Unter Saucen, werden für verschiedene Gerichte verwendet wird, ist der erste Ort, unser Favorit aller Mayonnaise.Sie füllen mit Gemüsesalate und verschiedene Gerichte werden in der ersten platziert, gibt es gebackene Fleisch und Fisch, mariniert Kebabs und Koteletts.Geeignete Sauce für Pilze, als auch ein wichtiger Bestandteil der Backen.Da die Lebensmittelindustrie produziert eine Vielfalt von Menschen in diesem beliebtes Produkt., Ist es jedoch möglich, zu Hause zu machen und.Wie jetzt diskutiert.
einfachste Version
wie man hausgemachte Mayonnaise zu machen, so stellte sich heraus, lecker?Der Prozess ist zeitaufwendig, aber es lohnt sich, glauben Sie mir!Eine Reihe von Produkten wie folgt: Pflanzenöl, Eier, Essig, Salz.Für jede halbe Tasse Öl durch das Eigelb benötigt und 1 Esslöffel Essig, ein wenig Puderzucker.Salz zu treff Geschmack.
Wie man hausgemachte Mayonnaise in diesem Rezept zu machen?Das Steingut-Schüssel oder Tasse, gießen Sie das Eigelb, Salz.Werfen Sie einen Schneebesen oder Spachtel und mischen sie gut.Mehrere Schneebesen.Dann allmählich Öl nachfüllen (Sonnenblumen- oder Olivenöl), die ganze Zeit gründliches Mischen mit Dottermasse.Gießen nicht mehr als 1 Teelöffel zu einem Zeitpunkt.Wenn die resultierende Mischung glatt, dicht, ist die Reihe von Essig.Refill und Wieder mesh.Wenn die Sauce dicklich wird, fragen Sie sich vielleicht, wie man hausgemachte Mayonnaise dünner zu machen.Fügen Sie einfach ein wenig warmes abgekochtes Wasser (etwa einen Esslöffel).
Einige Verbesserungen
jeder hat verschiedene Geschmäcker, und noch nach ihrem Geschmack Gerichte Entleeren, andere, im Gegenteil, geistreich.Wenn Sie sind das Richtige für die zweite Option, dann gehen Sie wie folgt.Beim Setzen Sie das Eigelb in eine Schüssel geben und mit Salz, legte einen halben Löffel (Tee) hat Senf hergestellt.Rühren Sie, und nur dann gießen Sie das Öl.
wie man hausgemachte Mayonnaise, eine helle Farbe zu machen?Fügen Sie ein wenig Kurkuma Pulver.Und für einen ausgeprägten Geruch - gemahlener Ingwer.Nur darauf achten, nicht zu übertreiben!Das Verhältnis der Zutaten: Pflanzenöl - 68% frischem Eigelb - 10%, Senf - 6,7%, Zucker - etwa 2,3%, 5% Essig - 11% und etwa 2% der Gewürze.
Mischer oder der Hand?
Natürlich, wenn eine hausgemachte Mayonnaise, wischen Sie mit einem Mischer werden die Komponenten sind viel einfacher und schneller.Oder wischen.Konventionelle Gabel, härter zu arbeiten.Und die Hände müde, und die Masse Lebensmittelgeschäft weniger homogen erhalten wird.Zur Vorbereitung hausgemachte Mayonnaise Mixer, gehen Sie folgendermaßen vor: erstens, enthalten kleine Umsatz, und dann, als Schaum (Ei vollständig übernommen), erhöhen sie.Beim Start, um Öl zu gießen, schalten Sie das Gerät maximal.Und während Kenner glauben, dass das wirklich köstliche hausgemachte Mayonnaise mageres nur schlagen die Hände, Küchengeräte große Hausfrau leichteres Leben!
