Saltning og bejdsning - de tidligste bevarede måder at bevare grøntsager.Og måske det mest nyttige!De produceres under gæringen og gær enzymer, er det yderst positiv effekt på vores krop, hele mavetarmkanalen og andre organer.Ja, og lækre opnået sådanne grøntsager, meget velsmagende!Ingen wonder tromme agurker, tomater, champignon, kål hører til den nationale køkken af mange nationer i verden.
grundlæggende regler saltning tomat
Sådan lage tomater i en tønde, så at være glad for at have en snack af kogte kartofler, stegt kød og andre edibles?Og for at ødelægge grøntsagerne ikke købt en ubehagelig lugt og smag?Lad os forklare nogle grundlæggende principper for forberedelse af råvarer, emballage og opskrifter saltlage.For det første før bejdsning tomater i en tønde, skal de sorteres efter størrelse og modenhed.For bevarelsen af så fit og rød og pink, og brun og grøn.Det vigtigste er, at frugterne var sunde, uden skader eller forfald.Foretrukne tomater små eller mellemstore, med en tyk hud, kødfulde.
Sådan lage tomater i en tønde?Hvis tomaterne er røde eller lyserøde, den optimale størrelse for deres evne - fra 25 til 50 liter.En brun og grøn velopdragne "føler" i tønder på 100 liter eller mere.Sådan lage tomater i en tønde for at udfylde den koncentration, viste sig at være korrekt?For små tomater, brun, pink og grøn kræver en 8-procent saltopløsning og for store røde og brune - 9 procent.Hvis mængden af salt svarende til 4-6 procent, er frugterne skal opbevares i et koldt rum.
grundlæggende opskrift saltning
Sådan lage tomater i en tønde for at holde den rette balance af fødevarer?Tag på bevæbne disse tal her.For hver 100-105 kg af tomater kræver omkring 1,5 kg af dild, hot pepper bælg -. 100 gr, 400 gr.kviste og blade af persille og selleri, og 1 kg blade korender, salt, omkring 7-5 kg (8-9% af saltopløsning).Ud over, hvad andre ingredienser lage tomater i en tønde, for at have en lækker krydret smag og en lys, fyldig smag?Selvfølgelig er det placeret i støbning laurbærblade, peberrod, merian, basilikum, koriander, ærter allehånde.Og glem ikke hvidløg - hvad uden konservering!Denne opskrift læse nedenfor.
Tomater hvidløg under
at begynde at tilbyde du forberede tomater i en tønde her på sådan en opskrift.Deres vigtigste "højdepunkt" - i den mættede saltlage med hvidløg, grøntsager giver en unik smag og aroma.Forholdet mellem produkter omfatter tomater - 53 kg, hot peber i bælg -. 50-55 ounce, blade og rødder af peberrod -. 250 gr, hvidløg - 165 gr, Blade og kviste af selleri -. Ca. 1 kg af bordsalt - 2.5-3 kg.Tilberedte tomater tæt pakket i tønder, skiftende friske urter og krydderier.Hæld den afkølede saltlage, fremstillet i kogt vand, sætte åg og efterlade et lunt sted for en dag eller tre.Flyt derefter fadet på et køligt sted, og vil være den vigtigste bejdsning.På det færdige produkt vil være en meget flot hvidløg selleri smag og lugt.
krydret tomat
Hvis du kan lide krydret, krydret tomater i en tønde, foreslog opskriften saltning du sikkert vil sætte pris på.For kvaliteten garanterer vi bare skal overholde disse andele produkter.Friske tomater kræver 53-55 kg, cayennepeber -. 150-170 gr, friske eller tørrede dild -. Omkring 750-800 g, Peberrod og persillerod -. 300 gr, og bladene af kirsebær og solbær (sammen eller énskriv) - 500 gr.Salt til konservering kræver mindst 3 kg.Saltning tomater i en tønde, starter med, at bunden af beholderen lå solbær og kirsebær blade.Peberfrugter og skær rødderne i små stykker.Saltet opløses i den nødvendige mængde vand.Fold tomaterne i en tønde, skiftende deres rødder, blade og stykker af peber, så hæld saltlage.Dæk med en ren klud og lad prokisaniya 2 nætter.Derefter tage en tønde i kælderen, dække og lad det fuldføre gæring.
Side note
Hvis du bliver saltet grønne eller brune tomater, for at give dem en flot lyserød farve, tage et par hoveder sædvanlige rødbede.Skræl, vask, skæres i store klumper og reload tomater.Rødbeder lage pletten og tilføje et lys, meget behagelig eftersmag.Og har skiver kan anvendes i suppe eller spise som en snack vinteren.Mere for at forbedre smagen af grønne og brune tomater, som et krydderi ofte brugt sennep pulver.Madelskere rådes til at anvende den på alle husmødre, bevare grøntsager i butikken!Udover sennep dræber mange forrådnelsesbakterier, der forårsager fordærv af bevarelse.Det er blandt andet, naturlig naturlig antiseptisk!
saltet tørt
oprindelige metode til bejdsning af grøntsager kaldes "tør".Kører det uden den sædvanlige, vi fylder saltlage eller marinade.Simpelt bearbejdede tomater lagt ud i rækker af tønder.Hver række falder ud generøst med salt.Det kræver meget - ca. 100 kg tomater forbruges mellem 11 og 12 kg salt.Det er bedre ikke at tage "ekstrem" og fuldkorn.Dæk tromlen cirkel på toppen - undertrykkelse, sende på et køligt sted.På grund af at starte salt tomatsaft, surdej, og efter en vis tid (mindst 2 uger, efter smag) vil være klar til brug.Den overskydende vil ikke være her, at samme sennep pulver, som vi allerede er blevet kontaktet.Og for at hæve appetit aroma konservering på plads i mindst 10-12 gram.allehånde peber, omkring 5 gram.laurbærblade og 15 gram.koriander.
høstede grøntsager og spise for at dit helbred!
