Sikkert mange interessante sfære af produktionen, især kvalitetskontrol og hvordan den udføres på alle.Det skal bemærkes, at ved hver facilitet er en tjeneste, der håndterer hele kontrolsystemet.
Teknisk kvalitetskontrol er kontrol af råvarer, produktion og støtteprocesser samt styring af færdige produkter, for at sikre produktion i overensstemmelse med kravene i opskrifter, tekniske manualer, tekniske specifikationer og nationale standarder.Faktisk fundamentet for hele produktionen og hans velbefindende.
kvalitetskontrol af de færdige produkter er inddelt i følgende typer:
1) Input - kontrollere kvaliteten af råvarer, der leveres til forarbejdning, samt selve produktet, mellemprodukter, materialer og emballage.
2) Teknologi - kontrollere tekniske behandling af indgående råvarer og produktion.På dette stadium, råmaterialer og mellemprodukter undersøgt i visse punkter angivet i den teknisk kontrolsystem.
3) Operationel - kontrollerer kvaliteten af rengøring regimer, apparater og udstyr, desinfektion af retter.Det omfatter også overvågning af reagenser, kontrol af statens laboratorium instrumenter, rengørings- og desinfektionsmidler, styrer strømmen af råvarer og færdige produkter output.
4) Accept - kontrollerer kvaliteten af det færdige produkt, emballering, mærkning, samt proceduren for produktion af færdige produkter af fremstillingsvirksomhed.
Kvalitetskontrol udføres i fødevareproduktionen laboratorium af virksomheden og er opdelt i sektioner: bakteriologisk, fysiske og kemiske, organoleptiske.Fødevareproduktion laboratorium bør forhindre produktion og levering til forbrugerne af produkter, der ikke overholder gældende standarder og teknisk dokumentation.Desuden bør det styrke den industrielle og sanitære disciplin i virksomheden og øge ansvaret for alle afdelinger af produktionen for kvaliteten af sine produkter.
For bedre at forstå?Hvordan er kvaliteten kontrol i fødevareindustrien, overveje eksempel af processen med at overvåge produktionen af konsummælk.
ved indgående inspektion udføres accept og sortering mælk.
Næste trin er normalisering af mælk (normalisering er en proces til fjernelse eller tilføjelse af mælkefedt, såsom mælkeproduktionen blev modtaget med 4% fedt indhold, vi producerer mælk med et fedtindhold på 2,5% - derfor skal vi til at fjerne fedt med 1,5%adskillelse af mælk).I trin det normalisere indholdet bestemt fedt og faktorer som syreindhold, densitet.
næste fase - homogenisering.Det er en videreudvikling af fedtkuglerne i mælken med henblik på at vedligeholde.På dette stadium udføres ikke kontrol.
efterfulgt af pasteurisering og afkøling af mælken.Før pasteurisering af mælk bestemme surhed, tilstedeværelsen af bakterier (især bakterier af coliforme) og nogle andre mikroorganismer.Under varmebehandlingen Temperaturen styres laboratorium mælk to gange om skift.Efter afkøling af mælken kontrol af dets organoleptiske egenskaber, temperatur, pH, massefylde, massefraktion af fedt og protein.
derefter hældt mælk, pakket og mærket.For hvert parti, igen kontrollere mængden af fedt, protein og organoleptiske egenskaber.
mikrobiologisk kontrol af emballage og emballageaffald foretages en gang om måneden.
Således kvalitetskontrol er et vigtigt punkt i produktionen af fødevarer.Kun gennem streng kontrol på hylderne i detailkæder får produkter sikkert for menneskers liv og sundhed.