Rezept für Mayonnaise auf Französisch
Diese Art von Sauce, und viele andere kulinarische Köstlichkeiten, die zu uns kommen aus Frankreich - ein Land, in dem Menschen die Liebe zu essen und sind ein guter Richter.Das ist mit einer Vielzahl von Rezepten, jeden besser kommen.Zum Beispiel Hause mageren Mayonnaise sie bieten, zu versuchen, etwas zu tun: Nehmen Sie ein frisches Huhn Eigelb (Protein für andere Gerichte verwendet), 250 g Öl (pflanzliche und die Französisch, natürlich ist es eine Olive), eine dritte aus einem Esslöffel Essig und die gleiche Menge an Salz, scharfe Prise schwarzem Pfeffer.Ja, Sie brauchen, um zu mahlen Salz sehr klein, Art von "Extra".
So gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel mit rundem Boden - so wird es bequemer Prügel sein.Beobachten alternative, Salz, Pfeffer und Essig.Französisch Rezept hausgemachte Mayonnaise unterstreicht, dass es nun die Peitsche und sehr kleine Portionen zu einer Zeit, buchstäblich einen Tropfen, Öl.Auspeitschen und verzichten bis zu dem Moment, wenn Sie Ihre Sauce eindickt und erwerben einen leichten Schatten.Und jetzt ist nicht zurückhaltend, gießen Sie das Öl sicher.Schnappen Sie sich Ihre Soße wie es sein sollte.Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung hausgemachter Mayonnaise erfunden Französisch!
Nützliche Tipps
um völlig versagt Dish, Feinkostläden wird empfohlen, diese Regeln zu befolgen: das Öl muss identisch mit dem Eigelb Temperatur - Zimmer.Bevor Sie wischen Sie das Ei Zutat zu starten, warmlaufen lassen ein wenig, wenn auch nur aus dem Kühlschrank entnommen.Für beste dickere Ihre fleischlose hausgemachte Mayonnaise Rezept beinhaltet das Hinzufügen von Salz -, dass es die Konsistenz der Nahrung beeinflusst.Wenn die Sauce stellt sich heraus, genau so, wie Sie es kochen, damit es nicht ausdünnen tut oder, umgekehrt, nicht komprimiert, gießen Sie in einem Topf mit kochendem Wasser Ernte Teelöffel Mayonnaise, so zu sprechen, um zu brauen.Die Konsistenz der seinen, er wird sich nicht ändern.
Mayonnaise Französisch Insel
Sie können nicht nur die Dicke des Produktes, sondern auch seinen Geschmack variieren.Da gibt es so viele Marken und Sauce.Wenn wir über die Französisch sprechen, sie lieben die hausgemachte Mayonnaise provenzalischen mit verschiedenen herzhaften Ergänzungen.Zum Beispiel, hier ist diese wunderbare Rezept.Es wird auf der Grundlage der klassischen Sauce zubereitet und umfasst die folgenden neuen Funktionen: gekocht hartgekochten Eigelb, 2-3 Gewürzgurken, 50-60 g Kapern, Senf (ein Teelöffel) und ein wenig Dill und Petersilie.
Wie Mayonnaise zu Hause diese Zutaten?Rohes Eigelb sollte nur die Hälfte zu nehmen, fügen Sie die Hälfte gekochtes gründlich zerdrücken sie mit einer Gabel einstechen.Es auch setzen Senf (ready).Aber melenko gehackten Dill und Petersilie sind Cornichons und Kapern in Essig gelegt.Für den Rest machen wir Mayonnaise zu Hause wie schon beschrieben.
Knoblauchmayonnaise
Und noch ein Geschenk von den belebten Französisch Gourmets.Dieses Rezept, wie man hausgemachte Mayonnaise zu machen, ist auch die ursprüngliche Version des klassischen Design.Er unterscheidet sich nur in einigen Komponenten.Erstens, anstatt Essig wird in einer Schale frischem Zitronensaft (nur Zitrusfrüchte) setzen, die zweite - 4-5 große Knoblauchzehen.So bereiten Sie eine Standard-Mayonnaise.Essig, wiederholen, ersetzen Sie den Zitronensaft.In einem Mörser und gründlich zerdrücken Sie den Knoblauch, fügen Sie die Mayonnaise, wenn alle anderen Lebensmittelverarbeitungsschritte abgeschlossen sind.By the way, um den Geschmack in diesem Rezept Zutat enthalten, wie abgestandene Weißbrot, Milch Brei getränkt zu verbessern, und schlugen ihn mit den anderen Komponenten.
