Afhængigt af tidspunktet børnene tilbringer i børnehaveklasse organiseret mangfoldighed af magt, somintervaller mellem doserne skal spise ikke mere end 3-4 timer.I moderne betingelser for mangel på steder for førskolebørn i de kommunale børnehaver tilbyder en lang række private, familie børnepasning og udviklingscentre, hvor der ikke er mulighed for at lave mad, der opfylder sanitære krav til fremstilling og opbevaring.
derfor en mulighed for at levere færdigretter til institutionen i den isolerede beholder fra andre børnehaver eller catering.I gruppen rum skal være forsynet med en spisestue og pantry, som lagrer retter, er der en vask og distribution af bordet.Leveret fødevarer kan varmes op igen og opbevares i en termokande er begrænset til 2 timer.
I børnehaver med dine køkkener, sanitære regler og normer Sanpin pålagte og storage-produkter, og deres forberedelse.
Krav til opbevaring produkter
Køb af produkter skal foregå i overværelse af en sælger til dem særlige dokumenter, der bekræfter anvendelsesegnethed.Alle institutioner skal køleudstyr med temperaturkontrol, der giver dig mulighed for at gemme kød, mejeriprodukter, fisk ved en temperatur ikke højere end 6 grader.Forbudt brug i madlavning rådne grøntsager, kartofler anlagt.Sanitære krav reguleres lagring af korn, mel og pasta på særlige stativer, der er 15 cm fra gulvet og 20 cm fra væggene i hvælving.
krav til tilberedning af mad
For førskolebørn anbefales at tilberede blid metode, dvs.kok skruet op, bage, gryderet, dampet eller i Ovens.Det anbefales ikke at stege og spise fødevarer i deres rå form.
Sanpin normer pålagt og madlavning teknologi.For eksempel kød og fisk burgere eller fisk anbefales det at bage et enkelt stykke uden at riste i 20 minutter i ovnen ved 250 grader.Æg anbefales at koge efter kogning i mindst 10 minutter, og gryderetter kun at lave mad fra kogte fødevarer.Hvis der tilsættes soufflé, bagt eller rå æg frugtpuré, er varmebehandlingen udføres i ovnen i mindst 10 minutter ved en temperatur på 220-280 grader.Smør, før du tilføjer til fadet anbefales også varmebehandlet, dvs.føje den til mosede kartofler eller grød opvarmet i smeltet form.
Sanitet krav til opbevaring af færdige retter
Kogte fødevarer kan ikke opbevares i mere end to timer i en termokande, eller mere end en time på pladen, og samtidig opretholde en temperatur på 65-70 grader.Frisk-cut urter bør tilføjes til retter i løbet af en hånd.Ved udarbejdelsen af salater kogte grøntsager kan opbevares forberedte ingredienser nedkølet ikke mere end 6 timer.Salater af friske grøntsager skal opbevares ikke mere end 2 timer og krydret med olie - ikke mere end 30 minutter.For at fylde deres creme fraiche eller mayonnaise er ikke tilladt.
Anbefalinger for catering koncernens førskolebørn
over at levere drikke ordning bør opretholdes.Sanitære krav pege på behovet for forbrug af børn i løbet af dagen kogte kogt eller flaskevand, som anbefales at blive ændret hver tredje time.
barn ernæring er organiseret i grupper.Under opførelsen af moderne børnehaver skal tage hensyn til muligheden for at designe elevatorer til levering af fødevarer i de anden og tredje etage.
overholdt alle krav til organisationen Sanpin kost af børn i børnehaven garanterer bevarelsen af deres sundhed og kvalitet udvikling i overensstemmelse med alderen.
