 minutter.
og cool Smelt smør og svinefedt.Drej processor på lav hastighed og tilsæt langsomt olien med svinefedt.Ælt dejen i 3-4 minutter.Tilføj let pisket æggeblomme, vanille ekstrakt, øge hastigheden af CPU og fortsætte ælte indtil dejen begynder at halte bagefter væggene i æltning spand.Sluk processoren og lad dejen i en time at nærme.
dræne de tørrede frugter af cognac (reserve 1-2 spsk cognac, som gennemblødt tørret frugt).Slå processor på lav hastighed og obvalivaya dele tørret mel (ca. 2 spsk), føje dem til dejen.
Form marcipan cylinder med en diameter på omkring 4-5 cm
Læg dejen på et let melet arbejde overflade.Rul dejen ud til en oval (en cirkel), 3-4 cm tyk. Sæt midten af marcipan.Wrap et stykke dej til centrum og dæk med den anden side.
Put kogt på en bageplade tunneler foret med bagepapir, dæk med plastfolie og sat i 6-8 timer i køleskabet.
Tag gryden ud af køleskabet og opvarm ovnen til 180 grader F. Place de gallerier på det lavere niveau af ovnen og bages i 80-90 minutter.
I en lille skål, piskeris eller gaffel 50g meget blødt smør med 1-2 spsk.l.Brandy, som gennemblødt tørret frugt.
gallerier Fjern fra ovnen og forsigtigt videre til søjlerne.Med pensel forsigtigt at smøre alle sider gallerier blandes med brandy smør, drys med halvdelen af flormelis.Braklægning i 5 minutter.Efter dette tidspunkt atter fedt og drys med resterende sukker.Køle helt af på en rist gallerier.
Wrap stramt i folie tunneler eller bagepapir og lad stå i et køligt sted for en uge eller en måned.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