Urheberrecht Rezepte lernen, wie Sie Ihre Lieblings-Sauce zu machen, können Sie lernen, nicht nur aus Bücher über schmackhafte und gesunde Lebensmittel oder spezielle Spalten Frauenzeitschriften.Auf TV-Kanälen, gibt es viele interessante Programme auf dem kulinarischen Thema.Oft nahmen berühmten Julia Vysotsky - ein anerkannter Experte in der Kochkunst.Der Journalist hat mir immer wieder gesagt, wie sie bereitet eine hausgemachte Mayonnaise.Rezept Vysotskaya basierend auf Standardformular, natürlich, variiert die Verbesserung der es.
beispielsweise, um sich mit 700-Gramm-Glas von diesem wunderbaren Salat Tausende von Gerichten wie poetisch als die Sauce Küchenchef, befinden sich die folgenden Produkte benötigen: Eigelb - vier von ihnen (raw);Senf - ein Esslöffel "Dijon" mit seinen spezifischen reichen Geschmack;Zucker - zwei Teelöffel (Zucker zu ersetzen);ein wenig Salz, ein halber Liter Sonnenblumenöl, zwei Esslöffel natürlichen Apfelessig und wenn Sie wollen zwei oder drei Knoblauchzehen.
Wie Mayonnaise aus "Vysotsky»
machen In der ersten Stufe genießen Sie einen Knoblauch: reinigen Sie es, hacken Sie mit einem Messer, auch prostuchite Griffstücke.Dann reiben mit Salz.Setzen Sie den Knoblauch in eine Schüssel geben, die die Sauce Schneebesen wird.Legen Sie es zu dem Eigelb, Zucker, Senf, gießen Sie einen Esslöffel Essig - gehört.Komponenten wird, wie bereits erwähnt, müssen bei Raumtemperatur sein, dh nicht kalt.Beat kann wie ein Mixer, ein Mischpult oder einem Schneebesen.Der Prozess beginnt mit dem ersten Tropfen Öl - gießen Sie sie langsam.
Wenn die Hälfte des Volumens (etwa 250 g) würde in Mayonnaise, fügen Sie einen zweiten Esslöffel Essig.Dann gießen Sie das Öl und vieles mehr.Nach Abschluss Sauce Schneebesen, um es in trockenen sterilisiert jar verschieben, Deckel mit Deckel und Capronsäure im Kühlschrank aufbewahren.Ablaufdatum - anderthalb Wochen.Somit für alle Ferien können Sie immer einen Vorrat an allen angeblichen Dressing Salate - von Olivier ... zu denen, die kommen, um zu kochen!
Empfehlungen Fach
bereits traditionelle Frage, wie am besten, um die Mayonnaise zu Hause, Mixer oder von Hand Schneebesen, Vysotsky antwortet immer eindeutig: Schneebesen, mit eigener Kraft!Dann sagte sie, das Produkt schaltet sanft, Luft und eine dicke Konsistenz.
Hauptsache ist, dass die Kapazität in dem das Produkt ist in Vorbereitung, war nicht zu breit, aber hohe und Schneebesen - klein genug, Durchmesser und lässt sich leicht in sie gesetzten.In der Sauce kann eine Vielzahl von Gewürzen, Gewürze, Kräuter, die Auswirkungen auf seine Farbe, Aroma und Geschmack sein.Aber nicht übertreiben, zu experimentieren!
Was Weitere nützliche Tipps Yulia Hausfrauen, Kaltofen, wenn plötzlich in der Vorbereitung Ihrer Mayonnaise gelockt beim Hinzufügen der Essig, keine Eile zu stöhnen und um ein Produkt zu gießen.Nur eine weitere Schüssel gießen mehr Dotter, und haben ihn tropfen einen Fehlstart Sauce zugeben.Schneebesen, gießen Sie dann in das Öl und den Job zu beenden, wie üblich.Dish wird, was notwendig ist!
kulinarische Alchimie: Mayonnaise Tomaten
Wenn die guten alten Klassiker in ihren verschiedenen Ausführungsformen beschrieben, mit uns, es ist Zeit, um durch die erfolgreichsten Experimente gehen.Wir empfehlen Ihnen, die Mayonnaise "etwas" zu erstellen.Zum Beispiel kann eine Sauce mit Tomatenmark (geeignet und Ketchup).Zutaten: eine fertige Hause Sauce - 250 g Tomaten - eineinhalb Esslöffel Zucker und Salz - nach Geschmack, eine Prise Paprikapulver.Und ein bisschen von abgekochtem Wasser warm, nur ein oder zwei Löffel.Es ist sehr gut löslich Tomate (übrigens ersetzt werden kann, mit Ausnahme von Ketchup, in die auch ein wenig mit Wasser verdünnt, Tomatensaft mit Zellstoff!).Fügen Sie den Zucker, Salz und Pfeffer.Im fertigen Mayonnaise geben Sie die additive und Schneebesen wieder, um eine homogene Emulsion zu erhalten.Ja, eine gute Idee, diese ganze Pracht mit Lebensmitteln Fenchelsamen für einen köstlichen Geschmack Füllung verbinden.
kulinarische Alchimie: Mayonnaise Milch
Ja, passiert und wie es.Molkereibestandteile hinzugefügt, um es anstelle des Eies.Ersatz keinen Einfluss auf die Fließfähigkeit und die Sauce bemerkenspeitscht.So können Sie dies in der Praxis gesehen haben, nehmen Sie eine frische Milchfettgehalt von 2,5 Prozent - 150 g;Pflanzenöl - 300 g;Mustard (bereit, Geschäft) - Tisch 1-1,5.Löffel und ein Teelöffel Zitronensaft.Natürlich vergessen Sie nicht das Salz und Zucker - diese Komponenten setzen, um zu schmecken.
Was ist das Geheimnis dieses Rezept?Produkte (Raumtemperatur, ist es das Recht eines Variante Herstellung von Mayonnaise) sollten nur gegen Mixer.In eine Schüssel gießen Sie die Milch, die Butter hinzufügen und bearbeiten sie so lange wie Sie eine glatte ölige Masse nicht bekommen.Dann fügen Sie die restlichen Zutaten und schlagen, bis vollständig gekocht.Die Sauce sollte die gewünschte Dicke und Gleichmäßigkeit zu erhalten.Am Gaumen ist es nicht schlechter als die Ei Mayonnaise, natürlich, wenn Sie alles richtig gemacht.
kulinarische Alchimie: Mayonnaise Käse
Hier ist ein weiteres wunderbares Rezept für wie man hausgemachte Mayonnaise, die als Folge der kulinarischen Experimenten erfunden wurde, zu machen.Nach denen, die haben, oder versucht, ungewöhnlich lecker.Ist es, sehen Sie selbst, und bereiten so ein ungewöhnliches Sauce.Was es braucht: Naturkäse (ein halbes Kilo).Nehmen Sie die Diät oder fettarme.Dann wurden 100 g frische Milch und Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel.Salz und Senf legte so viel wie Sie sehen, passen.Aber als Gewürz Sie brauchen, Paprikapulver und Koriander (eine Prise jeder Komponente).In einer Schüssel oder Tasse (Mixer, Mixer) Setzen Sie den Quark.Hinweis: Wenn es trocken ist, die beste Hackfleisch oder Reiben durch ein Sieb.Gießen Sie in der Milch (für Hartkäsebruch nehmen Sie es ein wenig mehr diese Norm), Butter bestreichen, in Salz, Senf, Gewürze.Und schlagen, bis Sie die gleiche Mayonnaise, für die Sie über alle diese Produkte gezaubert haben zu bekommen!
